Oak wood barrels are traditionally

Oak wood barrels are traditionally used to age wines and
brandies all over the world. Oak wood releases volatile compounds
into the beverage, giving it a pleasant woody aroma. The most characteristic
volatile compounds responsible for oak aromas are cisand
trans-oak-lactone, vanillin, and eugenol. Recently megastigmatrienone
was found to be responsible for the tobacco aroma of
some woody wines [1].
The presence of glycoconjugated flavour precursors in oak
wood has been proved [2–4], but only a few of them have been
isolated and identified. (3S,4S)-3-methyl-4-O-(6
-O-galloyl)--dglucopyranosyloctanoic
acid (ring-opened cis-oak lactone galloylglucoside)
and (3S,4R)-3-methyl-4-O--d-glucopyranosyloctanoic
acid (ring-opened cis-oak lactone glucoside) have been characterized
as oak lactone precursors [5,6].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้ถังไม้โอ๊คแบบดั้งเดิมในไวน์อายุ และสุราทั่วโลก ไม้โอ๊คปล่อยสารระเหยลงในเครื่องดื่ม ให้มันกลิ่นหอม ลักษณะส่วนใหญ่ระเหยสารที่รับผิดชอบกลิ่นไม้โอ๊คเป็น cisandทรานส์โอ๊คไซโตโครม วานิลลิน และยูเจนอล ล่าสุด megastigmatrienoneพบว่ามีผู้รับผิดชอบหอมยาสูบการไวน์บางไม้ [1]ของสารตั้งต้นรส glycoconjugated ในโอ๊คไม้ได้รับการพิสูจน์ [2-4], แต่เพียงไม่กี่ของพวกเขาได้รับระบุ และแยก (3S,4S)-3-methyl-4-O-(6Galloyl - O-) - dglucopyranosyloctanoicกรด (galloylglucoside ไซโตโครมโอ๊ค cis เปิดวงแหวน)และ (3S,4R)-3-methyl-4-O--d-glucopyranosyloctanoicกรด (แหวนเปิดไซโตโครม cis-โอ๊ค glucoside) ได้ถูกลักษณะเป็นสารตั้งต้นโอ๊คไซโตโครม [5,6]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถังไม้โอ๊คจะใช้แบบดั้งเดิมไวน์อายุและ
บรั่นดีทั่วทุกมุมโลก ไม้โอ๊คออกสารระเหย
ลงไปในเครื่องดื่มให้มันเป็นกลิ่นหอมรื่นรมย์วู้ดดี้ ลักษณะส่วนใหญ่
สารระเหยกลิ่นที่รับผิดชอบในการโอ๊คจะ cisand
ทรานส์โอ๊ค lactone, วานิลและ eugenol เมื่อเร็ว ๆ นี้ megastigmatrienone
ถูกพบว่าเป็นผู้รับผิดชอบในการยาสูบกลิ่นหอมของ
ไวน์วู้ดดี้บาง [1].
การปรากฏตัวของสารตั้งต้นรสชาติ glycoconjugated ในโอ๊ค
ไม้ได้รับการพิสูจน์ [2-4] แต่เพียงไม่กี่ของพวกเขาได้รับการ
แยกและระบุ (3S, 4S) -3-methyl-4-O- (6
-O-galloyl) - dglucopyranosyloctanoic
Acid (แหวนเปิด CIS โอ๊ค lactone galloylglucoside)
และ (3S, 4R) -3-methyl-4-O- -d-glucopyranosyloctanoic
Acid (แหวนเปิด CIS โอ๊ค lactone glucoside) มีลักษณะ
เป็นสารตั้งต้นโอ๊ค lactone [5,6]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บาร์เรลไม้โอ๊คเป็นประเพณีที่ใช้ไวน์อายุบรั่นดีทั่วโลก ไม้โอ๊กออกระเหยเป็นเครื่องดื่มที่ให้มันเจริญ วู้ดดี้ กลิ่นหอม ลักษณะส่วนใหญ่ระเหยกลิ่นไม้โอ๊คเป็น cisand รับผิดชอบทรานส์โอ๊ค lactone , ยาสีฟัน , และสำหรับ . megastigmatrienone เมื่อเร็วๆ นี้พบว่าเป็นผู้รับผิดชอบ ยาสูบ กลิ่นวู้ดดี้ ไวน์บาง [ 1 ]การปรากฏตัวของ glycoconjugated กลิ่นสารตั้งต้นใน โอ๊คไม้ได้รับการพิสูจน์ [ 2 – 4 ] , แต่เพียงไม่กี่ของพวกเขาได้รับแยกและระบุ ( 3S 4s , - 3-methyl-4-o - ( 6 )- o-galloyl ) -- dglucopyranosyloctanoicกรด ( แหวนเปิด CIS galloylglucoside lactone โอ๊ค )และ ( 3s 3-methyl-4-o -- d-glucopyranosyloctanoic , - 4 )กรด ( แหวนเปิดแลคโตน โอ๊ค ( CIS ) มีลักษณะเช่น ต้นโอ๊ก ข้อมูลตั้งต้น [ 5 , 6 ]