finished product. During the proces

finished product. During the process of massaging, the interaction of
brine and muscle's proteins in the outer layer of muscles creates a viscous
product. This extracted myosin then functions as the binder upon
cooking (Dolata, Krzywdzińska-Bartkowiak, & Wajdzik, 2005; Siegel,
Theno, & Schmidt, 1978). Therefore, the decrease in hardness and
chewiness of J3 was probably due to the side effects of tomato pomace
on extraction of meat protein by phosphate and salt during tumbling
process resulting in disruption of texture after thermal treatment.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในการนวด การโต้ตอบของน้ำเกลือและโปรตีนของกล้ามเนื้อในนอกชั้นของกล้ามเนื้อสร้างความข้นผลิตภัณฑ์ ไมโอซินแยกแล้วหน้าที่เป็น binder ตามนี้ทำอาหาร (Dolata, Krzywdzińska Bartkowiak, & Wajdzik, 2005 SiegelTheno, & Schmidt, 1978) ดังนั้น ลดลงของความแข็ง และchewiness J3 ได้อาจเนื่องจากผลข้างเคียงของ pomace มะเขือเทศในการสกัดโปรตีนจากเนื้อโดยฟอสเฟตและเกลือระหว่างไม้ลอยกระบวนการที่เกิดทรัพยเนื้อหลังการรักษาความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ระหว่างขั้นตอนของการนวดที่ทำงานร่วมกันของน้ำเกลือและโปรตีนของกล้ามเนื้อในชั้นนอกของกล้ามเนื้อสร้างความหนืดสินค้า นี้ myosin สกัดแล้วทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะอยู่กับการปรุงอาหาร(Dolata, Krzywdzińska-Bartkowiak และ Wajdzik 2005; ซีเกลTheno และชมิดท์, 1978) ดังนั้นการลดลงของความแข็งและเคี้ยวของ J3 อาจเป็นเพราะผลข้างเคียงของกากมะเขือเทศในการสกัดโปรตีนจากเนื้อสัตว์โดยฟอสเฟตและเกลือในช่วงไม้ลอยกระบวนการที่เกิดขึ้นในการหยุดชะงักของเนื้อหลังการรักษาความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ทำเสร็จแล้ว ในระหว่างขั้นตอนของการนวด ปฏิสัมพันธ์ของ
น้ำเกลือ และของกล้ามเนื้อ โปรตีนในชั้นนอกของกล้ามเนื้อสร้างผลิตภัณฑ์หนืด

นี้สกัด myosin แล้วมีหน้าที่เป็นวัสดุประสานเมื่อ
อาหาร ( dolata krzywdzi ń bartkowiak & , สกา , wajdzik , 2005 ; ซี theno
, , &ชมิดท์ , 1978 ) ดังนั้น การลดลงของความแข็งและ
( ของเธออาจจะเนื่องจากผลข้างเคียงของ
กากมะเขือเทศในการสกัดโปรตีนเนื้อสัตว์โดยฟอสเฟต และเกลือในกระบวนการที่เป็นผลในการหยุดชะงักของไม้ลอย
ความร้อนพื้นผิวหลังการรักษา