Sodium nitrite is used because it p

Sodium nitrite is used because it prevents bacterial growth and, in a reaction with the meat's myoglobin, gives the product a desirable dark red color. Because of the toxicity of nitrite (the lethal dose of nitrite for humans is about 22 mg per kg body weight), some areas specify a maximum allowable content of nitrite in the final product. Under certain conditions, especially during cooking, nitrites in meat can react with degradation products of amino acids, forming nitrosamines, which are known carcinogens.[13]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้โซเดียมไนไตรท์เนื่องจากป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และ ในปฏิกิริยามีไมโยโกลบินของเนื้อ ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สีแดงเข้มที่ต้องการ บางพื้นที่ระบุเนื้อหาอนุญาตสูงสุดของไนไตรต์ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเนื่องจากความเป็นพิษของไนไตรต์ (ยายุทธภัณฑ์ของไนไตรต์สำหรับมนุษย์คือ ประมาณ 22 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัวกิโลกรัม), ภายใต้เงื่อนไข โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการทำอาหาร nitrites ในเนื้อสัตว์สามารถทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ย่อยสลายของกรดอะมิโน ขึ้นรูป nitrosamines ซึ่งจะเรียกว่าสารก่อมะเร็ง[13]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โซเดียมไนไตรท์ถูกนำมาใช้เพราะมันจะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและในการทำปฏิกิริยากับ myoglobin เนื้อให้ผลิตภัณฑ์สีแดงเข้มเป็นที่น่าพอใจ เพราะพิษของไนไตรท์ (ตายยาไนไตรท์สำหรับมนุษย์คือประมาณ 22 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัว) บางพื้นที่ระบุเนื้อหาที่อนุญาตสูงสุดของไนไตรท์ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย ภายใต้เงื่อนไขบางประการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการปรุงอาหาร, ไนไตรต์ในเนื้อสัตว์สามารถทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ที่ย่อยสลายของกรดอะมิโนที่สร้างไนโตรซาซึ่งเป็นที่รู้จักสารก่อมะเร็ง. [13]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โซเดียมไนไตรท์จะใช้เพราะมันป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ในปฏิกิริยากับเนื้อของไลโพโปรตีน มอบผลิตภัณฑ์ที่พึงประสงค์เข้มสีแดง เนื่องจากความเป็นพิษของไนไตรท์ ( Lethal dose ของไนไตรท์สำหรับมนุษย์คือประมาณ 22 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัว ) บางพื้นที่กำหนดปริมาณสูงสุดที่อนุญาตของไนไตรท์ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย ภายใต้เงื่อนไขบาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการปรุงอาหารไนเตรทในเนื้อสัตว์สามารถทำปฏิกิริยากับการย่อยสลายผลิตภัณฑ์กรดอะมิโนสร้างไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง [ 13 ]