Fermentation of food is one of the

Fermentation of food is one of the earliest food processing
methods known by man. It is a metabolic process by yeast or bacteria
that converts sugar into organic acid, alcohol and carbon
dioxide under anaerobic condition. The resulting metabolites produced
during fermentation can then enhance a food’s flavour profile,
nutritional value, as well as serving the preservation purpose
(Caplice & Fitzgerald, 1999). In addition to these valuable characteristics,
fermentation by microorganisms could enrich the products
further, providing excellent source of health beneficial
bioactive compounds

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมักอาหารเป็นหนึ่งในการประมวลผลอาหารที่เร็วที่สุดวิธีที่รู้จักกัน โดยคน มันเป็นกระบวนการเผาผลาญ โดยยีสต์หรือแบคทีเรียที่แปลงน้ำตาลเป็นกรดอินทรีย์ แอลกอฮอล์ และคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้เงื่อนไขที่ไม่ใช้ออกซิเจน สารผลผลิตระหว่างการหมักสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของอาหารรสโปรไฟล์คุณค่าทางโภชนาการ เป็นบริการจุดประสงค์อนุรักษ์(Caplice & ฟิตซ์เจอรัลด์ 1999) นอกจากคุณลักษณะเหล่านี้มีคุณค่าหมัก โดยจุลินทรีย์สามารถรับประกันผลิตภัณฑ์ต่อไป ให้แหล่งที่ดีของประโยชน์ต่อสุขภาพสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การหมักของอาหารเป็นหนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุดแปรรูปอาหาร
วิธีการที่รู้จักกันโดยมนุษย์ มันเป็นกระบวนการเผาผลาญโดยยีสต์หรือแบคทีเรีย
ที่แปลงน้ำตาลให้เป็นกรดอินทรีย์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และคาร์บอน
ไดออกไซด์ภายใต้สภาวะไร้อากาศ สารที่เกิดการผลิต
ระหว่างการหมักแล้วสามารถเพิ่มรายละเอียดของอาหารรสชาติ
คุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับการให้บริการจุดประสงค์การเก็บรักษา
(Caplice และฟิตซ์เจอรัลด์, 1999) นอกจากนี้ในลักษณะที่มีคุณค่าเหล่านี้
หมักโดยจุลินทรีย์ที่สามารถเสริมสร้างผลิตภัณฑ์
เพิ่มเติมให้แหล่งที่ดีของการมีสุขภาพที่เป็นประโยชน์
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหมักของอาหารเป็นหนึ่งในการประมวลผลอาหารที่สุดวิธีการที่รู้จักกันโดยมนุษย์ มันคือกระบวนการเผาผลาญโดยยีสต์หรือแบคทีเรียที่แปลงน้ำตาลในกรดอินทรีย์ แอลกอฮอล์ และคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้สภาวะไร้ออกซิเจน ส่งผลให้สารผลิตในระหว่างการหมักสามารถเพิ่มรสของอาหาร ประวัติคุณค่าทางโภชนาการ รวมทั้งการให้การรักษา วัตถุประสงค์( caplice & ฟิตซ์เจอรัลด์ , 1999 ) นอกจากคุณลักษณะเหล่านี้มีคุณค่าการหมักโดยเชื้อจุลินทรีย์สามารถเพิ่มสินค้าเพิ่มเติมให้แหล่งที่ดีของสุขภาพประโยชน์สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