tComposition, functional properties

tComposition, functional properties and in vitro antioxidant and antibacterial activities of proteinhydrolysates prepared with a proteolytic bacterium, Bacillus subtilis A26, through fermentation of fishproteins were investigated. Fermented fish meat protein hydrolysates (FPHs) were prepared from sar-dinelle (SPH), zebra blenny (ZPH) goby (GPH) and ray (RPH). The protein content of freeze-dried FPHsranged from 74.3% to 81%. All fermented hydrolysates had an excellent solubility and possessed inter-facial properties. The antioxidant activities of FPHs were evaluated by different methods, including1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical method, reducing power assay, -carotene bleaching andDNA nicking assay. All hydrolysates showed dose-dependent antioxidant activities. Further, FPHs exhib-ited antibacterial activity and SPH was the most effective, particularly against Gram positive bacteria.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

tComposition ทำงานคุณสมบัติ และสารต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลอง และกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียของ proteinhydrolysates ที่เตรียม มีแบคทีเรียที่ย่อยโปรตีน Bacillus subtilis A26 ผ่านการหมัก fishproteins ถูกตรวจสอบ ปลาร้าเนื้อสัตว์โปรตีน hydrolysates (FPHs) จัดทำ sar-dinelle (SPH), บู่ปลาตั๊กแตนหิน (ZPH) ม้าลาย (GPH) และเรย์ (RPH) ขึ้น ปริมาณโปรตีนของ FPHsranged แห้งจาก 74.3% 81% Hydrolysates หมักทั้งหมดมีการละลายที่ดีและคุณสมบัติหน้าระหว่างสิง กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของ FPHs ถูกประเมิน โดย วิธีการรุนแรง 1-นไดฟีนิลได-2-picrylhydrazyl (DPPH) ลดพลังงาน including1 วิธีทดสอบ - แคโรทีน andDNA nicking ทดสอบการฟอกสี ทั้งหมด hydrolysates พบกิจกรรมขึ้นอยู่กับปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ ต่อไป FPHs ขน ited แบคทีเรียและ SPH คือ มีประสิทธิภาพที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเชื้อแบคทีเรียกรัมบวก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

tComposition คุณสมบัติการทำงานและสารต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลองและกิจกรรมการต้านเชื้อแบคทีเรียของ proteinhydrolysates ปรุงด้วยแบคทีเรียโปรตีน, Bacillus subtilis A26 ผ่านการหมัก fishproteins ถูกตรวจสอบ หมักโปรตีนจากเนื้อสัตว์ปลาไฮโดรไลเซ (FPHs) ที่เตรียมจาก Sar-dinelle (SPH) ม้าลายตีน (ZPH) ปลาบู่ (GPH) และเรย์ (RPH) ปริมาณโปรตีนของแห้ง FPHsranged จาก 74.3% เป็น 81% ไฮโดรไลเซหมักทั้งหมดมีความสามารถในการละลายที่ดีเยี่ยมและสมบัติระหว่างใบหน้า กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของ FPHs ได้รับการประเมินโดยวิธีการที่แตกต่างกัน including1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) วิธีการที่รุนแรงลดการทดสอบอำนาจ? ฟอกแคโรทีน andDNA nicking ทดสอบ ไฮโดรไลเซทั้งหมดแสดงให้เห็นว่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระปริมาณขึ้นอยู่กับ นอกจาก FPHs exhib-ITED ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและ SPH เป็นมีประสิทธิภาพมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อต้านแบคทีเรียแกรมบวก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

tcomposition คุณสมบัติการทำงาน และในการต้านอนุมูลอิสระและต้านกิจกรรมของ proteinhydrolysates เตรียมแบคทีเรียโปรตีน , Bacillus subtilis a26 ผ่านการหมัก fishproteins คือ เนื้อโปรตีนของปลาหมัก ( fphs ) เตรียมได้จาก dinelle SAR ( SPH ) , ม้าลายตีน ( zph ) ปลาบู่ ( Gph ) และเรย์ ( RPH ) ปริมาณโปรตีน fphsranged แช่แข็งจาก 74.3 % ถึง 81 เปอร์เซ็นต์ ทั้งหมดของหมักมีการละลายที่ยอดเยี่ยมและสิงระหว่างคุณสมบัติหน้า กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ fphs จำนวนวิธีการที่แตกต่างกัน including1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl ( dpph ) วิธีที่รุนแรง การลดใช้พลังงานโดย - แคโรทีน ฟอก anddna nicking ตามลำดับ แสดงกิจกรรมทั้งหมดของสารต้านอนุมูลอิสระในสัปดาห์ . เพิ่มเติม fphs exhib ited ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและ SPH คือมีประสิทธิภาพมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแบคทีเรียกรัมบวก