Effects of different drying methods

Effects of different drying methods (freeze-, oven- and sun-drying) on physico-chemical properties of
date fibre concentrates (DFC) from three potential Tunisian cultivars were investigated. DFC had high
contents of dietary fibre (71.01–93.46% dry matter), with high proportions of insoluble dietary fibre.
Freeze dried DFC had the highest values of swelling, water holding and oil holding capacities. This drying
method gave also the lightest DFC colour. Kentichi fibre produced by freeze-drying had the highest viscosity
and the lowest bulkier particles. The present work assessed polyphenol content and antioxidant
activity of DFC using 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) method. The highest polyphenol content
was found for freeze dried DFC, contrary to radical scavenging activity which was not affected by drying
methods. Results suggest

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของวิธีแห้ง (แช่แข็ง เตาอบ - และ แห้งแดด) ดิออร์คุณสมบัติของเส้นใยวันมุ่ง (DFC) จากศักยภาพสามพันธุ์ตูนิเซียได้รับการตรวจสอบ DFC มีสูงเนื้อหาของเส้นใยอาหาร (71.01 – 93.46% แห้งเรื่อง), มีสัดส่วนสูงของเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำแช่แข็ง DFC แห้งมีค่าสูงสุดของบวม ถือน้ำ และน้ำมันความจุถือ การอบแห้งนี้วิธีให้ยังสี DFC ที่เบาที่สุด Kentichi ไฟเบอร์ผลิต โดยขั้นมีความหนืดสูงสุดและอนุภาคมากสุด ปัจจุบันงานประเมินเทคโนโลยีเนื้อหาและสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมของ DFC ใช้วิธี (DPPH) 1.1 ได-2-picrylhydrazyl เนื้อหา polyphenol สูงสุดพบ DFC ซด ขัดกับกิจกรรม scavenging รุนแรงซึ่งไม่ได้ผลจากการอบแห้งวิธีการนี้ ผลลัพธ์ที่แนะนำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของวิธีการอบแห้งที่แตกต่างกัน (freeze-, oven- และดวงอาทิตย์แห้ง) เกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของ
เข้มข้นวันไฟเบอร์ (DFC) จากสามสายพันธุ์ที่มีศักยภาพตูนิเซียถูกตรวจสอบ DFC มีสูง
เนื้อหาของใยอาหาร (71.01-93.46% น้ำหนักแห้ง) โดยมีสัดส่วนสูงของใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ.
แช่แข็งแห้ง DFC มีค่าสูงสุดของการบวม, โฮลดิ้งน้ำและน้ำมันถือความจุ การอบแห้งนี้
วิธีการให้นอกจากนี้ยังมีสี DFC ที่มีน้ำหนักเบา เส้นใย Kentichi ผลิตโดยแช่แข็งแห้งมีความหนืดสูงสุด
และต่ำสุดอนุภาค bulkier การทำงานในปัจจุบันประเมินเนื้อหาโพลีฟีนและสารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรมของ DFC ใช้ 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) วิธีการ เนื้อหา polyphenol สูงสุด
ถูกพบแช่แข็งแห้ง DFC ตรงกันข้ามกับกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระซึ่งไม่ได้รับผลกระทบจากการอบแห้ง
วิธี ผลการวิจัยแนะนำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของวิธีการทำแห้งที่แตกต่างกัน ( แข็ง - เตาอบ - และตากแดด ) ต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของวันที่ไฟเบอร์เข้มข้น ( DFC ) จากสามศักยภาพตูนิเซีย พันธุ์ คือ DFC ได้สูงเนื้อหาของเส้นใยอาหาร ( 71.01 – 93.46 % ของวัตถุแห้ง ) ที่มีสัดส่วนของใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำสูง .ตรึงแห้ง DFC ได้ค่าสูงสุดของการบวม จับน้ำและน้ำมันถือความสามารถ การอบแห้งนี้วิธีให้ยังสี DFC เบา เส้นใยที่ผลิตโดยการทำแห้งเยือกแข็ง kentichi มีความหนืดสูงสุดและต่ำสุดที่เทอะทะ อนุภาค งานปัจจุบันประเมินปริมาณโพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระ และกิจกรรมของ DFC ใช้ 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl ( dpph ) วิธี ปริมาณโพลีฟีนอลสูงที่สุดพบตรึงแห้ง DFC ตรงกันข้ามเป็นตัวเร่งปฏิกิริยากิจกรรมซึ่งไม่มีผลต่อการอบแห้งวิธีการ ผลงานแนะนำ