The effect of current, duration and

The effect of current, duration and method of application of manual electrical stunning on pork carcass and meat quality attributes
in comparison with stunning pigs with CO2 was investigated. Two experiments were conducted using a total of 96 Large
White
Landrace boars (homozygous dominant for the halothane gene). In Experiment 1, 48 pigs were allocated to one of six
stunning treatments: CO2 (90% in air), electrical stunning (ES) using head only (HO) tongs delivering current at a frequency of 50
Hz at 1.3 or 2.0 A for 4 s and 0.9, 1.3 or 2.0 A for 19 s. Higher drip loss occurred in M. longissimus thoracis et lumborum (LTL)
muscles from ES pigs, except those stunned with 0.9 A for 19 s, compared with pigs stunned with CO2. The incidence of pale, soft
exudative (PSE) meat was higher in ES pigs, except those stunned at 1.3 A for 4 s, compared with CO2 stunned pigs. In Experiment
2, 48 pigs were allocated to one of six stunning treatments: ES using a head to back (HB) handpiece delivering current at 1.3 or 2.0
A for 4 s and 0.9 or 1.3 A for 10 s; HO 1.3 A for 4 s or CO2. Although stunning treatment did not influence ultimate pH, muscle
lightness, tenderness or cooking loss, drip loss and PSE incidence in LTL muscles from CO2 stunned pigs were lower compared with
ES pigs. Overall, ecchymosis and bone fractures were more prevalent in ES pigs compared with CO2 stunned pigs. This research
identified that stunning pigs with CO2 compared with manual ES lowered the incidence of bone fractures, ecchymosis, PSE and drip
loss of pork

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของปัจจุบัน ระยะเวลา และวิธีการประยุกต์ใช้คู่มือไฟฟ้างามหมูซากและเนื้อคุณภาพคุณลักษณะเมื่อเปรียบเทียบกับสุกรที่ มี CO2 ที่สวยงามถูกตรวจสอบ ทดลองได้ดำเนินการโดยใช้จำนวนขนาดใหญ่ 96แม่ขาวขำ (homozygous หลักสำหรับยีน halothane) ในการทดลอง 1, 48 สุกรถูกปันส่วนหนึ่งหกสวยงามรักษา: CO2 (90% ในอากาศ ไฟฟ้าสวยงาม (ES) ใช้หัวเดียว (โฮจิมินห์) ถึงพริกถึงขิงปัจจุบันส่งมอบความถี่ 50Hz 1.3 หรือ 2.0 A 4 s และ 0.9, 1.3 หรือ 2.0 A 19 s. หยดสูงขาดทุนที่เกิดขึ้นในม. thoracis longissimus et lumborum (LTL)กล้ามเนื้อจาก ES สุกร ยกเว้นเหล่านั้นตกตะลึงไปกับ 0.9 A 19 s เทียบกับสุกรตกตะลึงไปกับ CO2 อุบัติการณ์ของจาง อ่อนexudative (PSE) เนื้อมีสูงในสุกร ES เว้นตกตะลึงไปที่ 1.3 A 4 s เปรียบเทียบกับ CO2 ตะลึงสุกร ในการทดลอง2, 48 สุกรถูกปันส่วนหนึ่งรักษาหกสวยงาม: ES ที่ใช้แบบหัวกลับ (HB) หูส่งปัจจุบัน 1.3 หรือ 2.0A 4 s และ 0.9 หรือ 1.3 A 10 s โฮจิมินห์ 1.3 A 4 s หรือ CO2 แม้ว่าการรักษาที่สวยงามได้ไม่มีอิทธิพลสูงสุด pH กล้ามเนื้อสว่าง เจ็บ หรือทำขาดทุน สูญเสียหยด และ PSE เกิดในกล้ามเนื้อ LTL จาก CO2 ตกตะลึงไปสุกรถูกล่างเปรียบเทียบกับES สุกร กระดูกหักโดยรวม ecchymosis และกระดูกได้แพร่หลายมากขึ้นใน ES สุกรที่เปรียบเทียบกับ CO2 ตะลึงสุกร งานวิจัยนี้ระบุว่า สุกรที่ มี CO2 ที่สวยงามเทียบกับคู่มือ ES ปรับลดอุบัติการณ์ของกระดูกหักกระดูก ecchymosis, PSE และหยดน้ำขาดทุนของหมู

