A Lactococcus lactis subsp. lactis

A Lactococcus lactis subsp. lactis strain (L. lactis 69) capable to produce a heat-stable bacteriocin was isolated
from charqui, a Brazilian fermented, salted and sun-dried meat product. The bacteriocin inhibited, in vitro,
Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, several lactic acid bacteria isolated from foods and spoilage
halotolerant bacteria isolated from charqui. The activity of the bacteriocin was not affected by pH (2.0–
10.0), heating (100 °C), and chemical agents (1% w/v). Treatment of growing cells of L. monocytogenes ScottA
with the cell-free supernatant of L. lactis 69 resulted in complete cell inactivation. L. lactis 69 harbored the
gene for the production of a nisin-like bacteriocin, and the amino acid sequence of the active peptide was
identical to sequences previously described for nisin Z. However, differences were observed regarding the
leader peptide. Besides, the isolate was able to survive and produce bacteriocins in culture medium with
NaCl content up to 20%, evidencing a potential application as an additional hurdle in the preservation of
charqui.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Lactococcus lactis ถั่ว lactis ต้องใช้ (L. lactis 69) สามารถสร้าง bacteriocin คอกความร้อนถูกแยก
จาก charqui บราซิลหมัก เนื้อแดดเดียว และเค็มผลิตภัณฑ์ Bacteriocin ห้าม เพาะ เลี้ยง,
ออลิ monocytogenes, Staphylococcus หมอเทศข้างลาย แบคทีเรียกรดแลคติหลายที่แยกต่างหากจากอาหารและการเน่าเสีย
แบคทีเรียทนเกลือเพื่อใช้แยกต่างหากจาก charqui กิจกรรมของ bacteriocin ได้รับผลจากค่า pH ไม่ (2.0 –
10.0), เครื่องทำความร้อน (100 องศา C), และตัวแทนสารเคมี (1% w/v) รักษาเติบโตเซลล์ของ L. monocytogenes ScottA
ด้วย supernatant ฟรีเซลล์ของ L. lactis 69 ให้ยกเลิกการเรียกเซลล์ที่สมบูรณ์ L. lactis 69 harbored
ยีนสำหรับผลิต bacteriocin เหมือน nisin และกรดอะมิโนลำดับของเพปไทด์ใช้งานอยู่ถูก
เหมือนกับลำดับที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ สำหรับ nisin Z อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างที่สังเกตเกี่ยวกับการ
เพปไทด์ผู้นำ สำรอง การแยกได้อยู่รอด และผลิต bacteriocins ในวัฒนธรรมด้วย
NaCl เนื้อหาถึง 20% ขอโปรแกรมประยุกต์อาจเป็นรั้วกระโดดข้ามการเพิ่มเติมในการเก็บรักษาของ
charqui

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

a แลคโตค คัส lactis subsp . lactis สายพันธุ์ ( L . lactis 69 ) ความสามารถในการผลิตความร้อนคงที่ต่อได้
จาก charqui , บราซิลและผลิตภัณฑ์เนื้อหมักเค็มแดดให้แห้ง ที่สามารถยับยั้งแบคทีริโอซินในหลอดทดลอง ,
วงแหวนแวนอัลเลน , Staphylococcus aureus แบคทีเรียกรดแลคติกที่แยกได้จากหลายอาหารและแบคทีเรียทนเค็มที่แยกได้จาก charqui เน่าเสีย
.กิจกรรมของแบคทีริโอซินไม่มีผลต่อค่า pH 2.0 –
10.0 ) ความร้อน ( 100 ° C ) , และสารเคมี ( 1% w / v ) การเติบโตของเซลล์ของ L . monocytogenes scotta
กับการสังเคราะห์สูงของ L . lactis 69 ผลในการยับยั้งเซลล์ที่สมบูรณ์ L . lactis 69 harbored
ยีนสำหรับการผลิตของปุ่ม เช่น แบคทีริโอซินและลำดับกรดอะมิโนของเปปไทด์ที่ใช้งานได้
เหมือนกันกับลำดับก่อนหน้านี้อธิบายปุ่ม Z . อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างที่พบเกี่ยวกับ
ผู้นำเปปไทด์ . นอกจากนี้ แยกสามารถอยู่รอดและผลิตวัตถุดิบในอาหารเลี้ยงเชื้อที่มี
ที่มีเนื้อหาถึง 20% evidencing โปรแกรมที่มีศักยภาพเป็นเครื่องกีดขวางเพิ่มเติมในการถนอม
charqui .