2.6. Sensory evaluationStock soluti

2.6. Sensory evaluation
Stock solutions of 1 mg/ml of both MNEI and Y65R were prepared
by dissolving each protein in mineral water, pH 6.8. In order to
determine the detection threshold (DT) and recognition threshold
(RT), nine concentrations of each protein obtained from stock solution,
going from 0.49 mg/l to 5.32 mg/l, were prepared. The range of
concentrations was chosen on the basis of the results from previous
research. Two different pH conditions were investigated: 6.8 and 5.1. Citric acid powder was used as an acidifying agent in both protein solutions at a concentration of 19 mg/l to reach a pH equal to 5.1. A modified version of the ‘‘difference from the
reference’’ method was used to determine DT and RT of the proteins,
as previously reported. Thirteen assessors
participated in the study; they were selected for having the same
DT and RT for the basic tastes in order to avoid errors due to different
thresholds. For each pH condition, the presentation of the samples
was carried out according to an incomplete block design: during
each session, assessors compared a reference sample of pure water
(R), with a hidden reference and four samples, two of MNEI and two
of Y65R, containing different concentrations of each stimulus.
Sensory data were analysed according to the procedure previously
illustrated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.6 ประเมินรับความรู้สึกโซลูชั่น 1 mg/ml ของ MNEI และ Y65R ที่หุ้นถูกเตรียมไว้โดยการยุบแต่ละโปรตีนในน้ำแร่ pH 6.8 ในอันที่จะกำหนดขีดจำกัดการตรวจสอบ (DT) และขีดจำกัดการรับรู้(RT), เก้าความเข้มข้นของแต่ละโปรตีนที่ได้จากโซลูชันหุ้นจาก 0.49 มิลลิกรัม/l ไป 5.32 mg/l ถูกเตรียมไว้ ช่วงของความเข้มข้นที่เลือกโดยใช้ผลจากก่อนหน้านี้งานวิจัย มีการตรวจสอบสภาพ pH ที่แตกต่างกันสอง: 6.8 และ 5.1 กรดซิตริกผงใช้เป็นตัวแทน acidifying ในโซลูชั่นทั้งโปรตีนที่เข้มข้นของ 19 mg/l ถึง pH เท่ากับ 5.1 ปรับเปลี่ยนของ '' ความแตกต่างจากการอ้างอิง '' วิธีใช้กำหนด DT และ RT ของโปรตีนรายงานว่า ก่อนหน้านี้ ประเมินสิบสามลักษณะเข้าร่วมการศึกษา พวกเขาเลือกสำหรับมีเหมือนกันDT และ RT ในรสชาติพื้นฐานเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเนื่องจากแตกต่างกันขีดจำกัดการ สำหรับแต่ละสภาพ pH นำเสนอตัวอย่างได้ดำเนินการตามแบบบล็อกสมบูรณ์: ระหว่างแต่ละเซสชัน ประเมินเปรียบเทียบอ้างอิงตัวอย่างของน้ำบริสุทธิ์(R) กับการอ้างอิงที่ซ่อนตัวอย่างสี่ MNEI สองและสองของ Y65R ประกอบด้วยความเข้มข้นแตกต่างกันของการกระตุ้นแต่ละข้อมูลทางประสาทสัมผัสได้ analysed ตามขั้นตอนก่อนหน้านี้ภาพประกอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.6 การประเมินทางประสาทสัมผัสการแก้ปัญหาสต็อก 1 mg / ml ทั้ง MNEI Y65R และได้จัดทำขึ้นโดยการละลายของโปรตีนในแต่ละน้ำแร่ค่าpH 6.8 เพื่อที่จะกำหนดเกณฑ์การตรวจสอบ (DT) และเกณฑ์การรับรู้ (RT) เก้าความเข้มข้นของโปรตีนในแต่ละที่ได้รับจากการแก้ปัญหาสต็อกไปจาก0.49 mg / l ไป 5.32 mg / l ถูกจัดทำขึ้น ช่วงของความเข้มข้นที่ได้รับเลือกบนพื้นฐานของผลที่ได้จากก่อนหน้านี้การวิจัย สองเงื่อนไขค่า pH ที่แตกต่างกันได้รับการตรวจสอบ: 6.8 และ 5.1 ผงกรดซิตริกที่ใช้เป็นตัวแทน Acidifying ทั้งในการแก้ปัญหาของโปรตีนที่ความเข้มข้น 19 มิลลิกรัม / ลิตรไปถึงค่า pH เท่ากับ 5.1 รุ่นแก้ไขของ '' ความแตกต่างจากการอ้างอิง'' วิธีการที่ถูกใช้ในการกำหนดและ DT RT ของโปรตีนที่เป็นรายงานก่อนหน้านี้ สิบสามประเมินร่วมในการศึกษา; พวกเขาได้รับการคัดเลือกมีเดียวกันDT และ RT สำหรับรสนิยมพื้นฐานเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเนื่องจากการที่แตกต่างกันเกณฑ์ สภาพความเป็นกรดด่างแต่ละการนำเสนอของกลุ่มตัวอย่างที่ได้ดำเนินการไปตามการออกแบบบล็อกสมบูรณ์: ในช่วงเซสชั่นแต่ละประเมินเทียบตัวอย่างอ้างอิงของน้ำบริสุทธิ์(R) ที่มีการอ้างอิงที่ซ่อนอยู่และสี่ตัวอย่างสอง MNEI และสองของY65R ที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันของแต่ละกระตุ้น. ข้อมูลที่ได้มาวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสตามขั้นตอนก่อนหน้านี้แสดงให้เห็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.6 การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของโซลูชั่นหุ้น
1 mg / ml และทั้ง mnei y65r เตรียม
ละลายแต่ละโปรตีนในน้ำ pH 6.8 . เพื่อกำหนดเกณฑ์ ( DT
~ ) และการรับรู้ (
( RT ) , ความเข้มข้นของแต่ละโปรตีนที่ได้จากหุ้นโซลูชั่น
จาก 0.49 มิลลิกรัม / ลิตร 5.32 มิลลิกรัม / ลิตร เตรียมไว้แล้ว ช่วงของ
ความเข้มข้นถูกเลือกบนพื้นฐานของผลจากงานวิจัยก่อนหน้านี้

