3.4. Mushroom quality evaluationFre

3.4. Mushroom quality evaluation
Fresh mushrooms (day 0) had excellent overall whiteness, gills
completely closed without stretched veil and no appearance of
decay. Scores less than 3 were considered to be below limit of
marketability for colour appearance and gills exposure, while
scores greater than 2 was unacceptable for incidence of decay. The
scores at the end of day 6 of storage showed that the mushrooms
packed in the humidity-regulating trays were well above the
marketable limits compared to samples in the control-PP trays
(Fig. 8). This result is in agreement with other reports in literature
(Singh et al., 2010; Saengerlaub et al., 2011). The storage of
mushrooms under MAP with a controlled RH between 90

96%
level provides a successful extension in the shelf life of mushrooms
(Villaescusa and Gil, 2003; Kim et al., 2006; Cliffe-Byrnes and
O’Beirne, 2010). Mushrooms from the control-PP trays had higher
incidence of discolouration of cap with extensively exposed gills at
end of storage (Fig. 9). Hence, water vapour saturated headspace
with 100% RH has detrimental impact on visual quality of
mushrooms. Villaescusa and Gil (2003) used sorbitol and silica
gel as moisture absorbers to maintain the RH range inside modified
atmosphere packaged P. ostreatus. The authors reported that the
mushrooms packaged with moisture absorbers maintained the
best visual appearance, due to the stable in-package RH (90

96%).
Thus, maintaining optimum RH is critical in achieving desired
product shelf life. However, this depends on the produce
transpiration, rate of water uptake and water holding capacity
of the absorber and the water vapour transmission via the
packaging
film (Villaescusa and Gil, 2003; Mahajan et al., 2008b; Bi
et al., 2014). Further research is needed to explore the possibilities
for humidity-regulating trays with different percent of salts and its
application for other fresh produce of low TR such as tomatoes,
strawberry and pomegranate arils.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 การประเมินคุณภาพเห็ดเห็ดสด (วันที่ 0) มีความขาวโดยรวมที่ยอดเยี่ยมเหงือกปิดสนิทโดยไม่ต้องยืดผ้าคลุมหน้าและลักษณะของไม่มีการสลายตัว คะแนนน้อยกว่า 3 ได้รับการพิจารณาจะต่ำกว่าขีด จำกัด ของตลาดสำหรับการปรากฏตัวของสีและการสัมผัสเหงือกในขณะที่คะแนนมากกว่า2 เป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับอุบัติการณ์ของการสลายตัว คะแนนในตอนท้ายของวันที่ 6 ของการเก็บรักษาพบว่าเห็ดที่บรรจุในถาดความชื้นควบคุมได้ดีกว่าข้อจำกัด ของตลาดเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างในถาดควบคุมบุคคลในวง จำกัด(รูปที่. 8) นี่คือผลในข้อตกลงกับรายงานอื่น ๆ ในวรรณคดี(Singh et al, 2010;. Saengerlaub et al, 2011). การจัดเก็บของเห็ดภายใต้แผนที่ที่มีการควบคุม RH ระหว่าง 90? 96% ระดับให้ประสบความสำเร็จในการขยายอายุการเก็บรักษาของเห็ด(Villaescusa และกิล 2003; คิม et al, 2006;. Cliffe-เบินส์และO'Beirne 2010) . เห็ดจากถาดควบคุมพีพีที่สูงขึ้นมีอุบัติการณ์ของการเปลี่ยนสีของฝาครอบที่มีเหงือกสัมผัสอย่างกว้างขวางในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูล(รูป. 9) ดังนั้นไอน้ำอิ่มตัว headspace 100% RH มีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อคุณภาพของภาพของเห็ด Villaescusa และกิล (2003) ที่ใช้ซอร์บิทอและซิลิก้าเจลเป็นโช้คความชื้นเพื่อรักษาช่วงRH ภายในปรับเปลี่ยนบรรยากาศบรรจุพีนางรม ผู้เขียนรายงานว่าเห็ดพร้อมกับโช้คความชื้นคงลักษณะที่มองเห็นที่ดีที่สุดเนื่องจากมีเสถียรภาพในแพคเกจRH (90? 96%). ดังนั้นการรักษาที่เหมาะสม RH เป็นสิ่งสำคัญในการบรรลุความต้องการสินค้าที่มีอายุการเก็บรักษา แต่นี้ขึ้นอยู่กับการผลิตการคายอัตราการดูดซึมน้ำและความจุน้ำที่ถือครองของโช้คและการส่งไอน้ำผ่านบรรจุภัณฑ์ฟิล์ม(Villaescusa และกิล 2003. จัน, et al, 2008b; Bi. et al, 2014) . นอกจากนี้การวิจัยเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสำรวจความเป็นไปได้สำหรับถาดความชื้นควบคุมที่มีร้อยละที่แตกต่างกันของเกลือและของแอพลิเคชันสำหรับผักผลไม้สดอื่นๆ ของ TR ต่ำเช่นมะเขือเทศสตรอเบอร์รี่และทับทิมarils

