However, at the late stage of storage, the rapid increase in activities of PPO and PAL possibly accelerated the oxidation of polyphenols and thus led to rapid inner tissue browning of samples by senescence.
อย่างไรก็ตามในช่วงปลายของการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในกิจกรรมของ PPO และ PAL อาจจะเร่งการเกิดออกซิเดชันของโพลีฟีนและจึงนำไปสู่การเกิดสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วเนื้อเยื่อภายในของกลุ่มตัวอย่างโดยการชราภาพ