สองเงื่อนไขที่แตกต่างกันคือ : pH 6.8 และ 5.1 ผง กรดซิตริก ถูกใช้เป็นสารโปรตีนที่มีฤทธิ์เป็นกรด ทั้งโซลูชั่น ที่ระดับความเข้มข้น 20 มก. / ล. ถึง pH เท่ากับ 5.1 เป็นรุ่นที่แก้ไขของ ' 'difference
อ้างอิงจาก ' ' วิธีการศึกษาและ DT RT ของโปรตีน
ตามที่รายงานก่อนหน้านี้ สิบสามผู้ประเมิน
เข้าร่วม ในการศึกษา พวกเขาเลือกมี DT เหมือนกัน
ทุกคนสําหรับพื้นฐานรสนิยมเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเนื่องจากเกณฑ์ที่แตกต่างกัน

สำหรับแต่ละอ เงื่อนไข ของการนำเสนอตัวอย่าง
ได้ดําเนินการตามการออกแบบบล็อกสมบูรณ์ : ระหว่าง
แต่ละครั้งผู้เปรียบเทียบตัวอย่างของน้ำบริสุทธิ์
( R )ด้วยการซ่อนอ้างอิงและสี่คน สอง mnei และสอง
ของ y65r ที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันของแต่ละกระตุ้น ประสาทสัมผัส
ข้อมูลวิเคราะห์ข้อมูลตามขั้นตอนก่อนหน้านี้
ภาพประกอบ