On rheological measurement of addin

On rheological measurement of adding hydrocolloids in yogurt was found to be higher apparent viscosity and consistency than control. On syneresis properties was found that increased levels of all hydrocolloids significantly reduced the extent of syneresis. On texture profile characteristics on hardness, adhesiveness and springiness, nearly all of these parameters significantly increased with increasing all hydrocolloids concentration. And sensory evaluation had no adverse effect on the yogurt flavor. They had variable effects on the body and texture of yogurt, increased with level of all hydrocolloids increased the score in nearly all cases.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใน rheological วัดเพิ่ม hydrocolloids ในโยเกิร์ตพบความหนืดสูงที่ชัดเจนและสอดคล้องกันมากกว่าการควบคุม ในคุณสมบัติ syneresis พบว่า ระดับ hydrocolloids ทั้งหมดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญลดขอบเขตของ syneresis ลักษณะโปรไฟล์เนื้อแข็ง adhesiveness และ springiness เกือบทั้งหมดของพารามิเตอร์เหล่านี้มากขึ้น ด้วยเพิ่มความเข้มข้น hydrocolloids ทั้งหมด และประเมินผลทางประสาทสัมผัสได้ไม่มีผลกระทบต่อรสโยเกิร์ต มีลักษณะผันแปรในร่างกาย และเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ต เพิ่มขึ้น ด้วยทั้งหมด hydrocolloids เพิ่มคะแนนในเกือบทุกกรณี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวัดการไหลของการเพิ่มไฮโดรคอลลอยด์ในโยเกิร์ตพบว่ามีความหนืดที่เห็นได้ชัดที่สูงขึ้นและความมั่นคงกว่าการควบคุม เกี่ยวกับคุณสมบัติ syneresis พบว่าเพิ่มระดับของไฮโดรคอลลอยด์ทั้งหมดลดลงอย่างมีนัยสำคัญขอบเขตของ syneresis รายละเอียดเกี่ยวกับลักษณะพื้นผิวบนความแข็งเหนียวแน่นและยืดหยุ่นเกือบทั้งหมดของพารามิเตอร์เหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกับการเพิ่มความเข้มข้นของไฮโดรคอลลอยด์ทั้งหมด และการประเมินผลทางประสาทสัมผัสไม่ได้มีผลกระทบต่อรสชาติโยเกิร์ต พวกเขามีผลกระทบตัวแปรในร่างกายและเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ตเพิ่มขึ้นด้วยระดับของไฮโดรคอลลอยด์ทุกคะแนนที่เพิ่มขึ้นในเกือบทุกกรณี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามมาตรการเพิ่มเติมไฮโดรคอลลอยด์ในโยเกิร์ต การพบค่าความหนืดและความสอดคล้องมากกว่าการควบคุม คุณสมบัติน้ำ พบว่าระดับที่เพิ่มขึ้นของไฮโดรคอลลอยด์สามารถลดขอบเขตของน้ำ . บนพื้นผิวบนโปรไฟล์ลักษณะความแข็งและ ค่าความเข้มของเสียง ,เกือบทั้งหมดของตัวแปรเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นกับเพิ่มทั้งหมดไฮโดรคอลลอยด์เข้มข้น การทดสอบทางประสาทสัมผัสและไม่มีผลกระทบในโยเกิร์ตรส มีตัวแปรที่มีผลกระทบต่อร่างกาย และเนื้อของโยเกิร์ต เพิ่มขึ้นกับระดับของไฮโดรคอลลอยด์ที่เพิ่มขึ้นคะแนนในกรณีเกือบทั้งหมด