To make the Massaman curry, toast,

To make the Massaman curry, toast, individually, the coriander seeds, cumin, cloves, cardamom seeds, cinnamon stick and nutmeg in a pan over low heat until fragrant. (Roasting time depends on the size and thickness of the spices. Larger ones take more time than smaller ones. If roasted together, the finer spices might char while thicker ones are still unfinished.) Lift them out and grind with a mortar and pestle to a powder. Spoon into a bowl, set aside. Pound the dried chilies and salt finely. Add the white peppercorns, galangal, lemongrass, kaffir lime rind, garlic and shallots, one at a time, and reduce into a fine paste. Finally add the shrimp paste and the ground spices. Pound into a smooth paste. Set aside.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่จะทำให้แกงมัสมั่นขนมปังปิ้งที่ไม่ซ้ำกัน, เมล็ดผักชียี่หร่า, กานพลู, เมล็ดกระวานติดอบเชยและลูกจันทน์เทศในกระทะผ่านความร้อนต่ำจนหอม (ย่างเวลาขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของเครื่องเทศที่. คนใหญ่ใช้เวลามากกว่าคนเล็ก. หากคั่วกันเครื่องเทศปลีกย่อยอาจถ่านในขณะที่คนหนายังคงยังไม่เสร็จ.) ยกให้พวกเขาออกและบดด้วยครกและสากไป ผง ตักใส่ชามพักไว้ โขลกพริกแห้งและเกลืออย่างประณีต เพิ่มพริกไทยขาวข่าตะไคร้มะกรูดเปลือกกระเทียมและหอมแดงหนึ่งที่เวลาและลดลงไปวางที่ดี สุดท้ายเพิ่มกะปิและเครื่องเทศพื้นดิน ปอนด์เป็นวางเรียบ กัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทำแกงเขียวหวานไก่ , ขนมปังปิ้ง , บุคคล , ลูกผักชี , ยี่หร่า , กานพลู , เมล็ดกระวาน , อบเชยและลูกจันทน์เทศในกระทะบนไฟอ่อนจนหอม ( อบเวลา ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของเครื่องเทศ ใหญ่กว่าใช้เวลามากกว่าที่ตัวเล็กกว่า ถ้าคั่วด้วยกันเครื่องเทศปลีกย่อยอาจ char ในขณะที่หนาอยู่ยังไม่เสร็จ ยกออก และบดด้วยครกและสากให้เป็นผง ตักใส่ชาม พักไว้ โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด เพิ่มขาว พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม และหอมแดง หนึ่งครั้ง และลดเป็นวางดี สุดท้ายใส่กะปิและบดเครื่องเทศ ปอนด์เป็นวางเรียบ เมินเฉย