In order for the radical scavenging

In order for the radical scavenging antioxidants to act efficient

in the application of antioxidant active packaging, a further inves-
tigation of the radical formation during the HP treatment was

undertaken. The tendency to form radicals during heat incubation

was examined in meat samples immediately after pressure treat-
ment and samples that had not been pressurised. The same ten-
dency to radical formation was found in all 4 types of samples

(Table 1), and suggests that high pressure treatment does not

immediately affect the oxidative stability of the meat. The mincing

of the meat and the procedure by which the concentration of rad-
icals is measured involves a certain cell disruption upon homoge-
nisation, assuming that the level of release and active enzymes

and phospholipids is similar for all samples. It is shown (Fig. 3) that some time is needed in order for the radical formation in the meat

patties to proceed, indicating a certain kinetic restrain on the initi-
ation of lipid oxidation by high pressure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในใบสั่งสำหรับ scavenging อนุมูลอนุมูลอิสระจะทำหน้าที่อย่างมีประสิทธิภาพในการประยุกต์ใช้สารต้านอนุมูลอิสระบรรจุ inves เพิ่มเติม-แก้ไข tigation ก่อตัวรุนแรงในระหว่างการรักษา HPดำเนินการ แนวโน้มที่จะฟอร์มอนุมูลระหว่างการบ่มความร้อนการตรวจสอบในตัวอย่างเนื้อทันทีหลังจากรักษาความดัน-ติดขัดและตัวอย่างที่มีไม่ใช้ สิบ-เดียวกันdency จะก่อตัวรุนแรงพบในตัวอย่างทั้งหมด 4 ประเภท(ตาราง 1), และแนะนำการรักษาความดันสูงไม่ได้ทันทีส่งผลกระทบต่อความมั่นคงการออกซิเดชันของเนื้อ การดัดจริตเนื้อและกระบวนการที่ความเข้มข้นของ rad -วัด icals เกี่ยวข้องกับการที่บางเซลล์หยุดชะงักเมื่อ homoge -nisation สมมติว่าระดับของการปล่อยและเอนไซม์ที่ใช้งานอยู่และ phospholipids จะคล้ายตัวอย่างทั้งหมด (รูป 3) แสดงว่า บางครั้งจำเป็นต้องให้เกิดอนุมูลอิสระในเนื้อการดำเนินการ เบอร์เกอร์ระบุว่า มีบางอย่างเคลื่อนไหวกลั้น initi-ต้องการออกซิเดชันของไขมันความดันสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อให้สารต้านอนุมูลอิสระต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่จะทำหน้าที่ในการประยุกต์ใช้บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็น inves- เพิ่มเติมtigation ของการก่อตัวรุนแรงในช่วงการรักษาเอชพีได้รับการดำเนินการ แนวโน้มที่จะฟอร์มอนุมูลระหว่างการเพาะความร้อนได้รับการตรวจสอบในตัวอย่างเนื้อทันทีหลังจากแรงกดดันลูออไรด์ment และกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้รับแรงดัน สิบเดียวกันdency การก่ออนุมูลอิสระที่พบในทั้งหมด 4 ประเภทของกลุ่มตัวอย่าง(ตารางที่ 1) และแสดงให้เห็นว่าการรักษาความดันสูงไม่ได้ทันทีส่งผลกระทบต่อความมั่นคงออกซิเดชันของเนื้อ ดัดจริตของเนื้อสัตว์และขั้นตอนโดยที่ความเข้มข้นของ rad- icals เป็นวัดที่เกี่ยวข้องกับการหยุดชะงักเมื่อมือถือบางลักษณะเหมือนกันnisation สมมติว่าระดับของการปล่อยและเอนไซม์ที่ใช้งานและฟอสโฟจะคล้ายกันสำหรับทุกตัวอย่าง มันแสดงให้เห็น (รูปที่ 3.) ที่บางครั้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การก่อตัวรุนแรงในเนื้อไส้ที่จะดำเนินการแสดงให้เห็นการเคลื่อนไหวบางอย่างยับยั้งใน initi- ation ของการเกิดออกซิเดชันของไขมันด้วยแรงดันสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อสำหรับเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่มีประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อพระราชบัญญัติในการประยุกต์ใช้บรรจุภัณฑ์ยืดอายุสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติม - จัดการtigation ก่อตัวรุนแรงของ HP อยู่ในระหว่างการรักษาแลก แนวโน้มรูปแบบอิสระในระหว่างการบ่มความร้อนถูกตรวจสอบในตัวอย่างเนื้อทันทีหลังจากรักษาความดัน --ment และตัวอย่างที่ไม่ได้ถูกแรงดัน . สิบ - เหมือนกันdency การเกิดอนุมูลอิสระที่พบทั้งหมด 4 ชนิดของตัวอย่าง( ตารางที่ 1 ) และชี้ให้เห็นว่าการรักษาความดันสูงไม่ได้ทันทีต่อเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของเนื้อ ที่ดัดจริตของเนื้อและกระบวนการที่เข้มข้นราด -icals เป็นวัดที่เกี่ยวข้องกับการหยุดชะงักเมื่อ homoge - บางเซลล์nisation สมมติว่า ระดับของการปล่อยและปราดเปรียว เอนไซม์ดและคล้ายกับตัวอย่างทั้งหมด มันเป็นแสดง ( รูปที่ 3 ) ซึ่งบางครั้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อการเกิดรากในเนื้อสูตรเพื่อดำเนินการ ซึ่งบางตัวใน initi - ยับยั้งการกระทำของการออกซิเดชันของไขมันด้วยแรงดันสูง