stages oF Mixing BRead doughin brea

stages oF Mixing BRead dough
in bread making, as with any baked item, the proper
execution of mixing is crucial to the quality of the
end product. When mixing bread dough, there are
four identifiable stages that signal changes in structure
and the stage of development of the dough.
sTage 1: pickup period
During the pickup period, the ingredients are blended
on low speed until just combined. The dough is a wet,
sticky, rough mass at this point.
sTage 2: cleanup period or
preliminary developmenT
The cleanup period is the preliminary development of
the dough. At this point the dough is being mixed at
a moderate speed and will appear somewhat rough.
sTage 3: iniTial developmenT period
During the initial development period, the elasticity
of the gluten begins to develop and the dough starts

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขั้นตอนของแป้งขนมปังผสมในการทำขนมปัง เป็นกับอบสินค้า เหมาะสมการผสมเป็นสิ่งสำคัญที่คุณภาพของการผลิตภัณฑ์สุดท้าย เมื่อผสมแป้งขนมปังสี่ส่วนระยะที่สัญญาณการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างและขั้นตอนของการพัฒนาของแป้งขั้นที่ 1: ระยะเวลาที่รถกระบะผสมส่วนผสมระหว่างงวดรถกระบะในความเร็วต่ำจนรวมเพียง เป็นแป้งเปียกเหนียว หยาบมวลที่จุดนี้ขั้นที่ 2: ระยะเวลาการล้างข้อมูล หรือพัฒนาเบื้องต้นรอบระยะเวลาการล้างข้อมูลเป็นการพัฒนาเบื้องต้นแป้ง จุดนี้ จะถูกผสมแป้งที่ปานกลางเร็ว และจะปรากฏค่อนข้างหยาบขั้นตอนที่ 3: ระยะเวลาการเริ่มต้นพัฒนาช่วงเริ่มต้นพัฒนา ความยืดหยุ่นของตังเริ่มพัฒนา และเริ่มทำแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขั้นตอนของการผสมแป้งขนมปัง
ในการทำขนมปังเช่นเดียวกับรายการอบใด ๆ ที่เหมาะสม
การดำเนินการของการผสมเป็นสิ่งสำคัญกับคุณภาพของ
สินค้าที่สิ้นสุด เมื่อผสมแป้งขนมปังมี
สี่ขั้นตอนที่ระบุตัวตนที่ส่งสัญญาณการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้าง
และขั้นตอนของการพัฒนาของแป้ง.
ขั้นตอนที่ 1: ระยะเวลาที่รถกระบะ
ในช่วงเวลารถกระบะส่วนผสมที่ผสม
ด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันเพียง แป้งเป็นเปียก
เหนียวมวลหยาบที่จุดนี้.
ขั้นตอนที่ 2: ระยะเวลาการทำความสะอาดหรือ
การพัฒนาเบื้องต้น
ระยะเวลาการทำความสะอาดคือการพัฒนาเบื้องต้นของ
แป้ง ณ จุดนี้แป้งจะถูกผสมที่
ความเร็วปานกลางและจะปรากฏค่อนข้างหยาบ.
ขั้นตอนที่ 3: ระยะเวลาการพัฒนาครั้งแรก
ในช่วงระยะเวลาการพัฒนาเริ่มต้นความยืดหยุ่น
ของตังเริ่มต้นในการพัฒนาและแป้งเริ่มต้น