Emulsions are thermodynamically uns

Emulsions are thermodynamically unstable systems generally stabilized by small surfactant molecules.
To answer sustainable development concerns, it is possible to replace the latter by natural emulsifiers
such as proteins and polysaccharides to formulate emulsions for the pharmaceutical field. In this work,
we describe oil-in-water emulsions stabilized by natural biopolymers. In a first approach, we prepared
emulsions with various binary mixtures of -lactoglobulin (-lg), gum arabic (GA) and xanthan gum (XG),
and assessed their stability over a 6-month period by zeta potential and granulometry measurements
in combination with Turbiscan and optical microscopy observations. The efficacy of the biopolymers to
stabilize emulsions was in the order GA < -lg:GA < -lg < XG = -lg:XG. In a second approach, we focused
on the determination of the stabilization mechanisms induced by these biopolymers, by interfacial tension
and rheological measurements. Different stabilization mechanisms could be highlighted: interfacial
adsorption for -lg and GA when used alone, thickening of the continuous phase by XG with possible
interfacial adsorption, formation of an interfacial bi-layer by the -lg:GA mixture, and combination of
-lg interfacial adsorption and XG thickening of the aqueous phase for the -lg:XG mixture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Emulsions เป็นระบบ thermodynamically เสถียรเสถียรโดยทั่วไป โดยโมเลกุลเล็ก surfactant.
เพื่อตอบข้อสงสัยการพัฒนาที่ยั่งยืน เป็นหลังแทนตามธรรมชาติ emulsifiers
โปรตีนและ polysaccharides กำหนด emulsions สำหรับฟิลด์ยา ในงานนี้,
เราอธิบายเสถียร โดยธรรมชาติ biopolymers emulsions น้ำมันในน้ำ ในวิธีแรก เราเตรียม
emulsions กับน้ำยาผสมไบนารีต่าง ๆ - lactoglobulin (- lg), หมากฝรั่งอาหรับ (GA) และเหงือก xanthan (XG),
และประเมินเสถียรภาพของช่วงระยะเวลา 6 เดือน โดยการประเมินศักยภาพและ granulometry ซีตา
ร่วมกับ Turbiscan และสังเกตแสง microscopy การ ประสิทธิภาพของ biopolymers การ
อยู่ดี emulsions ในสั่ง GA < - lg: GA < - lg < XG = - lg: XG ในแนวทางที่สอง เราเน้น
กำหนดกลไกเสถียรภาพการเหนี่ยวนำ โดย biopolymers เหล่านี้ โดยความตึงเครียด interfacial
และวัด rheological สามารถเน้นกลไกต่าง ๆ เสถียรภาพ: interfacial
ดูดซับ - lg และ GA เมื่อใช้คนเดียว หนาระยะอย่างต่อเนื่องโดย XG กับสุด
interfacial ดูดซับ ก่อตัวของการ interfacial สองชั้นโดย - lg: GA ผสม และชุดของ
- lg interfacial ดูดซับและหนา XG ของระยะอควีสำหรับ - lg: XG ผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิมัลชันเป็นระบบที่ไม่แน่นอน thermodynamically เสถียรภาพโดยทั่วไปโมเลกุลลดแรงตึงผิวที่มีขนาดเล็ก
เพื่อที่จะตอบข้อสงสัยการพัฒนาอย่างยั่งยืนก็เป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนหลังโดย emulsifiers ธรรมชาติ
เช่นโปรตีนและ polysaccharides เพื่อกำหนดอิมัลชันสำหรับฟิลด์ยา ในงานนี้
เราจะอธิบายอิมัลชันน้ำมันในน้ำที่มีความเสถียรโดยธรรมชาติโพลิเมอร์ชีวภาพ ในวิธีแรกเราเตรียม
อิมัลชันที่มีส่วนผสมต่างๆไบนารีของ?-lactoglobulin (?-LG), เหงือกอาหรับ (GA) และเหงือกแซนแธน (XG)
และการประเมินความมั่นคงของพวกเขาในระยะเวลา 6 เดือนโดยการวัดที่มีศักยภาพและ granulometry ซีตา
ร่วมกับ Turbiscan และข้อสังเกตการใช้กล้องจุลทรรศน์แสง การรับรู้ความสามารถของโพลิเมอร์ชีวภาพที่
มีเสถียรภาพเป็นอิมัลชันเพื่อจอร์เจีย <-LG: จอร์เจีย <-แอลจี <= XG-LG: XG ในแนวทางที่สองที่เรามุ่งเน้น
ในการกำหนดกลไกรักษาเสถียรภาพที่เกิดจากโพลิเมอร์ชีวภาพเหล่านี้โดยการสัมผัสความตึงเครียด
และการวัดการไหล กลไกรักษาเสถียรภาพที่แตกต่างกันอาจจะมีไฮไลต์: สัมผัส
การดูดซับสำหรับ-แอลจีและจอร์เจียเมื่อใช้เพียงอย่างเดียวหนาของขั้นตอนอย่างต่อเนื่องโดย XG กับการ
ดูดซับสัมผัสการก่อตัวของ interfacial สองชั้นโดย-LG: จอร์เจียส่วนผสมและการรวมกันของ
การดูดซับ interfacial-แอลจี? และหนา XG ของเฟสน้ำสำหรับ-LG: XG ส่วนผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กันน้ำ thermodynamically เสถียรระบบโดยทั่วไปคงที่ โดยสารลดแรงตึงผิว โมเลกุลขนาดเล็ก .
ตอบเกี่ยวกับการพัฒนาที่ยั่งยืน , มันเป็นไปได้ที่จะแทนที่หลังโดย emulsifiers ธรรมชาติ
เช่นโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์เพื่อสร้างอิมัลชันสำหรับเขตข้อมูลยา ในงานนี้
เราอธิบายน้ำมันในน้ำอิมัลชันผสมด้วยโปรตีนธรรมชาติ ในแนวทางแรกเราเตรียมอิมัลชั่นที่มีส่วนผสมของไบนารีต่าง ๆ
 - แลคโตกลอบูลิน (  - LG ) , หมากฝรั่งอาหรับ ( GA ) และแซนแทนกัม ( XG )
และประเมินเสถียรภาพของพวกเขามากกว่า 6 เดือน ด้วยศักยภาพและเพื่อ granulometry การวัด
ร่วมกับ turbiscan แสงกล้องจุลทรรศน์และการสังเกต ประสิทธิภาพของโปรตีน

ทำให้อิมัลชั่นอยู่เพื่อกา <  - LG : LG < <  กา - XG =  - LG : XG .ในแบบที่สอง เราเน้น
ในการหาเสถียรภาพกลไกของโปรตีนเหล่านี้ โดยการวัดการไหลและความตึงเครียดระหว่าง
. กลไกรักษาเสถียรภาพต่างกันอาจจะเน้น : การดูดซับระหว่าง
สำหรับ  - LG และ GA เมื่อใช้เพียงอย่างเดียว ความหนาของเฟสต่อเนื่องโดยสามารถดูดซับได้ด้วย (
,การสะสมของชั้นบี ( โดย  - LG : ผสม GA , และการรวมกันของ
 - LG ผิวหน้าดูดซับและ XG thickening ของเฟสสารละลายสำหรับ  - LG : ผสม XG .