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของปัจจุบันระยะเวลาและวิธีการใช้งานของคู่มือไฟฟ้าที่สวยงามบนซากเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพคุณลักษณะในการเปรียบเทียบกับสุกรที่สวยงามด้วย CO2 ถูกตรวจสอบ
สองทดลองใช้ทั้งหมด 96
ขนาดใหญ่สีขาว? หมูป่าแลนด์เรซ (homozygous ที่โดดเด่นสำหรับยีน halothane) ในการทดลองที่ 1, 48
หมูถูกจัดสรรให้กับหนึ่งในหกของการรักษาที่สวยงาม: CO2 (90% ในอากาศ) ไฟฟ้าที่สวยงาม (ES) โดยใช้หัวเท่านั้น (HO) แหนบส่งมอบปัจจุบันที่ความถี่ 50
เฮิร์ตซ์ที่ 1.3 หรือ 2.0 4 และ 0.9, 1.3 หรือ 2.0 สำหรับ 19 s การสูญเสียน้ำหยดที่สูงขึ้นเกิดขึ้นในเอ็มเอ longissimus thoracis lumborum (LTL)
กล้ามเนื้อหมูจาก ES ยกเว้นตะลึงกับ 0.9 สำหรับ 19 วินาทีเมื่อเทียบกับหมูตะลึงกับ CO2 อุบัติการณ์ของอ่อนนุ่ม
exudative (PSE) เนื้อสัตว์สูงในสุกร ES ยกเว้นตะลึงที่ 1.3 4 s เมื่อเทียบกับ CO2 ตะลึงหมู ในการทดลองที่ 2, 48 หมูถูกจัดสรรให้กับหนึ่งในหกของการรักษาที่สวยงาม: ES ใช้หัวกลับ (HB) handpiece การส่งมอบในปัจจุบันที่ 1.3 หรือ 2.0 สำหรับ 4 และ 0.9 หรือ 1.3 สำหรับ 10 วินาที; HO 1.3 4 หรือ CO2 แม้ว่าการรักษาที่สวยงามไม่ได้มีผลต่อค่า pH ที่ดีที่สุดของกล้ามเนื้อสว่างอ่อนโยนหรือการสูญเสียการทำอาหาร, การสูญเสียน้ำหยดและอุบัติการณ์ PSE ในกล้ามเนื้อ LTL จาก CO2 ตะลึงสุกรลดลงเมื่อเทียบกับหมู ES โดยรวม, กระดูกหักกระดูก ecchymosis และเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นในสุกร ES เทียบกับหมูตะลึง CO2 การวิจัยครั้งนี้ระบุว่าสุกรที่สวยงามด้วย CO2 เมื่อเทียบกับ ES คู่มือการปรับลดอุบัติการณ์ของการเกิดกระดูกหักกระดูก ecchymosis, PSE และหยดการสูญเสียของเนื้อหมู

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของปัจจุบัน ระยะเวลา และวิธีการของการใช้คู่มือไฟฟ้าที่สวยงามบนซากและคุณภาพเนื้อของหมู
เมื่อเปรียบเทียบกับสุกรที่สวยงามด้วย CO2 ถูกตรวจสอบ โดยแบ่งเป็น 2 การทดลองทั้งหมด 96

พันธุ์พื้นเมืองหมูป่า ( สีขาวขนาดใหญ่ ส่วนเด่นสำหรับกลุ่มยีน ) ในการทดลองที่ 1 48 สุกร โดยหนึ่งในหก
การรักษาที่สวยงาม :คาร์บอนไดออกไซด์ ( ร้อยละ 90 ในอากาศ ) , ไฟฟ้าสวยงาม ( ES ) ใช้หัวเท่านั้น ( โฮ ) แหนบส่งกระแสที่ความถี่ 50 Hz หรือ 2.0 เป็น 1.3
4 s 0.9 , 1.2 และ 2.0 เป็น 19 . สูงกว่าการสูญเสียที่เกิดขึ้นในเอ็ม โค thoracis et lumborum ( LTL )
กล้ามเนื้อจาก . หมู ยกเว้นผู้ที่ตกตะลึงกับ 0.9 19 , เมื่อเทียบกับสุกรตะลึงกับ CO2 อุบัติการณ์ของอ่อน , นุ่ม
exudative ( PSE ) สูง และเนื้อสุกร ยกเว้นผู้ตะลึง 1.3 เป็น 4 s , เมื่อเทียบกับคาร์บอนไดออกไซด์ ตะลึง สุกร 2
2 , 48 สุกร โดยหนึ่งในหกการรักษาที่สวยงาม : ES ใช้ไปกลับ ( HB ) handpiece ส่งมอบปัจจุบัน 1.3 หรือ 2.0 : 4 และ 0.9 หรือ 1.1 เป็น 10 s ; โฮ 1.3 เป็น 4 หรือ CO2 แม้ว่าการรักษาที่สวยงามไม่มีผลต่อกล้ามเนื้อ
สุดยอด พีเอชความ พิศวาส หรือการ สูญเสีย สูญเสียน้ำและ PSE อุบัติการณ์ในกล้ามเนื้อสุกร ลดลงจาก CO2 LTL ตะลึงเมื่อเทียบกับ
และสุกร โดยรวม , ปลาตะเพียนและกระดูกหักได้แพร่หลายมากขึ้นใน ES สุกรเมื่อเทียบกับคาร์บอนไดออกไซด์ ตะลึง สุกร งานวิจัยนี้พบว่าสุกร
สวยงามด้วย CO2 เมื่อเทียบกับคู่มือและลดอุบัติการณ์ของกระดูกที่แตก ปลาตะเพียน , PSE และหยด

การสูญเสียของหมู