shows rheology results from frequen

shows rheology results from frequency sweep. All 36
formulations presented higher storage modulus (G0) than viscousmodulus (G00) values, which indicates a solid elastic-like structure
in the frequencies range studied. Rheology results show that the
incorporation of chickpea flour in gluten-free batter increased G0 as
C and/or CT formulations tended to present higher G0 (p < 0.05)
than formulations without chickpea flour (S and T).
Shortening reduction and/or elimination resulted in a decrease
of G0 (p < 0.05) in the presence of emulsifier. The reduction of G0 due
to lower shortening content may be related with the plasticizer and
lubricant effect of shortening

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แสดงให้เห็นถึงผลการไหลจากความถี่กวาด ทั้งหมด 36
สูตรที่นำเสนอการจัดเก็บข้อมูลสูงโมดูลัส (G0) มากกว่า viscousmodulus (G00) ค่าซึ่งบ่งชี้ว่าโครงสร้างยืดหยุ่นเหมือนของแข็ง
ความถี่ในช่วงการศึกษา ผลการรีโอโลยีแสดงให้เห็นว่า
การรวมตัวกันของแป้งถั่วเขียวในแป้งตังฟรีเพิ่มขึ้น G0 เป็น
C และ / หรือสูตร CT มีแนวโน้มที่จะนำเสนอ G0 ที่สูงขึ้น (p <0.05)
โดยไม่ต้องกว่าสูตรแป้งถั่วเขียว (S และ T).
ร่นระยะเวลาในการลดและ / หรือการกำจัด มีผลในการลดลง
ของ G0 (p <0.05) ในการแสดงตนของอิมัลชัน การลดลงของ G0 เนื่องจาก
ยังเนื้อหาสั้นที่ลดลงอาจจะเกี่ยวข้องกับพลาสติและ
ผลกระทบของการลดน้ำมันหล่อลื่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แสดงผลลัพธ์ที่ไหลจากกวาดความถี่ 36
ทุกตำรับที่นำเสนอค่ากระเป๋าสูงกว่า ( G0 ) กว่า viscousmodulus ( g00 ) ค่า ซึ่งบ่งชี้ว่า ยางแข็งเช่นโครงสร้าง
ในความถี่ช่วงเรียน ผลศึกษาแสดงให้เห็นว่า
ประสานถั่วเขียวแป้งตังฟรีเป็นแป้งเพิ่มขึ้น G0
C และ / หรือ CT สูตรมีแนวโน้มปัจจุบันสูงกว่า ( P < 0.05 ) G0
กว่าสูตรโดยไม่ถั่วเขียวแป้ง ( S และ T )
ลดการลดและ / หรือการส่งผลให้เกิดการลดลงของ G0
( P < 0.05 ) ในการแสดงตนของอิมัลซิไฟเออร์ . การลดลงของ G0
ลดสั้นลงเนื่องจากเนื้อหาที่อาจจะเกี่ยวข้องกับผลของพลาสติไซเซอร์และสารหล่อลื่นเช่น