With growing understanding of the r

With growing understanding of the relationship between diet and health has come the emergence of so-called functional foods. The idea of using food for health purposes and not merely as a source of nutrients opens up a whole new field in the meat industry. In addition to traditional presentations, there a number of ways in which the meat sector can modify the qualitative and quantitative composition of meat and meat product components and produce designer foods with specific properties. This entails addressing quality factors associated with different product properties (sensory and technological properties, hygiene, convenience, stability, etc.), nutritional value (balanced composition and bioactive substances) and their effects on physiological function and health. This article reviews a comprehensive model for the development of meat-based functional foods based on a presentation of the research achieved in terms of the design and development of qualitatively and quantitatively modified meat products (through reformulation) in nutrients associated with cardiovascular risk (walnut as a source of bioactive substances). It also discusses their bioavailability and the effect of their consumption on intermediate cardiovascular risk markers in humans.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ด้วยความเข้าใจของความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและสุขภาพมาการเกิดขึ้นของอาหารเรียกว่าทำงาน เปิดความคิดของการใช้อาหารเพื่อสุขภาพ และ เป็นแหล่งของสารอาหารไม่เพียงแต่ค่าเขตข้อมูลใหม่ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ นอกจากการนำเสนอแบบดั้งเดิม มีได้หลายวิธีซึ่งภาคเนื้อสามารถปรับเปลี่ยนองค์ประกอบเชิงคุณภาพ และเชิงปริมาณของเนื้อสัตว์และส่วนประกอบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และผลิตอาหารออกแบบ ด้วยคุณสมบัติเฉพาะ เกี่ยวนี้กำหนดปัจจัยคุณภาพเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน (คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และเทคโนโลยี ปลอดภัย สะดวก เสถียร ฯลฯ), คุณค่าทางโภชนาการ (องค์ประกอบที่สมดุลและสารกรรมการก) และผลฟังก์ชันสรีรวิทยาและสุขภาพ บทความนี้ทานแบบครอบคลุมสำหรับการพัฒนาของเนื้อใช้ทำอาหารตามงานนำเสนอของงานวิจัยที่ประสบความสำเร็จในการออกแบบ และพัฒนา qualitatively และ quantitatively ปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เนื้อ (ผ่าน reformulation) ในสารอาหารที่เกี่ยวข้องกับหัวใจและหลอดเลือดความเสี่ยง (วอลนัตเป็นแหล่งของสารกรรมการก) มันยังกล่าวชีวปริมาณออกฤทธิ์ของพวกเขาและผลกระทบของปริมาณการใช้ในเครื่องหมายกลางเสี่ยงหลอดเลือดหัวใจในมนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ด้วยความเข้าใจที่เพิ่มขึ้นของความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและสุขภาพที่มีมาการเกิดขึ้นของสิ่งที่เรียกว่าอาหารทำงาน ความคิดของการใช้อาหารเพื่อวัตถุประสงค์ด้านสุขภาพและไม่เพียงเป็นแหล่งของสารอาหารที่เปิดสาขาใหม่ทั้งในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ นอกเหนือจากการนำเสนอผลงานแบบดั้งเดิมมีหลายวิธีในการที่ภาคเนื้อสามารถปรับเปลี่ยนองค์ประกอบเชิงปริมาณและคุณภาพของเนื้อและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผลิตอาหารนักออกแบบที่มีคุณสมบัติเฉพาะ นี้ entails อยู่ปัจจัยที่มีคุณภาพที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง (คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและเทคโนโลยี, สุขอนามัย, ความสะดวกสบาย, ความมั่นคง ฯลฯ ) คุณค่าทางโภชนาการ (องค์ประกอบให้สมดุลและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ) และผลกระทบของพวกเขาในการทำงานทางสรีรวิทยาและสุขภาพ บทความนี้แสดงความคิดเห็นแบบครบวงจรสำหรับการพัฒนาของเนื้อตามอาหารที่ทำงานอยู่บนพื้นฐานของการนำเสนองานวิจัยที่ประสบความสำเร็จในแง่ของการออกแบบและพัฒนาในเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณการปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (ผ่าน reformulation) ในสารอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด (วอลนัทเป็น แหล่งที่มาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ) นอกจากนี้ยังกล่าวถึงการดูดซึมและผลกระทบของการบริโภคของพวกเขากับตัวบ่งชี้ความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสื่อกลางในมนุษย์ของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและสุขภาพได้มาการเกิดขึ้นของอาหารการทำงานที่เรียกว่า ความคิดของการใช้อาหารเพื่อสุขภาพ และไม่เพียงเป็นแหล่งของสารอาหารจะเปิดขึ้นใหม่ทั้งหมดในเขตอุตสาหกรรมเนื้อ นอกจากการนำเสนอแบบดั้งเดิมมีหลายวิธีซึ่งในภาคเนื้อสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณส่วนประกอบของเนื้อและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และการผลิตนักออกแบบอาหาร ด้วยคุณสมบัติเฉพาะ นี้ entails addressing ปัจจัยคุณภาพที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสด้านสุขอนามัย , ความสะดวกสบาย , ความมั่นคง , ฯลฯ )คุณค่าทางโภชนาการ ( องค์ประกอบที่สมดุล และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและผลกระทบต่อการทำงานทางสรีรวิทยาและสุขภาพบทความนี้รีวิวแบบครบวงจรสำหรับการพัฒนาเนื้อที่ใช้เสริมอาหารบนพื้นฐานของการนำเสนองานวิจัยประสบความสำเร็จ ในแง่ของการออกแบบและพัฒนาเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณโดยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ( ผ่าน reformulation ) สารอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงโรคหัวใจ ( วอลนัทเป็นแหล่งของสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ )นอกจากนี้ยังกล่าวถึงการของพวกเขาและผลของการบริโภคของพวกเขาในกลางของความเสี่ยงเครื่องหมายในมนุษย์