The use of goat and sheep milk for

The use of goat and sheep milk for manufacture of different milk and milk products is increasing, although the proportion is much
less compared to cow and buffalo milk worldwide, but it is much better organized in some countries than in others. Manufacturing
of goat and sheep milk commercially or artisanally on the farm for direct sales is done successfully for pasteurized beverage, UHT,
evaporated milk, ice cream, milk powder, traditional goat milk products, even soaps, lotions, and sweets, besides the popular cheeses
and yoghurt. The problem of “goaty” or “mutton” flavor may exist in some areas, but products such as ice cream, beverage milk
and milk powder made from goat or sheep milk, due to their nutritional and antiallergenic properties, can be a beneficial alternative
milk product for children, young and sick people. This review covers technological details of milk, cream, butter, ice cream, whey
protein concentrate, evaporated milk, UHT milk, milk powder, chhana, paneer, and ghee from goat and sheep milk. The technology
for utilization of goat and sheep milk for commercial manufacture of products has received some attention by research workers,
but a great deal more work needs to be undertaken to make the goat and sheep milk industry a viable partner to the dairy cattle
industry, and to assure, that producers of goat and sheep milk get an adequate value for their milk, especially in areas where only
goats and sheep can survive. While application of goat or sheep milk for cheese making is well known, few attempts have been made
to systematically study the use of goat or sheep milk for manufacture of milk beverages, ice cream, butter, milk powder, condensed
milk, traditional products, even yoghurt, etc. Low daily volume, even of herd bulk milk may be one of the reasons for the difficulty
in establishing an efficient processing industry of goat and sheep milk in many countries. Large scale goat and or sheep farms may
be not be a solution for solving this situation in the many regions with steep mountains and harsh desert, where only goats and sheep
can still support a farm family. It also remains to be accepted, that technical knowledge generated through research with cow milk
is most often not applicable to the manufacture of quality products from goat and sheep milk.
© 2006 Elsevier B.V. All rights reserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้นมแพะและแกะเพื่อผลิตน้ำนมที่แตกต่างกันเพิ่มขึ้น แม้ว่าสัดส่วนจะมากน้อยเมื่อเทียบกับนมวัวและควายทั่วโลก แต่ดีมากมีการจัดระเบียบในบางประเทศมากกว่าคนอื่น การผลิตแพะและแกะนมในเชิงพาณิชย์ หรือ artisanally ในฟาร์มสำหรับการขายตรงเสร็จเรียบร้อยแล้วสำหรับเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์ นมยูเอชทีนมข้นจืดระเหย ไอศกรีม นมผง ผลิตภัณฑ์น้ำนมแพะแบบดั้งเดิม แม้กระทั่งสบู่ โลชั่น และ ขนม นอกจากชีสเป็นที่นิยมและโยเกิร์ต ปัญหาของ "goaty" หรือ "เนื้อแกะ" รสชาติอาจมีอยู่ในบางพื้นที่ แต่ผลิตภัณฑ์เช่นไอศกรีม เครื่องดื่มนมและนมผงทำมาจากแพะหรือแกะนม เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการ และช่วยต้านอาการ อาจเป็นทางเลือกเป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็ก คนหนุ่มสาว และป่วย รีวิวนี้ครอบคลุมรายละเอียดทางเทคโนโลยีของนม ไอศกรีม