The antilisterial efficacy of novel

The antilisterial efficacy of novel coating solutions made with organic acids, lauric arginate ester, and chitosan was evaluated in a three-stage study on inoculated roast beef for the first time. Ready-to-eat roast beef was specially ordered from the manufacturer. The meat surface was inoculated with five-strain Listeria monocytogenes cocktail inoculums at two different levels, ~ 3 and 6 Log CFU/cm2 and treated with the stock solution (HAMS), the 1:5 diluted solution (MAMS), and the 1:10 diluted solution (LAMS) (stage 1). During the 20 min contact time, the antimicrobial coatings reduced the Listeria populations by approximately 0.9–0.3 Log CFU/cm2. The higher the concentrations of the antimicrobial solution, the better the antilisterial effects were. The treated inoculated beef samples were then stored at 4 °C for 30 days. During storage, Listeria growth inhibition effects were seen. While no growth was seen from the HAMS-treated samples, a 1.6 Log CFU/cm2 increase was seen for MAMS-treated samples, a 4.6 Log CFU/cm2 increase was seen for LAMS-treated samples, and a 5.7 Log CFU/cm2 increase was seen for NoAMS-treated samples on Day 30 (~ 3 Log CFU/cm2 inoculation level). In the second stage, the impact of the roast beef storage time on solution's antilisterial effect was evaluated. Results showed that the effect of the antimicrobial solution was dependent on both the initial inoculation levels and storage times. In stage 3, the effect of the antimicrobial solution on roast beef quality was studied with both instrument measurement and sensory evaluation. Minor changes in color, pH, and water activity were found. However, only limited sensory differences were seen between the treated and untreated samples. When panels were able to accurately find color differences between samples, they preferred the treated samples. The findings of this research proved the antilisterial efficacy of the novel antimicrobial solution and showed its potential for being used as a roast beef cut surface coating to control Listeria contamination and for color protection.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Antilisterial ประสิทธิภาพของโซลูชั่นนวนิยายเคลือบที่ทำ ด้วยกรดอินทรีย์ lauric arginate เอส ไคโตซานถูกประเมินในการศึกษา 3 ขั้นเนื้อ inoculated เป็นครั้งแรก พิเศษสั่งพร้อมกินเนื้อจากผู้ผลิต ผิวเนื้อไม่ inoculated ด้วยต้องใช้ห้าออลิ monocytogenes คอกเท inoculums ที่แตกต่างกันสองระดับ, ~ 3 และ 6 ล็อก CFU/cm2 และรับแก้ปัญหาสินค้าคงคลัง (HAMS), 1:5 แตกออกโซลูชัน (MAMS), และ 1:10 ทำให้โซลูชัน (LAMS) (ขั้นตอนที่ 1) ในช่วง 20 นาทีติดต่อ เคลือบจุลินทรีย์ลดลงประชากรออลิประมาณ 0.9 – 0.3 ล็อก CFU/cm2 สูงที่ความเข้มข้นของการแก้ปัญหาจุลินทรีย์ ผล antilisterial ดียิ่งขึ้น การบำบัด inoculated เนื้อตัวอย่างได้แล้วเก็บไว้ที่ 4 ° C 30 วัน ผลการยับยั้งการเจริญเติบโตออลิถูกเห็นได้ระหว่างการเก็บรักษา ขณะเติบโตไม่ได้เห็นจากตัวอย่างถือว่า HAMS เพิ่มการล็อก CFU/cm2 1.6 ถูกเห็นตัวอย่างถือว่า MAMS เพิ่มการล็อก CFU/cm2 4.6 ถูกเห็นตัวอย่างถือว่า LAMS และเพิ่มการล็อก CFU/cm2 5.7 ได้เห็นถือว่า NoAMS ตัวอย่างใน 30 วัน (~ 3 ระดับ inoculation ล็อก CFU/cm2) ในขั้นตอนสอง มีประเมินผลกระทบของเวลาเก็บเนื้อย่างบนผล antilisterial ของโซลูชัน ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า ผลของการแก้ปัญหาจุลินทรีย์ถูกขึ้นอยู่กับระดับ inoculation เริ่มต้นและเวลาเก็บ ในขั้นตอนที่ 3 ผลของการแก้ปัญหาจุลินทรีย์คุณภาพเนื้อย่างได้ศึกษาเครื่องมือวัดและประเมินผลทางประสาทสัมผัส เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสี pH และกิจกรรมน้ำพบ อย่างไรก็ตาม ได้เห็นเฉพาะจำกัดรับความรู้สึกแตกต่างระหว่างตัวอย่างไม่ถูกรักษา และบำบัด เมื่อติดตั้งไม่สามารถค้นหาความแตกต่างของสีระหว่างตัวอย่างถูกต้อง พวกเขาต้องหาตัวอย่างการบำบัด ผลการวิจัยของงานวิจัยนี้พิสูจน์ประสิทธิภาพ antilisterial โซลูชันจุลินทรีย์นวนิยาย และแสดงให้เห็นศักยภาพในการใช้เป็นเนื้อย่างตัดเคลือบควบคุมออลิปนเปื้อน และป้องกันสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสิทธิภาพของการแก้ปัญหา antilisterial เคลือบนวนิยายที่ทำด้วยกรดอินทรีย์เอสเตอร์ arginate ลอริคและไคโตซานถูกประเมินในการศึกษาสามขั้นตอนในเนื้อย่างเชื้อเป็นครั้งแรก Ready-to-eat เนื้อย่างได้รับคำสั่งพิเศษจากผู้ผลิต ผิวเนื้อเชื้อด้วยห้าสายพันธุ์เชื้อ Listeria monocytogenes หัวเชื้อแบคทีเรียค๊อกเทลที่สองระดับที่แตกต่างกัน ~ 3 และ 6 เข้าสู่ระบบ CFU / cm2 และรับการรักษาด้วยวิธีการแก้ปัญหาหุ้น (HAMS) 1: 5 วิธีการแก้ปัญหาปรับลด (Mams) และ 1: 10 การแก้ปัญหาการเจือจาง (LAMS) (ระยะที่ 1) ในช่วงเวลาที่ติดต่อนาที 20 เคลือบยาต้านจุลชีพลดประชากร Listeria โดยประมาณ 0.9-0.3 log CFU / cm2 สูงกว่าความเข้มข้นของการแก้ปัญหายาต้านจุลชีพที่ดีกว่าผลกระทบที่มี antilisterial ได้รับการรักษาเชื้อตัวอย่างเนื้อถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 วัน ระหว่างการเก็บรักษาเชื้อ Listeria ผลกระทบการยับยั้งการเจริญได้เห็น ในขณะที่ไม่มีการเจริญเติบโตที่เห็นจากตัวอย่าง HAMS รับการรักษา 1.6 log CFU / cm2 เพิ่มขึ้นก็เห็นตัวอย่าง Mams รับการรักษา 4.6 เพิ่มขึ้นเข้าสู่ระบบ CFU / cm2 ก็เห็นตัวอย่าง LAMS รับการรักษาและ 5.7 log CFU / cm2 เพิ่มขึ้น ก็เห็นตัวอย่าง NoAMS รับการรักษาในวันที่ 30 (~ 3 เข้าสู่ระบบ CFU / cm2 ระดับการฉีดวัคซีน) ในขั้นตอนที่สองผลกระทบของการเก็บรักษาเนื้อย่างบนผล