Considering the therapeutic potenti

Considering the therapeutic potential of herbal teas, whether
this antioxidant potential can be enhanced by natural or artificial
means has been the subject of many studies. Thus, a
beverage known as Kombucha has been the basis for scientific
evaluations for this purpose alone. It is produced by the
fermentation of tea and sugar by a symbiotic association of
bacteria and yeasts forming a ‘tea fungus’. Although the composition
and properties of tea are well documented, scientific
information is scarce on the composition and potential therapeutic
effects of Kombucha. Black tea – especially of Chinese
origin and white sugar are the two most commonly used ingredients
used for the preparation of Kombucha, although on
a rare occasion green tea can be used as well (Reiss, 1994).The
beneficial effects of tea fermented with the Kombucha tea
fungus are attributed to the presence of tea polyphenols, gluconic
acid, glucuronic acid, lactic acid, vitamins, amino acids,
antibiotics and a variety of micronutrients which are essentially
produced during fermentation (Blanc, 1996; Dufresne &
Farnworth, 2000; Sievers, Lanini, Weber, Schuler-Schmid, &
Teuber, 1995). Thus, due to the added enhancements, this beverage
has been reported to have medicinal effects against metabolic
diseases, arthritis, indigestion and various types of cancer
(Rogers, Hafer, Iskander, & Yang, 1998; Srihari, Karthikesan,
Ashokkumar, & Satyanarayana, 2013). These beneficial effects
are hypothesized to be owed to its antioxidant potential which
is associated with the fermentation process (Chu & Chen, 2006;
Dufresne & Farnworth, 2000; Jayabalan, Marimuthu, &
Swaminathan, 2007; Jayabalan, Subathradevi, Marimuthu,
Sathishkumar, & Swaminathan, 2008b).
A gap existing in the current knowledge on the Kombucha
beverage is whether the tea fungus is able to enhance the antioxidant
potential of different types of teas in a similar fashion.
To date, the antioxidant activities of black tea and green tea
fermented with the tea fungus have been studied in detail
(Jayabalan et al., 2008a, 2008b). However, its capabilities of enhancing
the antioxidant potential of well-known antioxidant
tea beverages such as Chinese oolong tea and Rooibos tea is
a worthy exploration. In addition, given that the black tea commonly
used for the preparation of Kombucha beverages is of
Chinese origin, whether the antioxidant potential of the similarly
popular Sri Lankan black tea (which has been commercially
marketed under reputed brand names such as Dilmah
and Lipton) is also of scientific value. Although Chinese black
tea and Sri Lankan black tea are both similar products, the differences
in geography and processing methods could result in
a variation of the antioxidant potential following fermentation.
Thus, in addition to quality parameters such as colour,
pH and titratable acidity (TA), one aspect of this study was to
investigate the enhancement of the antioxidant potential and
changes in the phenolic compounds characterized to be present
in five types of Kombucha teas – Chinese black tea, oolong tea,
green tea, Sri Lankan black tea and Rooibos tea, as compared
with their unfermented counterparts.
Another aspect of this study was the investigation of the
starch hydrolase inhibitory activities of the five Kombucha teas.
The incorporation of starch hydrolase inhibitors into the diet
has been known to retard the absorption of glucose through
inhibition of α-amylase and α-glucosidase which are present
in the small intestinal brush border. Inhibitors of these enzymes
can delay starch digestion, causing a reduction in the rate of
glucose absorption into the bloodstream and consequently
blunting postprandial plasma glucose rise in diabetic patients.
An evaluation was carried out in this study to quantify
the α-amylase and α-glucosidase inhibitory activities of the
five Kombucha teas, thereby ascertaining its potential to be consumed
and promoted as a beverage for anti-diabetic purposes.
Whether the five Kombucha beverages contained starch
hydrolase inhibitory potential as well as whether the existing
potential of the unfermented teas were enhanced through
addition of the tea fungus was also investigated in this study.
The beverages and their analytical parameters were monitored
for a period of 7 days, which was the least duration by
which the beverage could be consumed following the fermentation
process according to published literature (Chu & Chen,
2006; Dufresne & Farnworth, 2000; Jayabalan et al., 2007, 2008b).
