Many bakery products are manufactur

Many bakery products are manufactured with wheat flour in occidental countries. In some cases, during processing, gluten network is formed when wheat proteins are hydrated and subjected to mechanical work, playing a key part in the development and final quality of these products. Breads and other fermented doughs are clear examples. Nevertheless, in other cases, due to either the lack of hydration or mechanical work, gluten network is not created and its role is not indispensable for the development of products such as cakes or cookies. In order to make gluten-free bakery products, a common practice is to use starch-based materials. Corn or tuber starches and corn and rice flours are the most used (O'Shea et al., 2014), although recently an increasing interest in other gluten-free flours such as teff, sorghum, millet, buckwheat, quinoa or amaranth has been observed. Added to that, wheat starch and oat flour, as long as they are produced under conditions which guarantee the absence of gluten, have also been taken into account. When the development of a gluten network plays an important role, the use of a gluten replacer is common, for what is typical to incorporate hydrocolloids.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หลายชนิดที่ผลิต ด้วยแป้งสาลีในประเทศอ็อคซิเดนทัล ในบางกรณี ระหว่างการประมวลผล เครือข่ายตังจะเกิดขึ้นเมื่อไฮเดรทโปรตีนข้าวสาลี และอยู่ภายใต้การทำงานเครื่องจักรกล การเล่นเป็นส่วนสำคัญในการพัฒนาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ขนมปังและผลิตภัณฑ์เช่นแป้งหมักอื่น ๆ เป็นตัวอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม ในกรณีอื่น ๆ เนื่องจากการขาดความชุ่มชื้นหรือการทำงานเครื่องจักรกล ไม่มีสร้างเครือข่ายตัง และบทบาทไม่ขาดไม่ได้สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์เช่นเค้กหรือคุกกี้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ตังฟรีเบเกอรี่ การปฏิบัติร่วมกันคือการ ใช้วัสดุตามแป้ง แป้งข้าวโพดหรือหัวและแป้งข้าวโพดและข้าวมีการใช้มากที่สุด (เชีย et al. 2014) , แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ ความสนใจเพิ่มขึ้นในอื่น ๆ แป้งกลูเตนเช่น teff ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่าง โซบะ เมล็ดคีน หรืออมาแรนธ์ได้ถูกตรวจสอบ ลงที่ แป้งและข้าวโอ๊ตแป้งข้าวสาลี ตราบใดที่มีผลิตภายใต้เงื่อนไขซึ่งรับประกันการขาดตัง นอกจากนี้ยังได้นำเข้าบัญชี เมื่อการพัฒนาของเครือข่ายตังมีบทบาทสำคัญ การใช้เทียมเลี้ยงตังแบบเป็นทั่วไป สำหรับสิ่งที่โดยทั่วไปจะรวมเจ้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จำนวนมากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วยแป้งข้าวสาลีในประเทศภาคตะวันตก ในบางกรณีระหว่างการประมวลผลเครือข่ายตังจะเกิดขึ้นเมื่อโปรตีนข้าวสาลีไฮเดรทและภายใต้การทำงานของเครื่องจักรกลเล่นเป็นส่วนสำคัญในการพัฒนาและคุณภาพขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ขนมปังและ doughs หมักอื่น ๆ เป็นตัวอย่างที่ชัดเจน อย่างไรก็ตามในกรณีอื่น ๆ เนื่องจากทั้งขาดความชุ่มชื้นหรือกลไกการทำงานของเครือข่ายตังไม่ได้สร้างขึ้นและบทบาทของมันไม่ได้ขาดไม่ได้สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์เช่นเค้กหรือคุกกี้ เพื่อที่จะทำให้ตังฟรีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นหลักปฏิบัติทั่วไปคือการใช้วัสดุแป้งตาม ข้าวโพดหรือพืชแป้งข้าวโพดและข้าวแป้งเป็นที่ใช้มากที่สุด (เชีย et al., 2014) แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้มีความสนใจเพิ่มขึ้นในแป้งตังฟรีอื่น ๆ เช่น teff ข้าวฟ่างข้าวฟ่าง, โซบะ, quinoa หรือผักโขมได้รับ สังเกต ยิ่งไปกว่านั้น, แป้งข้าวสาลีและแป้งข้าวโอ๊ต, ตราบเท่าที่พวกเขามีการผลิตภายใต้เงื่อนไขที่รับประกันกรณีที่ไม่มีตังก็​​ยังคงถูกนำเข้าบัญชี เมื่อการพัฒนาเครือข่ายตังมีบทบาทสำคัญที่ใช้ในการทดแทนตังเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับสิ่งที่เป็นเรื่องปกติท​​ี่จะรวมไฮโดรคอลลอยด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หลายผลิตด้วยแป้งสาลีในสากลประเทศ ในบางกรณีในระหว่างการประมวลผลเครือข่ายตังจะเกิดขึ้นเมื่อโปรตีนข้าวสาลี hydrated และภายใต้งานเครื่องจักรกล การเล่นเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญในการพัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเหล่านี้ ขนมปังและอื่น ๆที่หมักสาลี เป็นตัวอย่างที่ชัดเจน อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี เนื่องจากทั้งการขาดความชุ่มชื้นหรือเครื่องจักรทำงานเครือข่ายตังไม่ได้สร้างและบทบาทของมันไม่ได้จำเป็นสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เช่น เค้ก หรือคุกกี้ ในการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่กลูเตนฟรี ปฏิบัติทั่วไปคือการใช้แป้งที่ใช้วัสดุ ข้าวโพดแป้งหรือมันฝรั่งและข้าวโพด และข้าว แป้งจะใช้มากที่สุด ( โอเช et al . , 2010 ) , แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆนี้ความสนใจที่เพิ่มขึ้นในแป้งตังฟรีอื่น ๆเช่น teff , ข้าวฟ่าง , ข้าวฟ่าง quinoa หรือผักโขม , โซบะ , พบว่า เพิ่มว่า แป้ง แป้งสาลี ข้าวโอ๊ต ตราบเท่าที่พวกเขามีการผลิตภายใต้เงื่อนไขซึ่งรับประกันไม่มีตังยังได้รับการถ่ายลงในบัญชี เมื่อการพัฒนาตังเครือข่ายมีบทบาทสําคัญ ใช้ตังทดแทนทั่วไป เรื่องทั่วไปรวมไฮโดรคอลลอยด์ .