4. DiscussionThe increasing consump

4. Discussion
The increasing consumption of soy foods in recent years, due
mainly to the consumer’s increased awareness of their potential
health benefits, has resulted in higher demand for quality
whole-bean based soy products and soy ingredients. Tofu is a
whole-bean based soy food and its key quality attributes, textural
hardness and water holding capacity, are important for tofu
manufacturers. As protein content impacts positively on these tofu
quality attributes, selection for higher protein content has therefore
been an important goal for soybean variety destined for soy
foods. Our results again confirmed the positive effect of soybean
protein content on the textural hardness of tofu gels, agreeing with
many reports in the literature (Evans, Tsukamoto, & Nielsen, 1997;
James & Yang, 2014; Saio, 1985; Schaefer & Love, 1992; Shen et al.,
1991; Wang & Chang, 1995).
However, the strong negative relationship between soybean
seed yield and protein content limits the extent to which protein
content can be increased without penalising harvest yields. Many
other factors can affect the quality and yield of tofu gels, including
the content and proportion of glycinin (11S) and b-conglycinin
(7S), the major storage proteins in soybean seeds and their subunit
composition (Cai & Chang, 1999; Cai et al., 2002; Ji, Cai, & Chang,
1999; Khatib, Aramouni, Herald, & Boyer, 2002; Mujoo, Trinh, &
Ng, 2003; Nakamura et al., 1984; Saio, Kamiya, & Watanabe,
1969; Saio & Watanabe, 1978; Stanojevic et al., 2011; Yang &

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. สนทนาการเพิ่มปริมาณของอาหารจากถั่วเหลืองในปี ครบกำหนดส่วนใหญ่เป็นการเพิ่มความตระหนักของผู้บริโภคของศักยภาพสุขภาพประโยชน์ ส่งผลให้ความต้องการคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและถั่วเหลืองส่วนผสมถั่วทั้งหมดขึ้น เป็นเต้าหู้ทั้งถั่วจากถั่วเหลืองอาหารและคุณภาพที่สำคัญแอตทริบิวต์ของ เชื่อมความแข็งและน้ำจุ มีความสำคัญสำหรับเต้าหู้ผู้ผลิต เป็นโปรตีนเนื้อหาผลกระทบต่อบวกเหล่านี้เต้าหู้คุณลักษณะคุณภาพ การเลือกสำหรับปริมาณโปรตีนสูงได้ดังนั้นรับเป้าหมายสำคัญสำหรับถั่วเหลืองหลากหลายที่ destined สำหรับถั่วเหลืองอาหาร ผลของเราอีกครั้งยืนยันผลดีของถั่วเหลืองปริมาณโปรตีนในความแข็งเนื้อสัมผัสของเต้าหู้เจ ยอมรับรายงานจำนวนมากในวรรณคดี (อีแวนส์ รัก และ นีล 1997เจมส์ & ยาง 2014 Saio, 1985 Schaefer และรัก 1992 Shen et al.,1991 วังและช้าง 1995)อย่างไรก็ตาม ความสัมพันธ์เชิงลบระหว่างถั่วเหลืองเมล็ดผลผลิตโปรตีนเนื้อหาและจำกัดขอบเขตปริมาณโปรตีนที่เนื้อหาสามารถเพิ่มได้โดยไม่ต้อง penalising เก็บเกี่ยวผลผลิต หลายปัจจัยอื่น ๆ ที่มีผลต่อคุณภาพและผลผลิตของเต้าหู้เจ รวมทั้งเนื้อหาและสัดส่วนของ glycinin (11S) และบี-conglycinin7 มี (ใบ), โปรตีนสำคัญการเก็บรักษาเมล็ดถั่วเหลืองและย่อยของพวกเขาองค์ประกอบ (ไกและช้าง 1999 Cai et al. 2002 จิ ไก และ ช้าง1999 Khatib, Aramouni เฮรัลด์ และ Boyer, 2002 Mujoo อาทรินห์ &ฉบับ 2003 Nakamura et al. 1984 Saio มิยะ และวาตานา เบะ1969 Saio และวาตานาเบะ 1978 Stanojevic et al. 2011 ยางและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. การอภิปราย
