It refers to heating. The presence

It refers to heating. The presence of partially or fully swollen starch granules is a crucial parameter for the rheological behaviour of the paste or resulting since it influences the final texture. The extent of starch swelling is strongly correlated with the leaching of polysaccharides which finally reflects the property of starch paste.
Considering flavour interactions in food, two types have been mainly extensively described in the literature as attractive and repulsive. Attraction is a binding of volatile compounds on a non-volatile substrate while repulsive is a release (Le Thanh, Thibeaudeau, Thibaut, & Voilley, 1992). There are three physical chemistry approaches to understand flavour interactions in food systems. The first one is the characterisation of flavour molecules partitioning between phases. The second is the analysis of the transport mechanisms where the flavours compounds are carried to food matrices via diffusion or other transport means. The last one is the study of flavour molecule binding to food component

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันถึงร้อน ของเม็ดแป้งบางส่วน หรือทั้งหมดบวมเป็นพารามิเตอร์สำคัญสำหรับพฤติกรรม rheological วางหรือเกิดตั้งแต่ influences เนื้อ final ขอบเขตของแป้งบวมเป็นอย่างยิ่ง correlated กับการละลายของ polysaccharides reflects finally ซึ่งคุณสมบัติของแป้งวางพิจารณาโต้ตอบ flavour ในอาหาร สองชนิดแล้วส่วนใหญ่อธิบายไว้อย่างกว้างขวางในวรรณคดีเป็นที่น่าสนใจ และ repulsive ผูกสารระเหยบนพื้นผิวไม่ระเหยขณะเที่ยว repulsive เป็นรุ่น (Le Thanh, Thibeaudeau, Thibaut, & Voilley, 1992) มีสามวิธีฟิสิกส์เข้าใจโต้ flavour ในระบบอาหาร first หนึ่งจะตรวจลักษณะเฉพาะของของโมเลกุล flavour พาร์ทิชันระหว่างระยะ ที่สองคือ การวิเคราะห์กลไกการขนส่งซึ่งสาร flavours จะถูกนำไปเมทริกซ์อาหารผ่านแพร่ หรือหมายถึงการขนส่งอื่น ๆ สุดท้ายคือ การศึกษาของ flavour โมเลกุลรวมกับส่วนประกอบของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันหมายถึงความร้อน การปรากฏตัวของบวมบางส่วนหรือเต็มเม็ดแป้งเป็นตัวแปรสำคัญสำหรับพฤติกรรมการไหลของวางหรือผลตั้งแต่ในชั้น uences ไฟเนื้อ NAL ขอบเขตของการบวมแป้งมีความสัมพันธ์อย่างมากกับการชะล้างของ polysaccharides ที่สาย Nally ใหม่สะท้อนให้ทรัพย์สินของวางแป้ง.
พิจารณาปฏิสัมพันธ์ชั้น avour ในอาหารทั้งสองประเภทที่ได้รับส่วนใหญ่อธิบายอย่างกว้างขวางในวรรณคดีเป็นที่น่าสนใจและน่ารังเกียจ ที่น่าสนใจคือมีผลผูกพันของสารระเหยบนพื้นผิวที่ไม่ระเหยในขณะที่น่ารังเกียจคือการปล่อย (Le Thanh, Thibeaudeau, Thibaut และ Voilley, 1992) มีสามวิธีเคมีกายภาพที่จะเข้าใจปฏิสัมพันธ์ชั้น avour ในระบบอาหาร สายแรกเป็นหนึ่งในลักษณะของชั้นโมเลกุล avour แบ่งพาร์ทิชันระหว่างขั้นตอน ประการที่สองคือการวิเคราะห์กลไกการขนส่งที่ชั้น avours สารประกอบที่มีการดำเนินการฝึกอบรมการแพร่กระจายผ่านทางอาหารหรือวิธีการขนส่งอื่น ๆ คนสุดท้ายคือการศึกษาของโมเลกุล avour ชั้นผูกพันกับส่วนประกอบอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันหมายถึงความร้อน การปรากฏตัวของบางส่วนหรือเต็มบวมเม็ดแป้งเป็นพารามิเตอร์ที่สำคัญของพฤติกรรมการไหลของกะปิ หรือเป็นผลเนื่องจากในfl uences เนื้อนาลจึง . ขอบเขตของแป้งบวมมีความสัมพันธ์อย่างยิ่งกับการละลายพอลิแซกคาไรด์ซึ่งถ่ายทอดแนลลี่อีกครั้งflผลคุณสมบัติของวางแป้ง
พิจารณาfl avour ปฏิสัมพันธ์ในอาหารสองประเภทที่ได้รับส่วนใหญ่อย่างกว้างขวางที่อธิบายไว้ในวรรณกรรมที่น่าสนใจ และน่ารังเกียจ ที่น่าสนใจคือการจับของสารระเหยบนพื้นผิวไม่ระเหยในขณะที่น่าขยะแขยงเป็นรุ่น ( Le Thanh thibeaudeau &ธิโบลท์ , , , voilley , 1992 ) มีอยู่สามเคมีวิธีการเข้าใจfl avour ปฏิสัมพันธ์ในระบบอาหารใจจึงเป็นลักษณะของfl avour โมเลกุลที่แยกสัดส่วนระหว่างส่วน ประการที่สองคือการวิเคราะห์การขนส่งกลไกที่fl avours สารประกอบจะถูกนําไปเมทริกซ์อาหารผ่านการแพร่กระจายหรือวิธีการขนส่งอื่น ๆ สุดท้ายคือ การศึกษาfl avour โมเลกุลยึดส่วนประกอบอาหาร