หลายวิธีได้ถูกเสนอเพื่อหาปริมาณวิตามินซี รวมทั้งการไตเตรท เอนไซม์ chemiluminometric, spectrophotometric, fluorometric และที่สำคัญแต่วิธีการแยกเช่น capillary electrophoresis, แก๊สโครมาโตกราฟี และโครมาโทกราฟีของเหลว (LC) จะถือเป็นที่ถูกต้องมากขึ้น ในบรรดาเทคนิคโครมาโทกราฟีวิธี HPLC มีมากใช้บ่อยกว่าแก๊สโครมาโทกราฟี