Although the process can continue up to 2 months, it was imperative
to investigate whether the therapeutic potential had
already set in by the least possible duration of the fermentation
process. The scientific evidence to date pertaining to an
increase in the antioxidant activity was reported when the fermentation
had been carried out for 7 days rather than for extensive
periods (Jayabalan et al., 2007, 2008b).The other rationale
for the choice of the fermentation period was to minimize the
production of contaminants and unwanted compounds which
are able to hinder the therapeutic mechanisms of the bioactives
upon extended periods of fermentation (Blanc, 1996). It was
imperative to minimize these hindrances since the parameters
monitored in this study were of therapeutic value

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พิจารณาศักยภาพของชาสมุนไพร รักษาโรคว่าสามารถเพิ่มการต้านอนุมูลอิสระนี้อาจเกิดขึ้น โดยธรรมชาติ หรือเทียมหมายความว่าได้รับเรื่องของการศึกษามากมาย ดังนั้น การเครื่องดื่มที่เรียกว่า Kombucha มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์การประเมินเพื่อวัตถุประสงค์นี้เพียงอย่างเดียว จะทำการผลิตโดยการหมักชาและน้ำตาล โดยมีสมาคม symbioticแบคทีเรียและ yeasts ที่ขึ้นรูปเป็น "เห็ดราชา' แม้ว่าองค์ประกอบและคุณสมบัติของชาดีเอกสาร วิทยาศาสตร์ข้อมูลจะขาดแคลนในองค์ประกอบและอาจรักษาลักษณะพิเศษของ Kombucha ชาดำ – โดยเฉพาะของจีนจุดเริ่มต้นและน้ำตาลทรายเป็นวัตถุดิบที่ใช้บ่อยที่สุดสองใช้สำหรับเตรียม Kombucha แม้ว่าในโอกาสหายากที่ชาเขียวสามารถใช้เช่น (รีสส์ 1994) ที่ผลประโยชน์ของชาหมักกับชา Kombuchaมาจากเชื้อราของโพลีชา gluconicกรด กรด glucuronic กรด วิตามิน กรดอะมิโนยาปฏิชีวนะและความหลากหลายขององค์ประกอบตามโรคที่เป็นหลักผลิตในระหว่างการหมัก (บลอง 1996 Dufresne และFarnworth, 2000 Sievers, Lanini เวเบอร์ Schuler Schmid, &Teuber, 1995) ดังนั้น เนื่องจากการเพิ่มประสิทธิภาพเพิ่ม เครื่องดื่มนี้มีรายงานว่า มีผลกระทบยากับเผาผลาญโรค โรคไขข้ออักเสบ อาหารไม่ย่อย และโรคมะเร็งชนิดต่าง ๆ(โรเจอร์ส Hafer, Iskander และ ยาง 1998 Srihari, KarthikesanAshokkumar, & Satyanarayana, 2013) ผลประโยชน์เหล่านี้ตั้งสมมติฐานว่าจะมีค้างต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการหมัก (จือและเฉิน 2006Dufresne และ Farnworth, 2000 Jayabalan, Marimuthu, &Swaminathan, 2007 Jayabalan, Subathradevi, MarimuthuSathishkumar, & Swaminathan, 2008b)ช่องว่างที่มีอยู่ในความรู้ปัจจุบันใน Kombuchaเครื่องดื่มไม่ว่าเชื้อราชาสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการต้านอนุมูลอิสระศักยภาพของชนิดต่าง ๆ ของชาในคล้ายวันที่ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของชาดำและชาเขียวหมักกับน้ำชา ได้มีการศึกษาเชื้อราในรายละเอียด(Jayabalan et al., 2008a, 2008b) อย่างไรก็ตาม ความสามารถของการเพิ่มเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีเป็นเครื่องดื่มชาจีน