In this study, the survival of the

In this study, the survival of the probiotics Lactobacillus acidophilus (LA-5), Lactobacillus casei subsp. paracasei
(L. casei 01) and Bifidobacterium lactis (BB12) incorporated in a Brazilian semi-hard goat cheese (coalho) when
exposed to in vitro simulated conditions of digestion was assessed. The inhibitory effects of these probiotic bacteriawere
also evaluated against Listeriamonocytogenes and Staphylococcus aureus in the goat coalho cheese during
refrigerated storage. At the end of the in vitro digestion, all of the probiotic tested strains presented decreased
(p b 0.05) viable cell counts (5.5–6.0 log cfu/g) with respect to those determined before exposure to the mouth
conditions (7–8 log cfu/g). L. casei subsp. paracasei presented inhibition rate of 7.87% and 23.63% against S. aureus
on the 14th and 21st day of storage at 10 °C, respectively; against L. monocytogenes these values were 12.96 and
32.99%. Positive inhibition rates of B. lactis toward S. aureus were found on the 1st, 14th and 21st days of storage
(16.32%, 10.12% and 3.67%, respectively); and against L. monocytogenes only on the 1st day of storage (3.28%).
From these results, goat coalho cheese could be an interesting carrier of probiotic strains of L. acidophilus,
L. casei subsp. paracasei and B. lactis. Moreover, L. casei subsp. paracasei, could be used as protective culture for
delaying the growth of S. aureus and L. monocytogenes in goat coalho cheese.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ ความอยู่รอดของโปรไบโอติกแลคโตบาซิลลัส acidophilus (LA-5) Lactobacillus paracasei subsp. ของบ้าน(L. บ้าน 01) และ Bifidobacterium lactis (BB12) ประเทศบราซิลแข็งแพะชี (coalho) เมื่อรับการประเมินการสัมผัสไปในหลอดทดลองจำลองสภาพของการย่อยอาหาร ผลยับยั้งของ bacteriawere โปรไบโอติกเหล่านี้มี ประเมินจาก Listeriamonocytogenes และ Staphylococcus หมอเทศข้างลายในชี coalho แพะระหว่างตู้เย็นเก็บ ในตอนท้ายของการย่อยอาหารในหลอดทดลอง ทดสอบโปรไบโอติกสายพันธุ์ที่นำเสนอทั้งหมดลดลงจำนวนเซลล์ได้ (p b 0.05) (5.5 – 6.0 ล็อก cfu/g) ตามที่กำหนดก่อนที่จะสัมผัสกับปากเงื่อนไข (7-8 ล็อก cfu/g) L. บ้าน subsp. paracasei แสดงยับยั้งอัตราร้อยละ 7.87 และ 23.63 กับ S. หมอเทศข้างลายในวันที่เก็บที่อุณหภูมิ 10 ° C, 14 และ 21 ตามลำดับ กับสมอง L. ค่าเหล่านี้ถูก 12.96 และ32.99% พบอัตราการยับยั้งบวกไปทางหมอเทศข้างลาย S. B. lactis ในวันที่ 1, 14 และ 21 ของการจัดเก็บ(16.32%, 10.12% และ 3.67% ตามลำดับ); และ กับ L. สมองเท่านั้นในวัน 1 ของการจัดเก็บ (3.28%)จากผลลัพธ์เหล่านี้ coalho ชีอาจเป็นผู้ให้บริการที่น่าสนใจของโปรไบโอติกสายพันธุ์ของ L. acidophilusL. บ้าน subsp. paracasei และ B. lactis นอกจากนี้ สามารถใช้ L. บ้าน subsp. paracasei ป้องกันวัฒนธรรมชะลอการเติบโตของสมอง L. ในชี coalho และ S. หมอเทศข้างลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้อยู่รอดของโปรไบโอติก Lactobacillus acidophilus นี้ (LA-5), แลคโตบาซิลลัส casei subsp paracasei
( L. casei 01) และ Bifidobacterium lactis (BB12) รวมในบราซิลชีสแพะกึ่งแข็ง (coalho) เมื่อ
สัมผัสกับสภาพในหลอดทดลองจำลองของการย่อยอาหารได้รับการประเมิน ยับยั้งเหล่านี้ bacteriawere โปรไบโอติก
ยังประเมินเทียบกับลิสทิเรียโมโนไซโต จิเนส และ Staphylococcus aureus ในชีสแพะ coalho ในระหว่างการ
จัดเก็บในตู้เย็น ในตอนท้ายของการย่อยอาหารในหลอดทดลองทั้งหมดของโปรไบโอติกการทดสอบสายพันธุ์ที่นำเสนอลดลง
(Pb 0.05) นับเซลล์ทำงานได้ (5.5-6.0 log CFU / g) ด้วยความเคารพกับผู้ที่กำหนดก่อนที่จะสัมผัสกับปาก
เงื่อนไข (7-8 log CFU / g) L. casei subsp paracasei นำเสนออัตราการยับยั้งการ 7.87% และ 23.63% เมื่อเทียบกับเชื้อ S. aureus
ในวันที่ 14 และ 21 ของการเก็บรักษาที่ 10 องศาเซลเซียสตามลำดับ; กับ L. monocytogenes ค่าเหล่านี้เป็น 12.96 และ
32.99% อัตราการยับยั้งในเชิงบวกของ B. lactis มีต่อเชื้อ S. aureus ถูกพบในวันที่ 1, 14 และวันที่ 21 ของการจัดเก็บ
(16.32%, 10.12% และ 3.67% ตามลำดับ); และต่อต้าน L. monocytogenes เฉพาะในวันที่ 1 ของการจัดเก็บ (3.28%).
จากผลเหล่านี้แพะ coalho ชีสอาจจะเป็นผู้ให้บริการที่น่าสนใจของโปรไบโอติกสายพันธุ์ของ L. acidophilus,
ลิตร casei subsp paracasei และ B. lactis นอกจากนี้แอล casei subsp paracasei, สามารถนำมาใช้เป็นวัฒนธรรมป้องกันสำหรับ
การชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อ S. aureus และ L. monocytogenes ในแพะ coalho ชีส