2.3. Packaging and performance eval

2.3. Packaging and performance evaluation
Mushrooms (250 g) were packed in the humidity-regulating
trays and in control-polypropylene trays (control-PP) without salt.
Fig. 1. Concept of humidity-regulating tray. Insert on right: a tray containing 18% NaCl on a weight basis in its active layer.
G. Rux et al. / Postharvest Biology and Technology 108 (2015) 102–110 103
The trays were heat-sealed with 30 mm thick polypropylene
lidding
film (WVTR of 5.2

102mg m2 s1 and O2-TR 1.62

1010
mg m2 s1 Pa1 at 23
C, surface area 0.04 m2). The
findings and
recommendations from previous work in literature (Iqbal et al.,
2009) and those obtained from preliminary study on the
respiratory behaviour of mushroom were taken into consideration
while designing this experiment. In order to avoid anoxia inside
the package micro-perforations were made (8 holes with
150 micron size). Furthermore, the gas composition inside each
package was measured at the end of day 6 of storage using gas
analyser (Checkmate 3, PBI Dansensor, Ringstead, Denmark) O2
and CO2 concentrations were found to be 11.9 kPa and CO2 11.2 kPa,
respectively. Gas samples composition was not monitored
overtime to avoid alternating environmental or storage tempera-
ture around the package trays. All the samples were stored at 7
C
and 85% RH for 6 days. These storage conditions were selected in
order to avoid too fast or too slow response on RH regulation, water
absorption and condensation in humidity-regulating trays. The
weight of mushrooms was recorded before covering the trays with
the lidding
film and also at the end of storage period. The
headspace relative humidity was monitored over time using data
logger (ALMEMO 2490, Ahlborn, Holzkirchen, Germany). The
water vapour absorption of the trays was gravimetrically deter-
mined by measuring increase in weight of the tray at the end of
storage period. The amount of water transmitted over the lidding
film was gravimetrically measured by weighing the package at the
start and at the end of storage period. The amount of condensation
was measured by weighing the trays before and after wiping off the
water accumulated on the tray wall and the lidding
film.
Quality evaluation based on visual observation of mushroom for
each of the packaging trays was performed at the end of storage by
5 panellists. The change in colour (from white to completely
brown), gills exposure (from completely closed gills/intact veil to
completely exposed gills) and incidence of decay on mushrooms
were determined subjectively using a 1–5 visual rating scale by
adapting visual quality descriptors (Table 1) (Burton et al., 1987;
Bi et al., 2014). Average data was used for statistical analysis.
2.4. Statistical analysis
All experiments for each treatment were run in triplicate.
Analysis of variance (ANOVA) was conducted on all data using
Statistica software (STATISTICA 10.0, StatSoft, USA) to determine
the effect of temperature and RH. Significant differences between
fruit fractions and storage temperatures were established at
p-value 0.05.
3. Results and discussion
3.1. Transpiration rate and moisture loss
Transpiration rate for fresh mushroom ranged from 0.03 to
1.42 mg kg1 s1 across all the combinations of temperature and
RH tested. Both storage temperature and RH had a significant