oolong ชาและชา Rooibosสำรวจคุณค่า นอกจากนี้ ระบุว่าชาดำโดยทั่วไปใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่ม Kombucha มีเชื้อสายจีน ว่าศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระในทำนองเดียวกันนิยมชาดำศรีลังกา (ที่ได้รับในเชิงพาณิชย์ทำตลาดภายใต้ชื่อแบรนด์โด่งเช่น Dilmahและ Lipton) เป็นค่าทางวิทยาศาสตร์ แม้ว่าจีนดำชาและชาดำที่ศรีลังกามีทั้งผลิตภัณฑ์คล้ายคลึงกัน ความแตกต่างในวิชาภูมิศาสตร์และวิธีการประมวลผลอาจทำในการเปลี่ยนแปลงของสารต้านอนุมูลอิสระมีศักยภาพต่อการหมักดังนั้น นอกจากพารามิเตอร์คุณภาพเช่นสีpH และว่า titratable (TA), ด้านหนึ่งของการศึกษานี้คือการตรวจสอบประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระมีศักยภาพ และในสารประกอบฟีนอลักษณะจะมีการเปลี่ยนแปลงในห้าประเภท Kombucha ชาชาดำจีน oolong ชาชาเขียว ชาดำศรีลังกา และ ชา Rooibos เป็นการเปรียบเทียบมีคู่ unfermented ของพวกเขาด้านการศึกษานี้ได้ตรวจสอบของการแป้ง hydrolase กิจกรรมลิปกลอสไขชา Kombucha ห้าในการประสาน inhibitors hydrolase แป้งเป็นอาหารรู้จักเหนี่ยวดูดซึมน้ำตาลกลูโคสผ่านยับยั้งα-amylase และα-glucosidase ที่อยู่ในเขตแดนแปรงที่ลำไส้เล็ก Inhibitors เอนไซม์เหล่านี้สามารถชะลอการย่อยอาหารแป้ง การทำให้เกิดการลดลงในอัตราดูดซึมน้ำตาลกลูโคสในกระแสเลือด และจากนั้นblunting postprandial พลาสมากลูโคสเพิ่มขึ้นในผู้ป่วยโรคเบาหวานการประเมินที่ดำเนินการในการกำหนดปริมาณการศึกษานี้α-amylase และα-glucosidase ลิปกลอสไขกิจกรรมของการชา Kombucha ห้า ทำ ascertaining ศักยภาพในการใช้และส่งเสริมเป็นเครื่องดื่มเพื่อป้องกันโรคเบาหวานไม่ว่าเครื่องดื่ม Kombucha ห้าประกอบด้วยแป้งลิปกลอสไข hydrolase อาจเป็นว่าที่มีอยู่มีเพิ่มศักยภาพของชา unfermented ผ่านนอกจากนี้เชื้อราชาถูกตรวจสอบในการศึกษานี้ยังเครื่องดื่มการและพารามิเตอร์การวิเคราะห์ถูกตรวจสอบสำหรับระยะเวลาของวัน ซึ่งเป็นระยะเวลาอย่างน้อยโดยซึ่งสามารถใช้เครื่องดื่มหมักต่อไปนี้ดำเนินการตามเอกสารประกอบการเผยแพร่ (จือและเฉินปี 2006 Dufresne และ Farnworth, 2000 Jayabalan et al., 2007, 2008b)แม้ว่ากระบวนการสามารถต่อ 2 เดือน มีความจำเป็นการตรวจสอบว่า มีศักยภาพในการรักษาแล้วตั้งใน โดยระยะเวลาหมักน้อยที่สุดกระบวนการ หลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับวันเพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระรายงานเมื่อหมักมีการดำเนินการ 7 วัน ปรับอย่างละเอียดรอบระยะเวลา (Jayabalan et al., 2007, 2008b) เหตุผลอื่น ๆสำหรับทางเลือกของการหมัก รอบระยะเวลาเพื่อ ลดการผลิตของสารปนเปื้อนและสารที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งสามารถที่จะขัดขวางกลไกรักษาของ bioactivesตามรอบระยะเวลาขยายเพิ่มเติมของหมักดอง (บลอง 1996) มันเป็นความจำเพื่อลดอุปสรรคเหล่านี้เนื่องจากพารามิเตอร์ตรวจสอบในการศึกษานี้มีค่ารักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อพิจารณาถึงศักยภาพในการรักษาของชาสมุนไพรไม่ว่าจะเป็น
สารต้านอนุมูลอิสระที่อาจเกิดขึ้นนี้สามารถเพิ่มโดยธรรมชาติหรือเทียม
