Jerusalem artichoke (JA) (Helianthu

Jerusalem artichoke (JA) (Helianthus tuberosus L.) is a perennial, temperate zone plant of the Asteraceae family, native to North America. The plants can grow up to 3–4 m in height, and they produce yellow flowers and underground tubers. JA is grown for its edible tubers, as a forage crop, for biofuel production, and for the extraction of inulin and production of fructose. The nutritional information of raw JA tubers is seen in Table 12.1. JA stores energy in the form of the fructose polymer inulin. JA tubers have a low caloric value, contain virtually no fat and have a high content of the minerals potassium, calcium, and iron ( Table 12.1). The tubers also contain several secondary metabolites such as coumarins ( Cabello-Hurtado et al., 1998), terpenes ( Bach et al., 2012 and Macleod et al., 1982) and phenolic acids ( Mattila and Hellström, 2007 and Tchoné et al., 2006). The scope of this chapter covers inulin and phenolic compounds, their structure, health effects, and concentrations in raw JA tubers used for human consumption.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แก่น (JA) (Helianthus tuberosus L.) เป็นพืชฝิ่นเพเรนเนียล ครอบครัว Asteraceae พื้นถิ่นของทวีปอเมริกาเหนือ พืชสามารถเจริญเติบโตสูงถึง 3 – 4 m และผลิตดอกไม้สีเหลืองและ tubers ใต้ดิน JA เป็นสำหรับ tubers ของกิน ปลูกพืชเป็นอาหารสัตว์ การผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ และสกัด inulin และผลิตฟรักโทส ข้อมูลทางโภชนาการของดิบ JA tubers จะเห็นในตาราง 12.1 จะเก็บพลังงานในรูปแบบของ inulin เมอร์ฟรักโทส JA tubers มีตัวแคลอริก ประกอบด้วยแทบไม่มีไขมัน และมีเนื้อหาที่สูงของแร่ธาตุโพแทสเซียม แคลเซียม และเหล็ก (ตาราง 12.1) Tubers ประกอบด้วย metabolites รองหลาย coumarins (Cabello Hurtado et al., 1998), terpenes (Bach et al., 2012 และ Macleod et al., 1982) และกรดฟีนอ (Mattila และ Hellström, 2007 และ Tchoné และ al., 2006) ขอบเขตของบทนี้ครอบคลุม inulin และม่อฮ่อม โครงสร้าง ผลกระทบสุขภาพ และความเข้มข้นใน tubers JA วัตถุดิบที่ใช้สำหรับมนุษย์บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แก่นตะวัน (JA) (Helianthus tuberosus L. ) เป็นไม้ยืนต้นพืชเขตอบอุ่นของครอบครัวแอสเทพื้นเมืองในทวีปอเมริกาเหนือ พืชที่สามารถเติบโตได้ถึง 3-4 เมตรในความสูงและพวกเขาผลิตดอกไม้สีเหลืองและหัวใต้ดิน JA ปลูกเพื่อกินหัวของมันเป็นพืชอาหารสัตว์สำหรับการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพและการสกัดอินนูลินและการผลิตของฟรุกโตส ข้อมูลทางโภชนาการของหัว JA ดิบมีให้เห็นในตารางที่ 12.1 JA เก็บพลังงานในรูปแบบของอินนูลินพอลิเมอฟรุกโตส หัว JA มีค่าแคลอรี่ต่ำมีแทบไม่มีไขมันและมีเนื้อหาที่สูงของแร่ธาตุโพแทสเซียมแคลเซียมและธาตุเหล็ก (ตารางที่ 12.1) หัวยังมีสารทุติยภูมิหลายอย่างเช่น coumarins (Cabello-Hurtado et al., 1998), terpenes (Bach et al., 2012 และ Macleod et al., 1982) และกรดฟีนอล (Mattila และHellström 2007 และTchonéและคณะ ., 2006) ขอบเขตของบทนี้ครอบคลุมอินนูลินและสารประกอบฟีนอล, โครงสร้างของพวกเขา, ผลกระทบต่อสุขภาพและความเข้มข้นในหัว JA ดิบที่ใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โจโยคันจิ ( จา ) ต่อความเร็ว L . ) เป็นไม้ยืนต้น พืชเขตอบอุ่นของครอบครัว Asteraceae พื้นเมืองของทวีปอเมริกาเหนือ พืชที่สามารถเติบโตได้ถึง 3 - 4 เมตรในความสูงและพวกเขาผลิตดอกไม้สีเหลืองและหัวใต้ดิน จาโตของพืชหัวที่เป็นพืชอาหารสัตว์ สำหรับการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ และการสกัดอินนูลิน และการผลิตของฟรักโทส .ข้อมูลทางโภชนาการของดิบ จาเห็นเป็นหัวตาราง 12.1 . พลังงานในรูปแบบของร้านค้าและฟรักโทส โพลีเมอร์ อินนูลิน . จาหัวมันมีค่าแคลอรี่ต่ำ มีแทบไม่มีไขมันและมีเนื้อหาสูงของแร่ธาตุโพแทสเซียม แคลเซียม และเหล็ก ( ตารางที่ 12.1 ) และยังประกอบด้วยสาร secondary metabolites ต่างๆเช่น คูมาริน ( cabello ตาโด้ et al . , 1998 )เทอร์ปีน ( Bach et al . , 2012 และ Macleod et al . , 1982 ) และกรดฟีนอล ( mattila และ hellstr ö m , 2007 และ tchon é et al . , 2006 ) ขอบเขตของบทนี้ครอบคลุมอินูลินและสารประกอบฟีนอล , โครงสร้าง , ผลกระทบต่อสุขภาพ , และความเข้มข้นในดิบและหัวที่ใช้เพื่อการบริโภคของมนุษย์