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 บรรจุภัณฑ์และการประเมินผลการปฏิบัติเห็ด (250 กรัม) ได้รับการบรรจุในความชื้นควบคุมถาดและถาดควบคุมโพรพิลีน(PP ควบคุม) ไม่มีเกลือ. รูป 1. แนวคิดของถาดความชื้นควบคุม ใส่ด้านขวา: ถาดที่มีโซเดียมคลอไรด์ 18% บนพื้นฐานน้ำหนักในชั้นใช้งาน. กรัม Rux et al, / หลังการเก็บเกี่ยวชีววิทยาและเทคโนโลยี 108 (2015) 102-110 103 ถาดมีความร้อนปิดผนึกด้วย 30 มมโพรพิลีนหนาlidding ภาพยนตร์ (WVTR 5.2? 10? 2mg m? 2 วินาที 1 และ O2-TR 1.62? 10? 10 มก. m? 2 วินาที 1 Pa 1 ณ วันที่ 23 องศาเซลเซียสพื้นที่ผิว 0.04 m2) ผลการวิจัยและข้อเสนอแนะจากการทำงานก่อนหน้านี้ในวรรณคดี (อิคบาล et al., 2009) และผู้ที่ได้รับจากการศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับพฤติกรรมทางเดินหายใจของเห็ดถูกนำเข้าสู่การพิจารณาในขณะที่การออกแบบการทดลองนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงการล้มเหลวภายในแพคเกจปรุไมโครได้ทำ (8 หลุมที่มีขนาด150 ไมครอน) นอกจากนี้องค์ประกอบของก๊าซในแต่ละแพคเกจวัดในตอนท้ายของวันที่ 6 ของการจัดเก็บก๊าซโดยใช้การวิเคราะห์(รุกฆาต 3 PBI Dansensor, Ringstead, เดนมาร์ก) O2 และ CO2 ความเข้มข้นพบว่ามี 11.9 กิโลปาสคาลและ CO2 11.2 กิโลปาสคาลตามลำดับ ก๊าซองค์ประกอบตัวอย่างถูกไม่ได้ตรวจสอบการทำงานล่วงเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการสลับสิ่งแวดล้อมหรือการเก็บรักษาอุณหภูมิture รอบถาดแพคเกจ ตัวอย่างทั้งหมดถูกเก็บไว้ที่ 7 องศาเซลเซียสและ85% RH 6 วัน สภาพการเก็บรักษาเหล่านี้ได้รับการคัดเลือกในการสั่งซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการตอบสนองที่รวดเร็วเกินไปหรือช้าเกินไปในการควบคุม RH น้ำดูดซึมและการควบแน่นในถาดความชื้นควบคุม น้ำหนักของเห็ดที่ถูกบันทึกไว้ก่อนที่จะครอบคลุมถาดที่มีlidding ภาพยนตร์และเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล headspace ความชื้นสัมพัทธ์ได้รับการตรวจสอบอยู่ตลอดเวลาโดยใช้ข้อมูลตัดไม้(ALMEMO 2490, Ahlborn, Holzkirchen, เยอรมนี) น้ำดูดซึมไอถาดถูก gravimetrically ยับยั้งการทำเหมืองโดยการวัดการเพิ่มขึ้นของน้ำหนักของถาดในตอนท้ายของระยะเวลาการเก็บ ปริมาณของน้ำที่ส่งผ่าน lidding ภาพยนตร์เรื่องนี้ได้วัด gravimetrically โดยชั่งน้ำหนักแพคเกจที่เริ่มต้นและเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ปริมาณของไอน้ำโดยวัดจากการชั่งน้ำหนักถาดก่อนและหลังการเช็ดออกน้ำสะสมบนผนังถาดและlidding ภาพยนตร์. ประเมินคุณภาพบนพื้นฐานของการสังเกตภาพของเห็ดสำหรับแต่ละถาดบรรจุภัณฑ์ที่ได้ดำเนินการในตอนท้ายของการจัดเก็บโดย5 อภิปราย การเปลี่ยนแปลงสี (สีจากสีขาวเป็นอย่างสมบูรณ์สีน้ำตาล), เหงือกการสัมผัส (จากเหงือกปิดสนิท / ม่านเหมือนเดิมเพื่อเหงือกสัมผัสอย่างสมบูรณ์) และอุบัติการณ์ของการสลายตัวบนเห็ดได้รับการพิจารณาจิตใจโดยใช้ระดับคะแนน 1-5 ภาพโดยการปรับตัวบอกคุณภาพของภาพ( ตารางที่ 1) (เบอร์ et al, 1987;. Bi et al, 2014). ข้อมูลเฉลี่ยที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติ. 2.4 การวิเคราะห์ทางสถิติการทดสอบทั้งหมดในการรักษาแต่ละทำงานในเพิ่มขึ้นสามเท่า. การวิเคราะห์ความแปรปรวน (ANOVA) ได้ดำเนินการในข้อมูลทั้งหมดโดยใช้ซอฟแวร์Statistica (STATISTICA 10.0 StatSoft, สหรัฐอเมริกา) เพื่อตรวจสอบผลกระทบของอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเศษส่วนผลไม้และอุณหภูมิการเก็บรักษาที่ถูกจัดตั้งขึ้นที่p-value 0.05. 3 และการอภิปรายผล3.1 อัตราการคายความชื้นและการสูญเสียอัตราการคายสำหรับเห็ดสดอยู่ในช่วง 0.03 ที่จะจาก 1.42 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม? 1 วินาที 1 ทั่วรวมกันทั้งหมดของอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ทดสอบ ทั้งอุณหภูมิการเก็บรักษาและ RH มีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 และประเมินผลการปฏิบัติงานบรรจุเห็ด
( 250 กรัม บรรจุในถาดและควบคุมความชื้นควบคุม
polypropylene ( PP , ถาดควบคุม ) โดยไม่ต้องเกลือ
รูปที่ 1 แนวคิดของความชื้นหรือถาด ใส่บนขวา : ถาดบรรจุ 18 % NaCl ในน้ำหนักพื้นฐานในชั้นงานของตน .
G . รักษ์ et al . ชีววิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว / 108 ( 2015 ) 102 – 110 103
ถาดอาหารถูกความร้อนปิดผนึกด้วย 30 มม. หนา โพรพิลีน

