In the last decade, the need in Eur

In the last decade, the need in European Union countries
for improving the quality of the raw meat has been
emphasized. Meat is a complex, composite substance.
It consists of myofibers, connective tissue, and lipids.
It has been established that collagen, the major component
of the intramuscular connective tissue (Light et
al., 1985), plays a key role in determining meat toughness
(McCormick, 1999; Purslow, 2005) of different
domestic animals, including birds (Baéza et al., 1998;
Maiorano et al., 2011). Raw chicken meat is generally
very soft and, when cooked, it can even be cohesive.
However, a newer emerging quality issue in poultry is
the poor cohesiveness of meat related to immaturity
of intramuscular connective tissue; it is believed that
genetic progress has put more stress on the growing
bird and has resulted in histological and biochemical
modifications of the muscle tissue by impairing some
meat quality traits (Petracci and Cavani, 2012). The
quality and composition of poultry meat are influenced
by numerous factors such as genotype, sex, age, diet,
rearing conditions, and preslaughter treatment of birds
(reviewed in Fletcher, 2002), and probiotics supplied
in feed (Salma et al., 2007; Zhou et al., 2010; Khan et
al., 2011). The effect of bioactives on meat quality is
not homogeneous. Many promising studies demonstrate
that well-established probiotics or prebiotics (or both)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในทศวรรษ ความต้องการในกลุ่มประเทศสหภาพยุโรปสำหรับการปรับปรุง คุณภาพของอาหารได้รับเน้น เนื้อคือ สารซับซ้อน คอมโพสิตมันประกอบด้วย myofibers เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และโครงการมีการสร้างคอลลาเจนที่ ส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันบาดทะยักจาก (แสง etal., 1985), มีบทบาทสำคัญในการกำหนดเนื้อนึ่ง(แมคคอร์มิค 1999 Purslow, 2005) ของแตกต่างกันสัตว์ภายในประเทศ รวมทั้งนก (Baéza et al., 1998Maiorano et al., 2011) เนื้อไก่ดิบคือโดยทั่วไปอ่อน ๆ และ เมื่อ อาหารแม้จะสามารถควบอย่างไรก็ตาม จะเป็นปัญหาคุณภาพเกิดขึ้นใหม่ในสัตว์ปีกcohesiveness ดีเนื้อเกี่ยวข้องกับร้านของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันบาดทะยักจาก ทำให้เชื่อว่าความก้าวหน้าทางพันธุกรรมได้ใส่ความเครียดเพิ่มมากขึ้นในการเจริญเติบโตนก และมีผลในสรีรวิทยา และชีวเคมีเปลี่ยนแปลงของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อโดย impairing บางเนื้อลักษณะคุณภาพ (Petracci และ Cavani, 2012) ที่คุณภาพและองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ปีกจะมีอิทธิพลต่อจากปัจจัยต่าง ๆ เช่นลักษณะทางพันธุกรรม เพศ อายุ อาหารเงื่อนไข และการรักษา preslaughter ของนกการเพาะเลี้ยง(ทบทวนเฟล็ทเชอร์ 2002), และ probiotics ที่ให้มาในอาหาร (Salma et al., 2007 Al. โจวร้อยเอ็ด 2010 เมืองร้อยเอ็ดal., 2011) ผลของ bioactives เนื้อคุณภาพคือไม่เหมือนกัน สาธิตศึกษาหลายสัญญาprobiotics ที่ดีขึ้น หรือ prebiotics (หรือทั้งสอง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในทศวรรษที่ผ่านมาความต้องการในประเทศที่สหภาพยุโรปสำหรับการปรับปรุงคุณภาพของเนื้อดิบที่ได้รับการเน้นย้ำ เนื้อสัตว์ที่มีความซับซ้อนซึ่งเป็นสารคอมโพสิต. ประกอบด้วย myofibers เนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมัน. จะได้รับการยอมรับว่าคอลลาเจนซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันกล้าม (แสง et al., 1985) มีบทบาทสำคัญในการกำหนดเนื้อ ความเหนียว(แมค 1999; Purslow 2005) ที่แตกต่างกันของสัตว์เลี้ยงรวมทั้งนก(Baeza et al, 1998;.. Maiorano et al, 2011) เนื้อไก่ดิบโดยทั่วไปจะนุ่มมากและเมื่อสุกก็ยังสามารถจะเหนียว. แต่เป็นปัญหาที่เกิดขึ้นใหม่ที่มีคุณภาพใหม่ในสัตว์ปีกเป็นติดกันที่ดีของเนื้อสัตว์ที่เกี่ยวข้องกับการยังไม่บรรลุนิติภาวะของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันกล้าม; เป็นที่เชื่อกันว่าความคืบหน้าทางพันธุกรรมได้วางความเครียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเจริญเติบโตของนกและมีผลในทางเนื้อเยื่อวิทยาและชีวเคมีการปรับเปลี่ยนของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อโดยimpairing บางลักษณะคุณภาพเนื้อ(Petracci และคาวานี่ 2012) คุณภาพและองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ปีกที่ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายอย่างเช่นพันธุกรรมเพศอายุ, อาหาร, สภาพการเลี้ยงและการรักษา preslaughter ของนก(สอบทานในเฟลตเชอร์, 2002) และโปรไบโอติกที่จัดในอาหาร(ซัลม่า et al., 2007 ; โจว et al, 2010;. ข่าน et al, 2011). ผลของการ bioactives กับคุณภาพเนื้อไม่ได้เป็นเนื้อเดียวกัน การศึกษาแนวโน้มจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกที่ดีขึ้นหรือ prebiotics (หรือทั้งสอง)