หมายถึงการได้รับเรื่องของการศึกษาจำนวนมาก ดังนั้น
เครื่องดื่มที่รู้จักกันเป็น Kombucha ได้รับพื้นฐานสำหรับวิทยาศาสตร์
การประเมินผลเพื่อวัตถุประสงค์นี้เพียงอย่างเดียว มันเกิดจาก
การหมักของชาและน้ำตาลโดยสมาคมชีวภาพของ
เชื้อแบคทีเรียและยีสต์กลายเป็น 'ชาเชื้อรา' แม้ว่าองค์ประกอบ
และคุณสมบัติของชามีเอกสารดีทางวิทยาศาสตร์
ข้อมูลหายากกับองค์ประกอบและรักษาโรคที่อาจเกิดขึ้น
จากผลกระทบของ Kombucha ชาดำ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งจีน
กำเนิดและน้ำตาลทรายขาวเป็นสองส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุด
ที่ใช้สำหรับการจัดทำ Kombucha แม้ว่า
โอกาสที่หายากชาเขียวสามารถนำมาใช้เช่นกัน (ไดอานา, 1994) ได้โดยเริ่มต้น
ผลประโยชน์ของชาหมักด้วย ชา Kombucha
เชื้อราจะมีการบันทึกการแสดงตนของโพลีฟีนชา Gluconic
กรด glucuronic กรด, กรดแลคติค, วิตามิน, กรดอะมิโน
ยาปฏิชีวนะและความหลากหลายของสารอาหารซึ่งเป็นหลัก
ที่ผลิตในระหว่างการหมัก (Blanc, 1996; & Dufresne
Farnworth 2000; Sievers , Lanini เวเบอร์, ชูเลอร์-ชมิดและ
Teuber, 1995) ดังนั้นเนื่องจากการปรับปรุงเพิ่มเครื่องดื่มนี้
ได้รับรายงานว่าจะมีผลกระทบกับการเผาผลาญอาหารเป็นยา
โรคข้ออักเสบและอาหารไม่ย่อยโรคมะเร็งชนิดต่างๆ
(โรเจอร์ส Hafer, Iskander และยาง 1998; Srihari, Karthikesan,
Ashokkumar และ Satyanarayana, 2013) ผลประโยชน์เหล่านี้
มีการตั้งสมมติฐานที่จะเป็นหนี้ที่อาจเกิดขึ้นในการต้านอนุมูลอิสระที่
มีความเกี่ยวข้องกับกระบวนการหมัก (จือและเฉิน 2006
Dufresne และ Farnworth 2000; Jayabalan, Marimuthu และ
Swaminathan 2007; Jayabalan, Subathradevi, Marimuthu,
Sathishkumar และ Swaminathan, 2008b).
ช่องว่างที่มีอยู่ในปัจจุบันเกี่ยวกับความรู้ Kombucha
เครื่องดื่มไม่ว่าจะเป็นชาเชื้อราสามารถที่จะเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
ที่มีศักยภาพที่แตกต่างกันของชาในลักษณะคล้าย.
ในวันที่กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของชาดำและชาเขียว
หมักด้วยเชื้อราชาที่ได้รับการศึกษาในรายละเอียด
(Jayabalan et al., 2008a, 2008b) แต่ความสามารถของตนในการเสริมสร้าง
ศักยภาพการต้านอนุมูลอิสระของสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดี
เครื่องดื่มชาเช่นชาจีนชาอูหลงและชา Rooibos คือ
การตรวจสอบข้อเท็จจริงที่คุ้มค่า นอกจากนี้ยังระบุว่าชาดำทั่วไป
ที่ใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของเครื่องดื่ม Kombucha เป็นของ
ชาวจีนไม่ว่าจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพของทำนองเดียวกัน
ชาศรีลังกาที่นิยมสีดำ (ซึ่งได้รับในเชิงพาณิชย์
ภายใต้ชื่อแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเช่น Dilmah
และลิปตัน) เป็น นอกจากนี้ยังมีค่าทางวิทยาศาสตร์ แม้ว่าจีนสีดำ
ชาและศรีลังกาชาดำมีทั้งผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันความแตกต่าง
ในวิธีการทางภูมิศาสตร์และการประมวลผลอาจทำให้เกิด
การเปลี่ยนแปลงของสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจเกิดขึ้นต่อไปนี้การหมัก.
ดังนั้นนอกเหนือไปจากพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพเช่นสี,
ความเป็นกรดด่างและความเป็นกรดที่ไตเตร (TA ) หนึ่งในแง่มุมของการศึกษาครั้งนี้คือการ
ตรวจสอบการเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพและ
การเปลี่ยนแปลงในสารประกอบฟีนอลักษณะที่จะนำเสนอ
ในห้าประเภทของชา Kombucha - ชาจีนสีดำชาอูหลง,
ชาเขียว, ศรีลังกาชาดำและชา Rooibos เมื่อเทียบ
กับคู่ของพวกเขา unfermented.
ทุกแง่มุมของการศึกษาครั้งนี้อีกประการหนึ่งคือการตรวจสอบ
กิจกรรมการยับยั้งแป้ง hydrolase ของห้าชา Kombucha.
รวมตัวกันของสารยับยั้ง hydrolase แป้งเป็นอาหารที่
ได้รับทราบเพื่อชะลอการดูดซึมของน้ำตาลกลูโคสผ่าน
การยับยั้งการα -amylase และα-glucosidase ซึ่งมีอยู่
ในชายแดนแปรงลำไส้เล็ก สารยับยั้งเอนไซม์เหล่านี้
สามารถชะลอการย่อยแป้งที่ก่อให้เกิดการลดลงของอัตราการ
ดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดและทำให้
ลดทอนการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวันในผู้ป่วยเบาหวาน.
การประเมินผลการดำเนินการในการศึกษานี้จะหาจำนวน
αอะไมเลสและα-glucosidase กิจกรรมการยับยั้งของ
ห้าชา Kombucha จึงสืบหามีศักยภาพในการที่จะบริโภค
และส่งเสริมให้เป็นเครื่องดื่มเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันโรคเบาหวาน.
ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มที่ห้า Kombucha มีแป้ง
hydrolase ที่มีศักยภาพในการยับยั้งเช่นเดียวกับที่มีอยู่ไม่ว่าจะเป็น
ศักยภาพของชา unfermented ถูกเพิ่มขึ้นผ่าน
นอกเหนือจากเชื้อราชาได้รับการตรวจสอบยังอยู่ในการศึกษาครั้งนี้.
เครื่องดื่มและการวิเคราะห์พารามิเตอร์ของพวกเขาได้รับการตรวจสอบ
เป็นระยะเวลา 7 วันซึ่งเป็นระยะเวลาอย่างน้อยโดย
เครื่องดื่มที่สามารถนำมาบริโภคได้ต่อไปหมัก
ขั้นตอนตามเอกสารตีพิมพ์ (จือและ เฉิน
2006 Dufresne และ Farnworth 2000;.. Jayabalan et al, 2007, 2008b)
แม้ว่ากระบวนการสามารถดำเนินการต่อได้ถึง 2 เดือนก็เป็นสิ่งจำเป็น
ในการตรวจสอบว่าศักยภาพในการรักษาที่ได้
กำหนดไว้แล้วโดยในช่วงระยะเวลาที่เป็นไปได้น้อยที่สุด หมัก
กระบวนการ หลักฐานทางวิทยาศาสตร์วันที่ที่เกี่ยวข้องกับการ
เพิ่มขึ้นในการต้านอนุมูลอิสระได้รับการรายงานเมื่อหมัก
ได้รับการดำเนินการเป็นเวลา 7 วันมากกว่าที่กว้างขวาง
ระยะเวลา (Jayabalan et al., 2007, 2008b) ได้โดยง่ายเหตุผลอื่น ๆ
สำหรับทางเลือกของการหมัก ระยะเวลาที่จะลด
การผลิตของสารปนเปื้อนและสารที่ไม่พึงประสงค์ซึ่ง
สามารถที่จะขัดขวางกลไกการรักษาของ bioactives
เมื่อขยายระยะเวลาของการหมัก (Blanc, 1996) มันเป็น
ความจำเป็นที่จะลดอุปสรรคเหล่านี้ตั้งแต่พารามิเตอร์
การตรวจสอบในการศึกษาครั้งนี้มีของค่ารักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การพิจารณาศักยภาพการรักษาของชาสมุนไพร ไม่ว่า
ศักยภาพสารต้านอนุมูลอิสระนี้สามารถเพิ่มโดยธรรมชาติหรือเทียม
หมายถึงได้รับเรื่องของการศึกษาหลาย ดังนั้น ,
เครื่องดื่มที่เรียกว่าพลังได้รับการพื้นฐานสำหรับวิทยาศาสตร์
ประเมินเพื่อวัตถุประสงค์นี้คนเดียว มันเป็นที่ผลิตโดยการหมักชาและน้ำตาล

โดยสมาคม symbiotic ของแบคทีเรียและยีสต์เป็นเชื้อราชา ' ' แม้ว่าองค์ประกอบ
และคุณสมบัติของชาจะจัดดี ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์
เป็นที่ขาดแคลนในองค์ประกอบและผลการรักษา
ศักยภาพของพลัง . ชาดำ ( โดยเฉพาะประเทศจีน
และน้ำตาลขาวเป็นสองส่วนใหญ่ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับการเตรียมส่วนผสม
ใช้พลัง แม้ว่า
เป็นโอกาสที่หายาก ชาเขียวสามารถใช้เป็นอย่างดี ( รีส , 1994 ) . ผลประโยชน์ของชาหมักกับชา
เชื้อราเกิดจากการแสดงตนของโพลีฟีนชา กรดกลูโคนิค
glucuronic , กรด , กรด , วิตามิน , กรดอะมิโน ,
ยาปฏิชีวนะและความหลากหลายของรูปซึ่งเป็นหลัก
ผลิตในระหว่างการหมัก ( Blanc , 1996 ; เดอเฟรน&
farnworth , 2000 ; ซีเวิร์ส ,lanini เวเบอร์ Schuler > , ,
&ทอยเบอร์ , 1995 ) ดังนั้น เนื่องจากการเพิ่มการปรับปรุงนี้เครื่องดื่ม
ได้รับรายงานว่าได้ผลสมุนไพรกับการสลาย
, โรคไขข้ออักเสบ อาหารไม่ย่อย และประเภทต่างๆของโรคมะเร็ง
( โรเจอร์ เฮเฟอร์&อีสคานเดอร์ , , ยาง , 1998 ; srihari karthikesan ชอค คูมาร์&
, , , satyanarayana 2013 ) เหล่านี้เป็นประโยชน์ผล
เป็นสมมุติฐานที่จะเป็นหนี้เพื่อศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่ง
เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมัก ( ชู&เฉิน , 2006 ;
เดอเฟรน& farnworth , 2000 ; jayabalan marimuthu & , ,
swaminathan , 2007 ; jayabalan subathradevi marimuthu , , , sathishkumar & swaminathan
, ,
2008b ) ช่องว่างที่มีอยู่ในความรู้ในปัจจุบัน ในพลัง
เครื่องดื่ม ไม่ว่าจะเป็นราชา สามารถเพิ่มศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ
ของประเภทที่แตกต่างกันของชาในแฟชั่นที่คล้ายกัน
วันที่ , ฤทธิ์ต้านออกซิเดชันของชาดำและชาเขียว
หมักด้วยเชื้อราชาได้รับการศึกษาในรายละเอียด
( jayabalan et al . , 2008a 2008b , ) อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการเพิ่มศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดี

เครื่องดื่มชา เช่น ชาอู่หลง ชาจีนและรอยบ
การสำรวจที่คู่ควร นอกจากนี้ยังระบุว่า ชาดำโดยทั่วไป
ใช้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มคือพลังของ
ชาวจีนที่มา ว่าศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระในชาดำ ( นิยมศรีลังกา

ซึ่งได้รับในเชิงพาณิชย์เด็ดขาดภายใต้ชื่อแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเช่นของเรา
และ ลิปตัน ) ก็เป็นค่าทางวิทยาศาสตร์แม้ว่าจีนสีดำ
ชาศรีลังกาชาดำมีทั้งผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน ความแตกต่างทางภูมิศาสตร์ และวิธีการประมวลผล

ได้ผลในรูปแบบของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพต่อการหมัก
ดังนั้นนอกจากพารามิเตอร์คุณภาพเช่นสี , pH และปริมาณกรด
( TA ) ด้านหนึ่งของการศึกษา คือ
ศึกษาการเพิ่มศักยภาพการต้าน
การเปลี่ยนแปลงสารประกอบฟีโนลิก ลักษณะเป็นปัจจุบัน
ในห้าประเภทของพลัง–จีนชาชาดำ ชาเขียว ชาอูหลง
, ศรีลังกา , ชาดำและรอยบน้ำชาเมื่อเทียบกับ counterparts unfermented
.