ฟิล์มปิดถาด ( wvtr 5.2

10   Nicotinell M  2 s  1 และ o2-tr 1.62


 10  10 mg M  2 s  1 ป่า  1 ใน 23
C พื้นที่ผิว 0.04 ตรม )

ผลข้อเสนอแนะจากผลงานที่ผ่านมาในวรรณคดี ( บัล et al . ,
2009 ) และผู้ที่ได้รับจากการศึกษาเบื้องต้น
พฤติกรรมการหายใจของเห็ดถูกพิจารณา
ในขณะที่การออกแบบการทดลอง เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดอากาศหายใจภายใน
แพคเกจไมโครปรุา ( 8 หลุมกับ
ขนาด 150 ไมครอน ) นอกจากนี้ ก๊าซองค์ประกอบภายในแต่ละ
แพคเกจวัดที่ส่วนท้ายของวันที่ 6 ของการจัดเก็บโดยใช้แก๊ส
Analyser ( รุกฆาต 3 , pbi dansensor ringstead , เดนมาร์ก , O2 และ CO2 )
) พบเป็น 11.9 กิโลปาสคาลและ CO2 11.2 kPa ,
)ตัวอย่างองค์ประกอบของแก๊สไม่ได้ตรวจสอบ
มักจะหลีกเลี่ยงสลับด้านสิ่งแวดล้อม หรือกระเป๋าสีฝุ่น -
จริง ๆชุดถาด ตัวอย่างทั้งหมดถูกเก็บไว้ที่ c
7
ความชื้นสัมพัทธ์ 85% และ 6 วัน สภาพกระเป๋าเหล่านี้ถูกเลือกในการสั่งซื้อเพื่อหลีกเลี่ยง
เร็วเกินไปหรือช้าเกินไป การตอบสนองต่อการควบคุมความชื้นสัมพัทธ์การดูดซึมน้ำและความชื้นที่ควบคุม
การควบแน่นในถาด
น้ำหนักของเห็ดที่ถูกบันทึกไว้ก่อนที่จะครอบคลุมถาดด้วย

ฟิล์มปิดถาด และนอกจากนี้ที่จุดสิ้นสุดของระยะเวลาในการเก็บ
เฮดสเปซความชื้นสัมพัทธ์มากกว่าเวลาที่ใช้ในการบันทึกข้อมูล
( almemo 2490 ahlborn Holzkirchen , เยอรมนี )
ความดันไอน้ําการดูดซึมของถาดก็ gravimetrically ยับยั้ง -
ขุดโดยการวัดเพิ่มน้ำหนักของถาดท้าย
ระยะเวลาในการเก็บปริมาณน้ำที่ส่งผ่านฟิล์มปิดถาด
gravimetrically วัดโดยการชั่งแพคเกจที่
เริ่มต้นและเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาในการเก็บ ปริมาณของไอน้ำ
วัดจากน้ำหนักถาดก่อน และ หลังเช็ดออก
น้ำสะสมบนผนังและฟิล์มปิดถาดถาด
.
การประเมินคุณภาพขึ้นอยู่กับการสังเกตเห็ดสำหรับ
แต่ละบรรจุภัณฑ์ถาดแสดงที่ส่วนท้ายของกระเป๋าโดย
5 Panellists . เปลี่ยนสีจากสีขาวอย่างสมบูรณ์
สีน้ำตาล ) , การสัมผัส ( จากเหงือกเหงือก / ปิดม่านสมบูรณ์เหมือนเดิม

ทั้งหมดโดนเหงือก ) และการเกิดฟันผุในเห็ด
ตัดสินใจอย่างใช้ 1 – 5 ภาพ โดยการปรับระดับคุณภาพของภาพใน
( ตารางที่ 1 ) ( เบอร์ตัน et al . , 1987 ;
บี et al . , 2010 ) ค่าเฉลี่ยของข้อมูล คือ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล .
2.4 . การวิเคราะห์ทางสถิติการทดลองทั้งหมดสำหรับการรักษาแต่ละ

มีวิ่งทั้งสามใบ การวิเคราะห์ความแปรปรวน ( ANOVA ) คือการศึกษาข้อมูลทั้งหมดโดยใช้ซอฟต์แวร์ statistica
( statistica 10.0 StatSoft , USA ) เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์
. ความแตกต่างระหว่าง
ผลไม้เศษส่วนและระดับอุณหภูมิได้ก่อตั้งขึ้นที่ p-value < 0.05
.
3 ผลและการอภิปราย
3.1 . อัตราการคายน้ำและอัตราการคายน้ำสูญเสีย
ความชื้น เห็ดสดระหว่าง 0.03 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 
- 1  1 ทั้งชุดของอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์
ทดสอบ อุณหภูมิความชื้นสัมพัทธ์มีทั้งกระเป๋า และ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .