Saccharomyces cerevisiae var. boula

Saccharomyces cerevisiae var. boulardii have probiotic properties which are beneficial for human health. It
has been commonly used as a drug against gastrointestinal disorders. Saccharomyces boulardii has been
used in some food formulations in recent years, due to its probiotic properties. However, it is not suf-
ficiently stable for food processing and gastrointestinal systems. In this study, S. boulardii was microencapsulated
with six different wall materials (gelatin, whey protein concentrate, modified starch,
maltodextrin, pea protein isolate and gum Arabic) and spray dried using two different inlet temperatures
(80
C and 125
C). The highest product yield was obtained with whey protein concentrate and gum
Arabic. Survivability of the S. boulardii did not change with the wall materials, but it increased at the
lower drying temperature. Survivability in a simulated gastric solution test at different pH levels and
durations showed that gum Arabic is the best wall material followed by gelatin and pea protein. The
microcapsules produced at the higher drying temperature (125
C) showed, a higher resistance to the
gastric solution than those of the lower drying temperature (80
C). In addition, survivability was
decreased by increasing exposure time to the simulated gastric solution.
©

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Boulardii saccharomyces cerevisiae เพียงคุณสมบัติของโปรไบโอติกส์ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ มันโดยทั่วไปใช้ยาเสพติดกับความผิดปกติของระบบ Saccharomyces boulardii ได้ใช้ในสูตรอาหารบางอย่างในปีล่าสุด เนื่องจากคุณสมบัติของโปรไบโอติกส์ อย่างไรก็ตาม ไม่ suf-มีเสถียรภาพสำหรับแปรรูปอาหารและระบบระบบ ficiently ในการศึกษานี้ S. boulardii microencapsulatedด้วยวัสดุผนังที่แตกต่างกันหก (ตุ๋น เวย์โปรตีนเข้มข้น แป้งแก้ไขmaltodextrin โปรตีนถั่วและหมากฝรั่งอาหรับ) และสเปรย์แห้งโดยใช้อุณหภูมิแตกต่างกันทางเข้าของสอง(80 C และ 125 C) ผลตอบแทนของผลิตภัณฑ์สูงสุดได้รับเวย์โปรตีนเข้มข้นและหมากฝรั่งอาหรับ ดัน S. boulardii ไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นกับวัสดุผนัง แต่มันเพิ่มขึ้นต่ำกว่าอุณหภูมิอบแห้ง ดันในการทดสอบจำลองโซลูชันในกระเพาะอาหารที่ระดับค่า pH ที่แตกต่างกัน และระยะเวลาแสดงให้เห็นว่า หมากฝรั่งอาหรับที่เป็นวัสดุผนังดีตาม ด้วยตุ๋นและถั่วโปรตีน ที่พบ microcapsules ผลิตที่อุณหภูมิอบแห้งสูง (125 C) ความต้านทานสูงเพื่อการโซลูชันในกระเพาะอาหารมากกว่าที่อุณหภูมิอบแห้งต่ำ (80 C) นอกจากนี้ ถูกดันลดลง โดยการเพิ่มเวลาเปิดรับแสงเพื่อการแก้ปัญหาในกระเพาะอาหารจำลอง©

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Saccharomyces cerevisiae var boulardii มีคุณสมบัติเป็นโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์
มันถูกนำมาใช้กันทั่วไปว่าเป็นยาเสพติดที่ผิดปกติของระบบทางเดินอาหารกับ Saccharomyces boulardii
ได้รับการใช้ในสูตรอาหารบางอย่างในปีที่ผ่านมาเนื่องจากคุณสมบัติของโปรไบโอติก แต่ก็ไม่ได้ทรมาน
ficiently ที่มั่นคงสำหรับการแปรรูปอาหารและระบบทางเดินอาหาร ในการศึกษานี้ได้รับเอส boulardii
แคปซูลเล็กที่มีหกวัสดุผนังที่แตกต่างกัน(เจลาติน, เวย์โปรตีนเข้มข้น, แป้งมันสำปะหลัง,
maltodextrin, โปรตีนถั่วแยกและเหงือกอาหรับ) และสเปรย์แห้งใช้สองขาเข้าอุณหภูมิที่แตกต่างกัน
(80 องศาเซลเซียสและ 125 องศาเซลเซียส) .
อัตราผลตอบแทนที่สูงที่สุดของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับกับเวย์โปรตีนเข้มข้นและเหงือกอาหรับ อยู่รอดของเอส boulardii ไม่เปลี่ยนแปลงกับวัสดุผนัง
แต่เพิ่มขึ้นในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า อยู่รอดในการทดสอบวิธีการแก้ปัญหาในกระเพาะอาหารจำลองในระดับค่า pH
ที่แตกต่างกันและระยะเวลาการศึกษาพบว่าเหงือกอาหรับเป็นวัสดุผนังที่ดีที่สุดตามด้วยเจลาตินและโปรตีนถั่ว
ไมโครแคปซูลผลิตที่อุณหภูมิสูงกว่า (125 องศาเซลเซียส)
แสดงให้เห็นว่าความต้านทานสูงกับการแก้ปัญหาในกระเพาะอาหารกว่าอุณหภูมิที่ต่ำกว่าการอบแห้ง(80 องศาเซลเซียส)
นอกจากนี้ยังอยู่รอดได้ลดลงโดยการเพิ่มเวลาในการสัมผัสกับวิธีการแก้ปัญหาในกระเพาะอาหารจำลอง.
©