Heat treatment was widely applied t

Heat treatment was widely applied to milk temperature ranges from 65 to 135 °C depends on time in dairy industry. Moreover, natural color pigments stabilities during the heat treatment were mostly studied between 50 and 90 °C in previous studies (Ahmed et al., 2004, Chandran et al., 2014 and Tsai et al., 2010). Therefore, thermal degradation of betalains (betanin + isobetanin) and color changes of milk were studied at 70, 80, 90 °C to realize and see the effect of high temperature on color changes and betalains degradation in milk system. For heating treatment, 30 mL of milk was filled into Pyrex tubes of 24 m diameter, 200 mm length and 1 mm thickness. The tubes were well capped to avoid evaporation and placed in a thermostatic oil bath pre heated to given temperature. When the temperature of milk reached the target temperature (within in approximately 2–3 min), zero time (t = 0) sample was taken. The milk samples were taken at regular time intervals (20 min intervals for 140 min at 70 °C; 10 min intervals for 70 min at 80 °C, and 5 min intervals for 35 min at 90 °C). After samples were removed from oil bath, they were rapidly cooled in an ice water bath. The heat treatment was conducted in duplicate ( Fig.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้ความร้อนรักษาอุณหภูมินมอย่างกว้างขวางตั้งแต่ 65 ถึง 135 ° C ขึ้นอยู่กับเวลาในอุตสาหกรรมนม นอกจากนี้ หงิม ๆ สีสีธรรมชาติการรักษาความร้อนได้ส่วนใหญ่ศึกษาระหว่าง 50 และ 90 ° C ในการศึกษาก่อนหน้า (Ahmed et al., 2004, Chandran et al., 2014 และ Tsai et al., 2010) ดังนั้น การลดความร้อนของ betalains (betanin + isobetanin) และการเปลี่ยนแปลงสีของนมถูกศึกษาที่ 70, 80, 90 ° C ถึงได้ทราบ และดูผลของอุณหภูมิสูงสลายตัวเปลี่ยนแปลงและ betalains สีในระบบนม สำหรับความร้อนรักษา 30 mL นมถูกเติมเป็น Pyrex ท่อเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 เมตร ยาว 200 มม. และความหนา 1 มม. หลอดถูกดี capped เพื่อหลีกเลี่ยงการระเหย และในก่อนอาบน้ำมัน thermostatic ความร้อนเพื่อให้อุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิของนมถึงอุณหภูมิเป้าหมาย (ภายในประมาณ 2 – 3 นาที), ศูนย์เวลา (t = 0) ตัวอย่างถูกนำ ตัวอย่างนมที่ถ่ายในช่วงเวลาปกติ (20 นาทีช่วง 140 นาทีที่ 70 ° C ช่วง 10 นาที 70 นาทีที่ 80 ° C), และช่วง 5 นาทีที่ 90 ° C 35 นาที หลังจากตัวอย่างออกจากอ่างน้ำมัน พวกเขาได้อย่างรวดเร็วระบายความร้อนด้วยในห้องน้ำเป็นน้ำแข็ง วิธีการรักษาความร้อนในซ้ำ (ฟิก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาความร้อนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในช่วงอุณหภูมินม 65-135 องศาเซลเซียสขึ้นอยู่กับเวลาในอุตสาหกรรมนม นอกจากนี้เม็ดสีสีธรรมชาติในระหว่างการรักษาเสถียรภาพความร้อนที่ถูกศึกษาส่วนใหญ่ระหว่าง 50 และ 90 องศาเซลเซียสในการศึกษาก่อนหน้า (อาเหม็ด et al., 2004 Chandran et al., 2014 และไจ่ et al., 2010) ดังนั้นการย่อยสลายทางความร้อนของ betalains (betanin + isobetanin) และการเปลี่ยนแปลงสีของนมมีการศึกษาที่ 70, 80, 90 ° C ถึงตระหนักและเห็นผลของอุณหภูมิสูงในการเปลี่ยนสีและการย่อยสลาย betalains ในระบบของนม สำหรับการรักษาความร้อน 30 มิลลิลิตรของนมก็เต็มไปลงในหลอด Pyrex 24 เมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง 200 มิลลิเมตรความยาวและความหนา 1 มม หลอดถูกปกคลุมดีเพื่อหลีกเลี่ยงการระเหยและวางไว้ในอ่างน้ำมันก่อนอุณหภูมิร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนด เมื่ออุณหภูมิของนมถึงอุณหภูมิเป้าหมาย (ภายในประมาณ 2-3 นาที), ศูนย์เวลา (t = 0) ตัวอย่างถูกนำตัว กลุ่มตัวอย่างนมที่ถูกนำมาในช่วงเวลาปกติ (20 นาทีช่วงเวลา 140 นาทีที่ 70 องศาเซลเซียส 10 นาทีช่วงเวลา 70 นาทีที่ 80 องศาเซลเซียสและช่วงเวลา 5 นาที 35 นาทีที่ 90 ° C) หลังจากที่กลุ่มตัวอย่างที่ถูกถอดออกจากห้องอาบน้ำน้ำมันที่พวกเขากำลังเย็นลงอย่างรวดเร็วในอ่างน้ำน้ำแข็ง การรักษาความร้อนได้ดำเนินการในที่ซ้ำกัน (รูปที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาความร้อนที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในช่วงอุณหภูมินมจาก 65 ถึง 135 ° C ขึ้นอยู่กับเวลาในอุตสาหกรรมนม นอกจากนี้ สีธรรมชาติ สีชิ้นงานในระหว่างการรักษาความร้อนถูกศึกษาส่วนใหญ่ระหว่าง 50 และ 90 ° C ในการศึกษาก่อนหน้านี้ ( อาเหม็ด et al . , 2004 , chandran et al . , 2014 และไซ et al . , 2010 ) ดังนั้นการสลายตัวทางความร้อนของบีตาเลน ( เบทานิน isobetanin ) และการเปลี่ยนแปลงสีของนม ศึกษาที่ 70 , 80 , 90 ° C เพื่อให้ตระหนักและเห็นผลของอุณหภูมิสูงต่อการเปลี่ยนแปลงสีและบีตาเลนการย่อยสลายในระบบนม สำหรับการรักษาความร้อน , 30 มล. ของนมเติมเข้าไปในท่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของ Pyrex 24 M 200 มม. ความยาวและความหนา 1 มิลลิเมตรหลอดเป็นอย่างดีที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการระเหยและวางไว้ในน้ำมันก่อนเพื่อให้อุณหภูมิอุ่น thermostatic . เมื่ออุณหภูมิของนมถึงอุณหภูมิเป้าหมาย ( ภายในประมาณ 2 – 3 นาที ) , เวลา ( t = 0 ) ตัวอย่างได้ที่ นมคนถูกถ่ายในช่วงเวลาปกติ ( 20 นาทีช่วง 140 นาทีที่ 70 องศา C ; 10 นาที ช่วง 70 นาทีที่ 80 ° Cและ 5 นาทีช่วง 35 นาทีที่ 90 ° C ) หลังจากทำการลบออกจากการอาบน้ำ พวกเขาได้อย่างรวดเร็วเย็นในน้ำแข็ง น้ำอาบ รักษาความร้อนดำเนินการใน ( รูปซ้ำกัน