3.8. Potential application of the T

3.8. Potential application of the TTI (Activation test in milk)

The pH of fresh milk is slightly acidic, ranging between 6.6 and 6.8, with an average of 6.7 at 20 °C or 6.6 at 25 °C. When milk is at a temperature that is above the maximum described for as ideal for cooling (7 °C), it begins to decompose, which changes the medium's pH, reducing the stability of the milk. Many different factors, such as microbial contamination and subsequent accumulation of lactic acid due to microbial metabolism, can cause the pH of milk to lower. Therefore, milk spoilage can be detected and monitored through a colourimetric pH monitoring system such as the TTI developed in this work.

After coming into contact with the milk, a visible colour change was detected in the TTI samples (Fig. 8), which at pH 6.7 (unspoiled milk) showed a dark grey colour that, as the pH decreased from 6.7 to 5.0, gradually became clearer. At pH 4.6 (spoiled milk) the TTI changed to a dark pink colour, clearly indicating milk spoilage.

Table 4 shows the average values and standard deviations of colour parameters L* deviations, a*, b*, and the total colour variation (ΔE) on the CIELab scale of triplicate samples of the TTI film according to activation by contact with pasteurized milk that was kept at a temperature above the cooling temperature for time intervals ranging from 0 to 4 days

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.8 แอพลิเคชันที่มีศักยภาพของ TTI (ทดสอบการเปิดใช้งานในนม) ค่า pH ของนมสดมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยระหว่าง 6.6 และ 6.8 โดยมีค่าเฉลี่ย 6.7 ที่ 20 ° C หรือ 6.6 ที่ 25 ° C เมื่อนมที่อุณหภูมิที่อยู่เหนือสูงสุดที่อธิบายไว้สำหรับเป็นที่เหมาะสำหรับการระบายความร้อนที่ (7 ° C) ที่จะเริ่มต้นในการย่อยสลายซึ่งการเปลี่ยนแปลงค่า pH ของกลางลดความมั่นคงของนม ปัจจัยที่แตกต่างกันเป็นจำนวนมากเช่นการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์และการสะสมที่ตามมาของกรดแลคติกเนื่องจากการเผาผลาญอาหารของจุลินทรีย์สามารถก่อให้เกิดความเป็นกรดด่างของนมที่จะลด ดังนั้นการเน่าเสียนมสามารถตรวจพบและตรวจสอบผ่านระบบการตรวจสอบค่า pH colourimetric เช่น TTI พัฒนาในงานนี้. หลังจากที่เข้ามาติดต่อกับนมมีการเปลี่ยนแปลงสีที่มองเห็นได้ถูกตรวจพบในตัวอย่าง TTI (รูปที่. 8) ซึ่งใน พีเอช 6.7 (นมที่สวยงาม) แสดงให้เห็นเป็นสีเทาเข้มที่เป็นค่า pH ลดลง 6.7-5.0 ค่อย ๆ กลายเป็นที่ชัดเจน ที่ pH 4.6 (นมบูด) TTI เปลี่ยนไปเป็นสีสีชมพูเข้มอย่างเห็นได้ชัดแสดงให้เห็นการเน่าเสียนม. ตารางที่ 4 แสดงค่าเฉลี่ยและค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานของพารามิเตอร์สี L เบี่ยงเบน * * * * * * * * A, B * และรูปแบบสีรวม (ΔE ) ในระดับ CIELAB ตัวอย่างเพิ่มขึ้นสามเท่าของภาพยนตร์ TTI ตามการเปิดใช้งานโดยการสัมผัสกับนมพาสเจอร์ไรส์ที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิการระบายความร้อนสำหรับช่วงเวลาตั้งแต่ 0-4 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.8 . การใช้ศักยภาพของผู้ประกอบการ ( เปิดใช้งานทดสอบในนม )

pH ของนมเป็นกรดเล็กน้อย ตั้งแต่ระหว่าง 6.6 และ 6.8 มีค่าเฉลี่ย 6.7 ที่ 20 ° C หรือ 6.6 ที่ 25 องศา เมื่อนมในอุณหภูมิที่ขึ้นไปสูงสุด อธิบายเป็นเหมาะสำหรับหล่อเย็น ( 7 องศาซี ) , มันเริ่มเน่า ซึ่งการเปลี่ยนแปลงของ pH กลาง ลดความมีเสถียรภาพของน้ำนม ปัจจัยหลายอย่างที่แตกต่างกันเช่น การปนเปื้อนของจุลินทรีย์และการสะสมของกรดแลคติกที่ตามมาเนื่องจากเมแทบอลิซึมของจุลินทรีย์ จะทำให้ pH ของนมลดลง ดังนั้น การดื่มนมสามารถตรวจพบและตรวจสอบผ่านระบบการตรวจสอบ colourimetric อ เช่น ผู้ประกอบการที่พัฒนาในงานนี้

หลังจากที่เข้ามาติดต่อกับนมเปลี่ยนสีที่มองเห็นที่ตรวจพบในตัวอย่างผู้ประกอบการ ( รูปที่ 8 )ที่พีเอช 6.7 ( นมที่สวยงาม ) มีสีเทาเข้มสีว่าเป็น pH ลดลงจาก 6.7 เป็น 5.0 ค่อยๆมากขึ้น ที่ pH 4.6 ( เน่านม ) ผู้ประกอบการเปลี่ยนเป็นสีชมพูเข้ม สีชัดเจนระบุการเน่าเสียนม

ตารางที่ 4 แสดงค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานของค่าพารามิเตอร์ค่าสี L * , a * , b *รวมสีและรูปแบบ ( Δ E ) บนแถบมาตราส่วนทำสำเนาสามฉบับตัวอย่างของผู้ประกอบการภาพยนตร์จากการกระตุ้นโดยการสัมผัสกับนมพาสเจอร์ไรส์ที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิในช่วงเวลาเย็น ตั้งแต่ 0 ถึง 4 วัน