เนย ครีม เวย์โปรตีนเข้มข้น นมข้นจืดระเหย ยูเอชทีนม นมผง chhana นมวัว และมองจากนมแพะและแกะ เทคโนโลยีสำหรับการใช้ประโยชน์ของแพะและแกะ นมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ได้รับความสนใจบางคนงานวิจัยแต่ความต้องการที่จะดำเนินการให้อุตสาหกรรมนมแพะและแกะเป็นพันธมิตรทำงานโคนมได้น้อยอุตสาหกรรม และ เพื่อให้มั่น ใจ การที่ผู้ผลิตนมแพะและแกะได้รับค่าตัวเพียงพอสำหรับนมของพวกเขา โดยเฉพาะในพื้นที่แพะและแกะสามารถอยู่รอด ในขณะที่แอพลิเคชันของนมแพะหรือแกะสำหรับทำชีสเป็นที่รู้จัก ไม่มาการศึกษาระบบการใช้นมแพะหรือแกะสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนม ไอศกรีม เนย นม ผง แบบยนม ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม โยเกิร์ตแม้ ฯลฯ ต่ำทุกวันจำนวนมาก แม้นมจำนวนมากฝูงอาจเป็นหนึ่งในสาเหตุของความยากลำบากในการสร้างอุตสาหกรรมประสิทธิภาพการประมวลผลของนมแพะและแกะในหลายประเทศ ฟาร์มแพะและแกะหรือขนาดใหญ่อาจเป็นโซลูชันสำหรับการแก้สถานการณ์นี้ในหลายภูมิภาคมีวิวภูเขาและทะเลทรายที่รุนแรง แพะและแกะยังสามารถรองรับครอบครัวฟาร์ม มันจะยังคงเป็นที่ยอมรับ ว่า ความรู้ทางเทคนิคที่สร้างขึ้นผ่านการวิจัยกับนมวัวส่วนใหญ่มักจะไม่ได้เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพจากนมแพะและแกะ© 2006 Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้งานของแพะและนมแกะสำหรับการผลิตนมและผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันจะเพิ่มขึ้นถึงแม้ว่าสัดส่วนมาก
น้อยเมื่อเทียบกับวัวและควายนมทั่วโลก แต่มันเป็นเรื่องที่ดีมากจัดในบางประเทศกว่าคนอื่น ๆ การผลิต
แพะและนมแกะในเชิงพาณิชย์หรือ artisanally ในฟาร์มสำหรับการขายตรงจะทำเรียบร้อยแล้วสำหรับเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรซ์ยูเอชที,
นมระเหย, ไอศครีม, ผงนมผลิตภัณฑ์นมแพะแบบดั้งเดิมแม้สบู่, โลชั่น, และขนมหวานนอกจากชีสนิยม
และโยเกิร์ต ปัญหาของ "goaty" หรือ "เนื้อแกะ" รสชาติอาจมีอยู่ในบางพื้นที่ แต่ผลิตภัณฑ์เช่นไอศครีมนมเครื่องดื่ม
และผงนมที่ทำจากแพะหรือแกะนมเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการและ antiallergenic ของพวกเขาสามารถเป็นทางเลือกที่เป็นประโยชน์
นม สินค้าสำหรับเด็กคนหนุ่มสาวและป่วย รีวิวนี้ครอบคลุมรายละเอียดเทคโนโลยีของนมครีม, เนย, ไอศครีม, เวย์
โปรตีนเข้มข้นนมระเหยนมยูเอชที, นมผง chhana, นมวัวและเนยใสจากแพะและนมแกะ เทคโนโลยี
สำหรับการใช้ประโยชน์ของแพะและนมแกะสำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความสนใจบางอย่างโดยคนงานวิจัย
แต่การทำงานมากขึ้นจะต้องมีการดำเนินการเพื่อให้แพะและนมแกะอุตสาหกรรมพันธมิตรที่ทำงานได้กับวัวนม
ในอุตสาหกรรมและ เพื่อให้มั่นใจว่าผู้ผลิตแพะและแกะนมได้รับความคุ้มค่าเพียงพอสำหรับนมของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีเพียง
แพะและแกะสามารถอยู่รอดได้ ในขณะที่โปรแกรมของแพะหรือแกะนมสำหรับการทำชีสเป็นที่รู้จักกันดีไม่กี่ความพยายามในการได้รับการทำ
ระบบการศึกษาการใช้แพะหรือแกะนมสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนม, ไอศครีม, เนย, นมผงนมข้น
นมผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมแม้ โยเกิร์ต ฯลฯ ปริมาณรายวันต่ำแม้ฝูงนมจำนวนมากอาจจะเป็นหนึ่งในเหตุผลสำหรับความยากลำบาก
ในการสร้างอุตสาหกรรมการประมวลผลที่มีประสิทธิภาพของแพะและนมแกะในหลายประเทศ แพะขนาดใหญ่และหรือแกะฟาร์มอาจ
จะไม่ได้เป็นทางออกสำหรับการแก้สถานการณ์นี้ในหลายพื้นที่ที่มีภูเขาสูงชันและทะเลทรายรุนแรงที่เพียงแพะและแกะ
ยังสามารถสนับสนุนครอบครัวฟาร์ม นอกจากนี้ยังคงที่จะได้รับการยอมรับว่ามีความรู้ทางด้านเทคนิคที่สร้างผ่านการวิจัยกับนมวัว
ส่วนใหญ่มักจะไม่สามารถใช้ได้กับการผลิตสินค้าที่มีคุณภาพจากแพะและนมแกะ.
