Red beetroot owes its colour to bet

Red beetroot owes its colour to betanin pigments. Besides
colouring, betanins also has antioxidant activity (Pitalua et al.
2010
) which has been associated with numerous health
benefits. They retain their tinctorial strength and colour shade
between pH 3 and 7 which enables its use in low-acid food.
Factors such as pH, temperature (Saguy
1979
), oxygen, light,
metal ions (Herbach et al.
2004a
) and decolourizing enzymes
(Shih and Wiley
1981
) affect the stability of betanins.
Organic acids like citric acid and ascorbic acid protect
pigment retention during processing due to its oxygen
scavenging ability (Pasch and Von Elbe
1979
). Attoe and
Von Elbe (
1981
)reportedaninverserelationshipbetween
betalain stability and light intensity explaining that visible
light absorption excites electrons of the pigment chromophore
to more energetic state. This would cause a higher reactivity
or lower activation energy for the molecule, and consequently
greater loss of the pigment

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Beetroot สีแดงค้างชำระของสีกับสี betanin สำรองห้องพักให้สี betanins นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (Pitalua et al2010) ซึ่งมีการเชื่อมโยงกับสุขภาพมากมายประโยชน์ พวกเขารักษาความเงาความแข็งแรงและสี tinctorialระหว่างค่า pH 3 และ 7 ซึ่งช่วยให้การใช้อาหารต่ำกรดปัจจัยต่าง ๆ เช่นค่า pH อุณหภูมิ (Saguyปีค.ศ. 1979), ออกซิเจน แสงโลหะประจุ (Herbach et al2004a) และเอนไซม์ decolourizing(นายสือ และ Wiley1981) ส่งผลกระทบต่อความมั่นคงของ betaninsป้องกันกรดอินทรีย์เช่นกรดซิตริกและกรดแอสคอร์บิครักษาเม็ดสีในระหว่างการประมวลผลเนื่องจากออกซิเจนเป็นscavenging สามารถ (Pasch และเอลบ์ฟอนปีค.ศ. 1979). Attoe และ(เอลบ์ฟอน1981) reportedaninverserelationshipbetweenbetalain ความมั่นคงและอธิบายความเข้มแสงที่มองเห็นดูดซึมแสงอิเล็กตรอนของ chromophore รงควัตถุตื่นเต้นสถานะมีพลังมากขึ้น ซึ่งจะทำให้เกิดปฏิกิริยาสูงขึ้นหรือพลังงานกระตุ้นต่ำสำหรับโมเลกุล และจากนั้นมากกว่าการสูญเสียของเม็ดสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บีทรูทสีแดงสีของมันเป็นหนี้ที่จะ betanin สี นอกจากนี้
สี betanins นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ (Pitalua et al.
2010
) ซึ่งได้รับการที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพมากมาย
ประโยชน์ พวกเขายังคงมีความแข็งแรงและเงา tinctorial สีของพวกเขา
ระหว่างค่า pH 3 และ 7 ซึ่งจะช่วยให้การใช้งานในอาหารกรดต่ำ.
ปัจจัยต่างๆเช่นค่า pH อุณหภูมิ (Saguy
1979
), ออกซิเจน, แสง
โลหะไอออน (Herbach et al.
2004a
) และเอนไซม์ฟอกสี
(ฉือเจียจวงและไวลีย์
1981
) ส่งผลกระทบต่อความมั่นคงของ betanins.
กรดอินทรีย์เช่นกรดซิตริกและกรดแอสคอบิป้องกัน
การเก็บรักษาสีระหว่างการประมวลผลอันเนื่องมาจากออกซิเจนของ
ความสามารถในการขับ (Pasch ฟอนเอลลี่
1979
) Attoe และ
ฟอนเอลลี่ (
1981
) reportedaninverserelationshipbetween
betalain ความมีเสถียรภาพและความเข้มของแสงที่มองเห็นได้อธิบายว่า
ดูดกลืนแสงตื่นเต้นอิเล็กตรอนของ chromophore เม็ดสี
เพื่อให้รัฐมีพลังมากขึ้น นี้จะทำให้เกิดปฏิกิริยาสูง
หรือพลังงานยืนยันการใช้งานที่ต่ำกว่าสำหรับโมเลกุลและดังนั้น
การสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ของเม็ดสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บีทรูทสีแดงติดสีสีเบทานิน . นอกจากนี้
colouring betanins ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ( pitalua et al .
)
) ซึ่งมีความสัมพันธ์กับประโยชน์ต่อสุขภาพ
มากมาย พวกเขารักษาความแข็งแรงของ tinctorial
เฉดสีระหว่าง pH 3 และ 7 ซึ่งจะช่วยให้การใช้งานในอาหารกรดต่ำ .
ปัจจัยต่างๆ เช่น ค่า pH , อุณหภูมิ ( 1979 saguy

) , ออกซิเจน , แสง ,
ไอออนโลหะ ( herbach et al . 2004a

) และ decolourizing เอนไซม์
( Shih และ 1981 ย์

) ส่งผลกระทบต่อเสถียรภาพของ betanins .
กรดอินทรีย์ เช่น กรดซิตริกและกรดแอสคอร์บิกปกป้อง
สีความคงทนในระหว่างการประมวลผล เนื่องจากมีออกซิเจน
ความสามารถ ( และการ pasch ฟอน เอลเบ 1979

) และจากแม่น้ำแมกเคนซี (

attoe 1981

) reportedaninverserelationshipbetween betalain ความมั่นคงและความเข้มแสงที่มองเห็น
อธิบายว่าการดูดกลืนแสงตื่นเต้นอิเล็กตรอนของสีที่มีสี
รัฐมีพลังมากขึ้น นี้จะทำให้เกิดการลดพลังงานกระตุ้นสูง
หรือสำหรับโมเลกุลและดังนั้นการสูญเสียเม็ดสีมากกว่า