Five carboxylic acids were isolated

Five carboxylic acids were isolated in the headspace of control and processed human milk. Octanoic and decanoic acids were the most abundant in control milk. Both compounds produce odors belonging to the dairy class (cheese, sweat, fat, rancid-like odors). Thus, Mounchili et al. (2005) connected the burnt milk odor with the presence of octanoic and n-decanoic acids. The levels of decanoic acid were not affected by HPT processing, however, treatments at 300 MPa/50 °C and 900 MPa/80 °C caused a significant decrease (p < 0.05) in octanoic acid levels present in treated milk samples with respect to control values. Nonetheless, the concentration of dodecanoic acid was enhanced (p < 0.05) at 300 MPa and 50 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรด carboxylic ห้าถูกแยกต่างหากใน headspace ควบคุม และประมวลผลนมมนุษย์ Octanoic และ decanoic กรดได้มากที่สุดในนมควบคุม สารทั้งสองผลิตกลิ่นของคลาจากนม (เนยแข็ง เหงื่อ ไขมัน กลิ่นเหมือน rancid) ดังนั้น Mounchili et al. (2005) เชื่อมต่อกลิ่นนมไหม้ มีกรด octanoic และ n decanoic ระดับของกรด decanoic ไม่ถูกกระทบจากการประมวลผล อย่างไรก็ตาม 300 แรง/50 ° C และ 900 แรง/80 ° C ทำให้เกิดการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) อยู่ในตัวอย่างนมบำบัดเกี่ยวกับค่าควบคุมระดับกรด octanoic HPT กระนั้น ความเข้มข้นของกรด dodecanoic เพิ่มขึ้น (p < 0.05) ที่แรง 300 และ 50 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดคาร์บอกซิห้าแยกใน headspace ของการควบคุมและประมวลผลนมของมนุษย์ Octanoic และกรด decanoic เป็นมากที่สุดในการควบคุมนม สารทั้งสองผลิตกลิ่นไม่พึงประสงค์อยู่ในระดับนม (ชีสเหงื่อไขมันกลิ่นหืนเหมือน) ดังนั้น Mounchili et al, (2005) ที่เชื่อมต่อกลิ่นนมที่ถูกเผาไหม้ด้วยการแสดงตนของกรด octanoic และ n-decanoic ระดับของกรด decanoic ที่ไม่ได้รับผลกระทบจากการประมวลผล HPT แต่การรักษาที่ 300 MPa / 50 ° C และ 900 MPa / 80 ° C ที่เกิดจากการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ระดับกรด octanoic อยู่ในตัวอย่างนมได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ ค่าการควบคุม อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของกรด dodecanoic ปรับปรุง (p <0.05) ที่ 300 MPa และ 50 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ห้าแยกกรดอินทรีย์ในเฮดสเปซควบคุมและประมวลผลของนม และออกทาโนอิกไตรราสามีชุกชุมมากที่สุดในน้ำนม ควบคุม สารทั้งสองผลิตกลิ่นของนมชั้น ( ชีสบูดเหมือนกลิ่นเหงื่อ ไขมัน ) ดังนั้น mounchili et al . ( 2005 ) เชื่อมต่อกับกลิ่นนมไหม้กับการปรากฏตัวของ n-decanoic ออกทาโนอิก และกรดระดับของกรด decanoic ไม่ได้รับผลกระทบจากการประมวลผล HPT อย่างไรก็ตามการรักษาที่ 300 MPA / 50 ° C และ 900 MPa / 80 ° C ทำให้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ในกรดออกทาโนอิกระดับปัจจุบันในการปฏิบัติตัวอย่างนมด้วยความเคารพเพื่อควบคุมค่า อย่างไรก็ตาม ปริมาณกรดลอริกเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) 300 MPa และ 50 องศา