© 2006 Elsevier BV สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใช้นมแพะ และแกะ ผลิตนมที่แตกต่างกันและนมเพิ่มขึ้น แม้ว่าสัดส่วนมากน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับวัวและควายนมทั่วโลก แต่มันจะดีกว่ามากที่จัดในประเทศมากกว่าคนอื่น การผลิตของแพะและแกะนมในเชิงพาณิชย์หรือ artisanally ในฟาร์ม ขายตรง เสร็จเรียบร้อยแล้ว สำหรับเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์ , ยูเอชที ,นมสด นมผง ครีม น้ำแข็ง นมแพะผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม แม้แต่สบู่ , โลชั่น , และขนมหวาน นอกจากชีสยอดนิยมและนมเปรี้ยว ปัญหาของ " goaty " หรือ " เนื้อแกะ " รสอาจมีอยู่ในบางพื้นที่ แต่ผลิตภัณฑ์ เช่น ไอศกรีม นม เครื่องดื่มผง และนมผงที่ทำจากน้ำนมแพะหรือแกะจากของโภชนาการ และ antiallergenic คุณสมบัติสามารถเป็นทางเลือกที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็ก เด็ก และป่วย รีวิวนี้ครอบคลุมรายละเอียดของเทคโนโลยี นม ครีม เนย ไอศกรีม เวย์โปรตีนเข้มข้น นมข้นจืด นมกล่อง นมผง และ chhana เนีย , เนยใสจากแพะและนมแกะ เทคโนโลยีประโยชน์ของนมแพะและแกะ เพื่อผลิตเชิงพาณิชย์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความสนใจบางอย่าง โดยงานวิจัยแต่การจัดการที่ดีมากขึ้นจะต้องดำเนินการเพื่อให้แพะ และอุตสาหกรรมนมแกะได้คู่กับโคนมอุตสาหกรรม และเพื่อให้มั่นใจว่าผู้ผลิตของแพะและแกะนมมีมูลค่าเพียงพอสำหรับนม โดยเฉพาะในพื้นที่เท่านั้นแพะและแกะจะสามารถอยู่รอดได้ ในขณะที่การใช้นมแพะหรือแกะ ชีส ทำให้เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี พยายามไม่ได้ทําระบบการศึกษาใช้นมแพะหรือแกะสำหรับการผลิตนม เครื่องดื่ม ไอศกรีม เนย แป้ง นม ข้นนม , ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมแม้ โยเกิร์ต ฯลฯ ต่ำทุกวัน ปริมาณของฝูงเป็นกลุ่มนมอาจเป็นหนึ่งในเหตุผลสำหรับความยากลำบากในการสร้างอุตสาหกรรมการประมวลผลที่มีประสิทธิภาพของแพะและแกะนมในหลายประเทศ แพะ แกะ และฟาร์มขนาดใหญ่ หรืออาจจะไม่เป็นทางออกเพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ในภูมิภาคต่างๆ มีภูเขาสูงชันและทะเลทรายที่รุนแรง ซึ่งแพะและแกะยังสามารถรองรับครอบครัวฟาร์ม มันก็ยังคงเป็นที่ยอมรับ ความรู้ทางเทคนิคที่สร้างขึ้นผ่านการวิจัยกับนมวัวมักใช้กับการผลิตคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากนมแพะ และแกะสงวนลิขสิทธิ์ 2006 เอลส์นำเสนอสงวนสิทธิ์ทั้งหมด