Uncontrolled crystallization of coc

Uncontrolled crystallization of cocoa butter typically results in crystals of varying size, some or all large enough to be clearly seen with the naked eye. This causes the surface of the chocolate to appear mottled and matte, and causes the chocolate to crumble rather than snap when broken.[54] The uniform sheen and crisp bite of properly processed chocolate are the result of consistently small cocoa butter crystals produced by the tempering process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตกผลึกทางเนยโกโก้ทั่วผลผลึกของขนาดแตกต่างกัน บาง หรือทั้งหมดพอจะมองเห็นชัดเจน ด้วยตาเปล่า นี้ทำให้พื้นผิวของช็อคโกแลตให้ปรากฏด่าง และเคลือบ และทำให้ช็อคโกแลการพังทลาย มากกว่าที่ snap เมื่อเสีย [54] ชีนเป็นรูปแบบการกัดคมของช็อกโกแลตที่ประมวลผลได้อย่างถูกต้องเป็นผลผลิตตามกระบวนการ tempering ผลึกเนยโกโก้ขนาดเล็กอย่างต่อเนื่อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตกผลึกไม่มีการควบคุมของเนยโกโก้ผลมักจะอยู่ในผลึกที่มีขนาดที่แตกต่างกันบางส่วนหรือทั้งหมดขนาดใหญ่พอที่จะเห็นได้ชัดด้วยตาเปล่า นี้ทำให้พื้นผิวของช็อคโกแลตที่จะปรากฏจุดด่างดำและผิวด้านและทำให้เกิดช็อคโกแลตจะแตกสลายมากกว่าแน็ปเมื่อหัก. [54] ที่เงาสม่ำเสมอและกัดกรอบของช็อคโกแลตที่ประมวลผลได้อย่างถูกต้องเป็นผลมาจากโกโก้ขนาดเล็กอย่างต่อเนื่องผลึกเนยที่ผลิตโดย ขั้นตอนการแบ่งเบาบรรเทา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การตกผลึก ไม่มีการควบคุมของเนยโกโก้โดยทั่วไปผลของขนาดผลึกที่แตกต่างกันทั้งหมดหรือบางส่วนมีขนาดใหญ่พอที่จะเห็นได้ด้วยตาเปล่า ทำให้พื้นผิวของช็อคโกแลตที่ปรากฏและเคลือบด่าง ทำให้ช็อกโกแลตจะพังมากกว่า snap เมื่อเสีย[ 54 ] sheen เครื่องแบบและกรอบกัดอย่างถูกต้องประมวลผลช็อกโกแลตเป็นผลของเนยโกโก้อย่างเล็ก ๆผลึกที่ผลิตโดยกระบวนการแบ่งเบา .