อีกแง่มุมหนึ่งของการศึกษานี้คือ การสอบสวนของ
แป้งไฮโดรเลสยับยั้งกิจกรรมของห้าคมบุชะ
ชาการใช้แป้งไฮโดรเลส inhibitors ในอาหาร
ได้รับทราบเพื่อชะลอการดูดซึมของกลูโคสผ่าน
ยับยั้งแอลฟาอะไมเลส และแอลฟากลูโคซิเดส ซึ่งปัจจุบัน
ในขนาดเล็กชายแดนแปรงที่ลำไส้ ยับยั้งเอนไซม์ย่อยแป้ง
เหล่านี้สามารถล่าช้า ทำให้การลดอัตราการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดและ

จากนั้นกระทือหลังอาหารพลาสมากลูโคสสูงขึ้นในผู้ป่วยเบาหวาน
การประเมินได้ดําเนินการในการศึกษานี้เพื่อหา
แอลฟาอะไมเลส และแอลฟากลูโคซิเดสยับยั้งกิจกรรมของ
5 พลังชาจึงสืบหาศักยภาพที่จะบริโภค
และได้เลื่อนขั้นเป็นเครื่องดื่มเพื่อป้องกันเบาหวาน
ว่า 5 พลังเครื่องดื่มบรรจุแป้ง
ไฮโดรเลสยับยั้งที่มีศักยภาพเช่นเดียวกับว่าศักยภาพของที่มีอยู่
ชา unfermented ถูกเพิ่มผ่าน
เพิ่มของเชื้อราเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการวิจัย คือ เครื่องดื่มและวิเคราะห์ค่า

ถูก เป็นเวลา 7 วัน ซึ่งระยะเวลาที่น้อยที่สุด ซึ่งอาจบริโภคเครื่องดื่ม
ต่อการหมัก
กระบวนการตามเผยแพร่วรรณกรรม ( ชู&เฉิน
2006 ; เดอเฟรน& farnworth , 2000 ; jayabalan et al . , 2007 , 2008b ) .
แม้ว่ากระบวนการสามารถต่อได้ถึง 2 เดือน ก็ถูกขวาง
ให้ทราบว่ามีศักยภาพในการรักษามี
ตั้งโดยระยะเวลาที่น้อยที่สุดของกระบวนการหมัก

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการ
วันที่เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระมีรายงานเมื่อหมัก
ถูกกวาดออกไป 7 วัน มากกว่าระยะเวลาที่กว้างขวาง
( jayabalan et al . , 2007 , 2008b )
เหตุผลอื่น ๆสำหรับการเลือกระยะเวลาในการหมักคือการลดการผลิตของสารปนเปื้อนและสารไม่พึงประสงค์

สามารถขัดขวางที่ กลไกการรักษาของ bioactives
เมื่อขยายระยะเวลาการหมัก ( Blanc , 1996 ) มันคือ
ขวางเพื่อลดอุปสรรคเหล่านี้ตั้งแต่พารามิเตอร์
ติดตามในการศึกษา คือ ค่ารักษา