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . เห็ดสด เห็ด ( วันการประเมินคุณภาพ
0 ) มีความขาวโดยรวมที่ยอดเยี่ยม เหงือกที่ปิดสนิทโดยไม่ยืด
ม่านและไม่มีการปรากฏตัวของ
ผุ คะแนนน้อยกว่า 3 เป็นด้านล่างขีด จำกัด ของการทำตลาดลักษณะสีและครีบ

เปิดรับ ในขณะที่คะแนนมากกว่า 2 ไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับการสลาย
คะแนนที่ส่วนท้ายของวันที่ 6 ของการจัดเก็บพบว่าเห็ด
บรรจุในถาดมีความชื้นควบคุมเหนือขีด จำกัด ของตลาดเมื่อเทียบกับ
เพื่อควบคุมถาด PP
( รูปที่ 8 ) ผลที่ได้นี้สอดคล้องกับรายงานอื่น ๆในวรรณคดี
( Singh et al . , 2010 ; saengerlaub et al . , 2011 ) เก็บเห็ดใต้แผนที่
ควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ระหว่าง 90


 96ให้ประสบความสำเร็จในระดับขยายอายุของเห็ด
( villaescusa กิล , 2003 ; Kim et al . , 2006 ; คลิฟฟ์เบนส์และ
o'beirne , 2010 ) เห็ดจากควบคุมถาด PP มีอุบัติการณ์ของการเปลี่ยนสีของที่สูง
หมวกกับอย่างกว้างขวางเปิดเผยเหงือกที่
จบกระเป๋า ( รูปที่ 9 ) ดังนั้น ไอน้ำอิ่มตัวเฮดสเปซ
100 เปอร์เซ็นต์ จะมีผลกระทบต่อคุณภาพของภาพ
เห็ดvillaescusa กิล ( 2003 ) ใช้ซอร์บิทอลและซิลิกา
เจลเป็นโช้คเพื่อรักษาความชื้นความชื้นสัมพัทธ์ช่วงข้างในสภาพดัดแปลงบรรยากาศ
แพคเกจหน้าปากมดลูก . ผู้เขียนรายงานว่า
เห็ดบรรจุสารดูดความชื้นเก็บรักษา
ที่ดีที่สุดภาพที่ปรากฏเนื่องจากเสถียรภาพในแพคเกจ Rh ( 90


 96% ) ดังนั้นการรักษาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการบรรลุความยืดอายุการเก็บผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ขึ้นอยู่กับผลิต
การคายน้ำ , อัตราการดูดซึมน้ำความจุถือ
ของโช้คและไอน้ำส่งผ่านทาง

ฟิล์มบรรจุภัณฑ์และน้ำ ( villaescusa กิล , 2003 ; mahajan et al . , 2008b ; บี
et al . , 2010 ) การวิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสำรวจความเป็นไปได้
สำหรับความชื้นควบคุมถาดกับเปอร์เซ็นต์ที่แตกต่างกันของเกลือและ
โปรแกรมสำหรับผลิตสด ๆของ TR ต่ำ เช่น มะเขือเทศ สตอเบอร์รี่ และทับทิม arils
.