At the same time, KG also was applied to control rheology and structure of potato starch cassava starch and corn starch revealing that the behavior of KG is similar to a physical barrier to prevent amylopectic chain associstion.
ในเวลาเดียวกัน, KG ยังถูกนำมาใช้ในการควบคุมการไหลและโครงสร้างของแป้งมันสำปะหลังแป้งมันฝรั่งและแป้งข้าวโพดเผยให้เห็นว่าพฤติกรรมของ KG จะคล้ายกับสิ่งกีดขวางทางกายภาพเพื่อป้องกันไม่ให้ห่วงโซ่ amylopectic associstion