antilisterial วิธีการแก้ปัญหาที่ถูกประเมิน ผลการศึกษาพบว่าผลกระทบของการแก้ปัญหายาต้านจุลชีพได้ขึ้นอยู่กับทั้งในระดับการฉีดวัคซีนครั้งแรกและครั้งที่จัดเก็บ ในขั้นตอนที่ 3 ผลกระทบของการแก้ปัญหายาต้านจุลชีพที่มีต่อคุณภาพเนื้อย่างศึกษาที่มีทั้งเครื่องมือการวัดและการประเมินผลทางประสาทสัมผัส การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสี pH และปริมาณน้ำที่พบ แต่ จำกัด อยู่เพียงในความแตกต่างทางประสาทสัมผัสได้เห็นระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาและได้รับการรักษา เมื่อการติดตั้งมีความสามารถที่จะต้องพบความแตกต่างระหว่างสีตัวอย่างพวกเขาต้องการตัวอย่างได้รับการรักษา ผลการวิจัยนี้ได้รับการพิสูจน์ประสิทธิภาพ antilisterial ของการแก้ปัญหายาต้านจุลชีพที่แปลกใหม่และแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการที่จะถูกนำมาใช้เป็นเนื้อย่างตัดเคลือบผิวในการควบคุมการปนเปื้อนเชื้อ Listeria และสำหรับการป้องกันสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประสิทธิภาพของโซลูชั่นเคลือบ antilisterial นวนิยายด้วยกรดอินทรีย์ , ลอริค arginate เอสเทอร์ และไคโตซานที่ประเมินในพิษณุโลกศึกษาจากเนื้อย่างครั้งแรก พร้อมที่จะกินเนื้อย่างที่ถูกสั่งทำพิเศษจากโรงงานผู้ผลิต ผิวเนื้อเป็นเชื้อที่มีห้าสายพันธุ์วงแหวนแวนอัลเลน 18 ชั่วโมงค๊อกเทลอยู่สองระดับที่แตกต่างกัน~ 3 และ 6 log CFU / cm2 และรักษาด้วยหุ้นโซลูชั่น ( แฮม ) , 1 : 5 เจือจางสารละลาย ( แม่ ) และสารละลายเจือจาง 1 : 10 ( lams ) ( ระยะที่ 1 ) ในช่วง 20 นาที ติดต่อเวลาเคลือบยาต้านจุลชีพลด Listeria ประชากรประมาณ 0.9 - 0.3 log CFU / cm2 สูงกว่าความเข้มข้นของสารละลายยา ดีกว่าผล antilisterial .การรักษาเชื้อเนื้อจำนวนแล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C เป็นเวลา 30 วัน ระหว่างกระเป๋า , Listeria ยับยั้งการเจริญเติบโตผลก็เห็น ในขณะที่ไม่มีการเห็นจากแฮมทำกับตัวอย่าง 1.6 log CFU / cm2 เพิ่มเห็นแม่ทำกับตัวอย่าง 4.6 log CFU / cm2 เพิ่มเห็น lams ตัวอย่างได้รับการรักษา และ 5 .7 log CFU / cm2 เพิ่มเห็น noams ตัวอย่างได้รับการรักษาใน 30 วัน ( ~ 3 log CFU / cm2 ( ระดับ ) ในขั้นตอนที่สอง ผลกระทบของเนื้อย่างกระเป๋าเวลาบนโซลูชั่นของ antilisterial ผลการประเมิน . ผลการศึกษาพบว่าผลของสารละลายยาขึ้นอยู่กับทั้งระดับเริ่มต้น ( และเวลาที่เก็บ ในขั้นตอนที่ 3ผลของสารละลายยาคุณภาพเนื้อย่าง ศึกษาทั้งเครื่องมือการวัดและประเมินผลทางประสาทสัมผัส การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยใน pH สี และกิจกรรมทางน้ำที่พบ อย่างไรก็ตาม , เพียง จำกัด การเห็นความแตกต่างระหว่างการปฏิบัติและตัวอย่างดิบ เมื่อติดตั้งได้ถูกต้อง หาสีที่ต้องการความแตกต่างระหว่างตัวอย่างกับตัวอย่างผลการวิจัยพบว่าประสิทธิภาพของโซลูชั่นการ antilisterial นวนิยาย และแสดงศักยภาพในการใช้เป็นย่างตัดเนื้อการเคลือบผิวเพื่อควบคุมการปนเปื้อน Listeria และการป้องกันสี