A soy protein isolate (SPI):beeswax

A soy protein isolate (SPI):beeswax (BW) edible coating was optimized based on BW and l-cysteine (Cys)
content to reduce the enzymatic browning of fresh-cut artichoke. The effect of this optimized coating,
combined with different modified atmospheres (MA)to extend the shelf-life of cut artichokes, was studied
during storage at 5 ◦C. MAs were obtained by fluxing two gas mixtures (MA-A: 5 kPa O2 + 15 kPa CO2; MAB:
80 kPa O2) or by conventional passive MA (MA-P). Atmospheric conditions were used as the control.
The use of 0.3 g/100 mL Cys combined with a SPI-BW edible coating (40 g/100 g BW, dry basis) helped
control enzymatic browning and extended the commercial shelf-life of fresh-cut artichokes to 4 days
without providing off-odors. The combination of the coating with MAs did not extend the shelf-life
of artichoke slices, but helped maintain the product’s antioxidant capacity as compared to the control
packaging conditions. Given the high degree of perishability of untreated fresh-cut artichoke, a 4-day
commercial period can be considered adequate to distribute sliced artichokes to local markets. However,
more studies are required to further extend shelf-life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรตีนถั่วเหลืองแยก (SPI): สารเคลือบขี้ (BW) ถูกปรับตาม BW และ l-cysteine (Cys)เนื้อหาลดเอนไซม์ในระบบ browning ของอาร์ทิโชกตัด ผลของการนี้ปรับเคลือบรวมกับอื่นดัด (MA) เพื่อยืดอายุเก็บรักษาของตัด artichokes ได้ศึกษาระหว่างการเก็บรักษาที่ 5 ◦C มาสได้รับ โดย fluxing น้ำยาผสมแก๊สสอง (MA a: 5 kPa O2 + 15 kPa CO2 มาบ:80 kPa O2) หรือ โดยทั่วไปแฝง MA (MA-P) สภาพอากาศถูกใช้เป็นตัวควบคุมใช้ของ 0.3 g/100 mL Cys ร่วมกับ SPI BW กินสารเคลือบผิว (40 g/100 g BW พื้นฐานแห้ง) ช่วยควบคุมเอนไซม์ในระบบ browning และขยายการค้าอายุการเก็บของ artichokes ตัดเป็น 4 วันให้ออกกลิ่น ชุดเคลือบ ด้วยมาสได้ขยายอายุการเก็บรักษาของอาร์ทิโชก แต่ช่วยรักษากำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์เมื่อเทียบกับตัวควบคุมสภาพบรรจุภัณฑ์ ให้ระดับสูงของ perishability ไม่ถูกรักษาตัดอาร์ทิโชก 4 วันรอบระยะเวลาทางการค้าสามารถถือว่าจะกระจาย artichokes หั่นบาง ๆ กับตลาดท้องถิ่น อย่างไรก็ตามศึกษาเพิ่มเติมจะต้องยืดอายุการเก็บรักษาต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แยกโปรตีนถั่วเหลือง (SPI): ขี้ผึ้ง (BW) เคลือบกินได้ถูกปรับให้เหมาะสมขึ้นอยู่กับ BW และ l-cysteine ​​(Cys)
เนื้อหาที่จะลดการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์ของอาติโช๊คสดตัด ผลของสารเคลือบผิวที่ดีที่สุดนี้รวมกับการปรับเปลี่ยนสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน (MA) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาร์ติโช้คตัดศึกษาระหว่างการเก็บรักษาที่5 ◦C MAs ได้จาก fluxing สองก๊าซผสม (MA-A: 5 กิโลปาสคาล O2 + 15 kPa CO2; MAB: 80 กิโลปาสคาล O2) หรือเดิมเรื่อย ๆ แมสซาชูเซต (MA-P) สภาพบรรยากาศที่ถูกนำมาใช้เป็นตัวควบคุม. การใช้ 0.3 กรัม / 100 มล Cys รวมกับการเคลือบกิน SPI-BW (40 กรัม / 100 กรัม BW พื้นฐานแห้ง) ช่วยควบคุมการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์และขยายการค้าอายุการเก็บรักษาของfresh- ตัดอาร์ติโช้คถึง 4 วันโดยไม่ต้องให้ออกจากกลิ่นไม่พึงประสงค์ การรวมกันของสารเคลือบผิวที่มี MAs ไม่ได้ยืดอายุการเก็บรักษาของชิ้นอาติโช๊คแต่ช่วยรักษาความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์เมื่อเทียบกับการควบคุมสภาพการบรรจุภัณฑ์ ได้รับการศึกษาระดับปริญญาที่สูงของ perishability ของอาติโช๊คสดตัดได้รับการรักษาที่ 4 วันระยะเวลาในเชิงพาณิชย์ได้รับการพิจารณาอย่างเพียงพอที่จะแจกจ่ายหั่นอาร์ติโช้คตลาดท้องถิ่น อย่างไรก็ตามการศึกษาเพิ่มเติมจะต้องขยายอายุการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นโปรตีนถั่วเหลืองสกัด ( SPI ) : ขี้ผึ้ง ( BW ) สารเคลือบบริโภคได้เหมาะตาม BW และแอลซิสเตอีน ( ภาวะ )
เนื้อหาลดสีน้ำตาลของโช๊คตัดสด ผลของการเพิ่มประสิทธิภาพนี้เคลือบ
รวมที่มีสภาพบรรยากาศดัดแปลง ( MA ) เพื่อขยายอายุการตัดที่มีได้ศึกษาระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 C .
◦ Mas ได้รับจากไหลสองก๊าซผสม ( ma-a :5 กิโลปาสคาล ค่า O2 15 kPa CO2 : O2
; ) 80 kPa ) หรือมาเรื่อยๆแบบเดิม ( ma-p ) สภาวะอากาศที่ใช้ควบคุม
ใช้ 0.3 กรัม / 100 มิลลิลิตร ภาวะรวมกับ spi-bw สารเคลือบ ( 40 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักตัว , บริการพื้นฐาน ) ช่วย
ควบคุมสีน้ำตาล และขยายอายุการเก็บพาณิชย์ตัดสดที่มีถึง 4 วัน
โดยไม่ต้องให้ปิดกลิ่น .การรวมกันของการเคลือบด้วยแต่ไม่ได้ขยายอายุการเก็บของชิ้น
โช๊ค แต่ช่วยรักษาสารต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์เมื่อเทียบกับการควบคุม
บรรจุภัณฑ์ต่างๆ ให้ระดับสูงของ perishability ของดิบสดตัดอาติโช๊คเป็นสี่วัน
พาณิชย์ระยะเวลาถือได้ว่าเพียงพอที่จะแจกจ่ายอาร์ติโช้คหั่นบาง ๆ ตลาดท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม
การศึกษาเพิ่มเติมจะต้องเพิ่มเติมขยายอายุการเก็บรักษา