Ovomucin was hydrolyzed using enzym

Ovomucin was hydrolyzed using enzymes or by heating under alkaline conditions (pH 12.0), and the functional, structural and compositional characteristics of the peptides in the hydrolysates were determined. Among the treatments, heating at 100 °C for 15 min under alkaline conditions (OM) produced peptides with the highest iron-binding and antioxidant capacities. Ovomucin hydrolyzed with papain (OMPa) or alcalase (OMAl) produced peptides with high ACE-inhibitory activity. The mass spectrometry analysis indicated that most of the peptides from OMPa were 2 kDa. OMAl hydrolyzed ovomucin almost completely and no peptides within 700-5000 Da were found in the hydrolasate. The results indicated that the number and size of peptides were closely related to the functionality of the hydrolysates. Considering the time, cost and activities of the hydrolysates, OM was the best treatment for hydrolyzing ovomucin to produce functional peptides. © 2015 Elsevier Ltd.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Ovomucin ถูก hydrolyzed ใช้เอนไซม์ หรือ โดยความร้อนภายใต้เงื่อนไขด่าง (pH 12.0), และงาน โครงสร้าง และ compositional ลักษณะของเปปไทด์ใน hydrolysates ถูกกำหนด ระหว่างรักษา ความร้อนที่ 100 ° C สำหรับ 15 นาทีภายใต้สภาพด่าง (ออม) ผลิตเปปไทด์ผูกเหล็กสูงสุดและผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ Ovomucin hydrolyzed พาเพอิน (OMPa) หรือ alcalase (OMAl) ผลิตเปปไทด์กับเอลิปกลอสไขกิจกรรมสูง การวิเคราะห์สเปกโตรเมทระบุว่า ส่วนใหญ่ของเปปไทด์จาก OMPa ได้ < 2 kDa แต่เปปไทด์จาก OMTr และออมได้ > 2 kDa OMAl hydrolyzed ovomucin เกือบทั้งหมด และไม่เปปไทด์ภายใน 700-5000 ดาพบใน hydrolasate ผลระบุว่า จำนวนและขนาดของเปปไทด์อย่างใกล้ชิดเกี่ยวข้องกับการทำงานของ hydrolysates พิจารณาเวลา ต้นทุน และกิจกรรมของการ hydrolysates ออมเป็นทรีตเมนต์ที่เหมาะ hydrolyzing ovomucin การทำเปปไทด์ © 2015 Elsevier จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Ovomucin ถูกย่อยสลายโดยการใช้เอนไซม์หรือด้วยความร้อนภายใต้เงื่อนไขที่เป็นด่าง (pH 12.0) และลักษณะการทำงานของโครงสร้างและองค์ประกอบของเปปไทด์ในไฮโดรไลเซที่ถูกกำหนด ท่ามกลางการรักษาความร้อนที่ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้เงื่อนไขที่อัลคาไลน์ (OM) ผลิตเปปไทด์ที่มีธาตุเหล็กสูงที่สุดที่มีผลผูกพันและความสามารถต้านอนุมูลอิสระ Ovomucin ไฮโดรไลซ์กับปาเปน (OMPA) หรืออัลคาเล (OMAL) เปปไทด์การผลิตที่มีกิจกรรมสูงยับยั้ง ACE- การวิเคราะห์มวลสารชี้ให้เห็นว่าส่วนใหญ่ของเปปไทด์จาก OMPA เป็น <2 กิโลดาลตัน แต่เปปไทด์จาก OMTR และเป็น OM> 2 กิโลดาลตัน Omal ไฮโดรไลซ์ ovomucin เกือบสมบูรณ์และเปปไทด์ไม่มีภายใน 700-5000 ดาที่พบใน hydrolasate ผลการศึกษาพบว่าจำนวนและขนาดของเปปไทด์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการทำงานของไฮโดรไลเซที่ พิจารณาเวลาค่าใช้จ่ายและกิจกรรมของไฮโดรไลเซที่ OM คือการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับการไฮโดรไลซ์ ovomucin การผลิตเปปไทด์การทำงาน © 2015 เอลส์ จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โอโวมิวซินถูกย่อยด้วยเอนไซม์ หรือความร้อนภายใต้สภาวะเป็นด่าง ( pH 12.0 ) และหน้าที่โครงสร้างและส่วนประกอบของเปปไทด์ในลักษณะของตัวอย่าง ระหว่างการรักษาความร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศา C เป็นเวลา 15 นาทีภายใต้เงื่อนไขที่เป็นด่าง ( โอม ) ผลิตเปปไทด์กับเหล็กสูงสุด และสารต้านอนุมูลอิสระ ความสามารถโอโวมิวซินไฮโดรไลซ์ด้วยปาเปน ( สูงสุด ) หรือประสบการณ์ ( omal ) ผลิตสารยับยั้ง ACE สูงกับกิจกรรม . ส่วนมวลสารการวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าส่วนใหญ่ของเปปไทด์จากสูงสุด คือ < 2 กิโล แต่ดูจาก omtr แล้ว โอมได้ > 2 กิโลดาลตัน omal ไฮโดรไลซ์ โอโวมิวซินเกือบสมบูรณ์ และไม่มีสารภายใน 700-5000 ดาพบใน hydrolasate .ผลการศึกษา พบว่า จำนวนและขนาดของเปปไทด์มีความเกี่ยวข้องกับการทำงานของของ . พิจารณาเวลา ต้นทุน และกิจกรรมของของ OM คือการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับการย่อยโอโวมิวซินในการผลิตเปปไทด์การทํางาน สงวนลิขสิทธิ์ 2015 บริษัทจำกัด