การบริโภคที่เพิ่มขึ้นของอาหารจากถั่วเหลืองในปีที่ผ่านมาเนื่องจาก
ส่วนใหญ่จะรู้ที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคที่มีศักยภาพของพวกเขา
มีประโยชน์ต่อสุขภาพมีผลในความต้องการที่สูงขึ้นสำหรับคุณภาพ
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทั้งถั่วและส่วนผสมจากถั่วเหลือง เต้าหู้เป็น
อาหารทั้งถั่วถั่วเหลืองตามคุณภาพและคุณลักษณะที่สำคัญของเนื้อสัมผัส
แข็งและอุ้มน้ำเป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับเต้าหู้
ผู้ผลิต ในฐานะที่เป็นผลกระทบต่อปริมาณโปรตีนในเชิงบวกเหล่านี้เต้าหู้
คุณลักษณะที่มีคุณภาพ, การเลือกสำหรับปริมาณโปรตีนสูงจึงได้
รับเป้าหมายที่สำคัญสำหรับถั่วเหลืองพันธุ์ destined สำหรับถั่วเหลือง
อาหาร ผลของเราอีกครั้งได้รับการยืนยันผลบวกของถั่วเหลือง
ปริมาณโปรตีนในความแข็งเนื้อสัมผัสของเจลเต้าหู้เห็นด้วยกับ
รายงานจำนวนมากในวรรณคดี (อีแวนส์ Tsukamoto และนีลเซ่น, 1997;
& เจมส์ยาง 2014; Saio 1985; Schaefer และความรัก 1992 Shen, et al.,
1991;. วังและช้าง, 1995)
อย่างไรก็ตามความสัมพันธ์เชิงลบที่แข็งแกร่งระหว่างถั่วเหลือง
ผลผลิตและปริมาณโปรตีน จำกัด ขอบเขตที่โปรตีน
เนื้อหาที่สามารถเพิ่มขึ้นได้โดยไม่ต้องลงทัณฑ์อัตราผลตอบแทนการเก็บเกี่ยว หลาย
ปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจมีผลต่อคุณภาพและผลผลิตของเจลเต้าหู้รวมทั้ง
เนื้อหาและสัดส่วนของ glycinin (11S) และ B-conglycinin
(7S) โปรตีนที่จัดเก็บข้อมูลที่สำคัญในเมล็ดถั่วเหลืองและ subunit ของพวกเขา
องค์ประกอบ (CAI และช้าง 1999; Cai , et al., 2002; จีซีเอไอและช้าง,
1999; ตีบ Aramouni, เฮรัลด์และบอยเยอร์, ​​2002; Mujoo, Trinh &
Ng, 2003. นากามูระ, et al, 1984; Saio คามิยะและวาตานาเบะ
1969 ; Saio และวาตานาเบะ 1978. Stanojevic et al, 2011; & ยาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . การอภิปรายการบริโภคที่เพิ่มขึ้นของอาหารถั่วเหลืองในปีที่ผ่านมา เนื่องจากส่วนใหญ่ของผู้บริโภคเพิ่มความตระหนักในศักยภาพของตนเองประโยชน์ต่อสุขภาพ ส่งผลให้เกิดความต้องการสูงสำหรับคุณภาพผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและถั่วทั้งส่วนผสมถั่วเหลือง เต้าหู้ เป็นทั้งถั่วอาหารถั่วเหลืองและคุณลักษณะคุณภาพเนื้อสัมผัสคีย์ตามความแข็งและความสามารถในการ จับน้ำ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเต้าหู้ผู้ผลิต เป็นโปรตีนจากเต้าหู้บวกเหล่านี้คุณลักษณะคุณภาพโปรตีนที่สูงขึ้น จึงได้เลือกสำหรับเป็นเป้าหมายที่สำคัญสำหรับถั่วเหลืองพันธุ์ destined สำหรับถั่วเหลืองอาหาร ผลของเราอีกครั้ง ยืนยันผลในเชิงบวกของถั่วเหลืองปริมาณโปรตีนในเนื้อเต้าหู้ ความแข็งของเจล เห็นด้วยกับรายงานหลายในวรรณคดี ( อีวาน ทสึกาโมโตะ และ นีลเซ่น , 1997 ;เจมส์ & ยาง ปี 2014 ; saio , 1985 ; Schaefer และความรัก , 1992 ; Shen et al . ,1991 ; วังและช้าง , 1995 )อย่างไรก็ตาม ความสัมพันธ์เชิงลบที่แข็งแกร่งระหว่างถั่วเหลืองผลผลิตและปริมาณโปรตีนจำกัดขอบเขตที่โปรตีนเนื้อหาจะเพิ่มขึ้นโดยไม่ penalising ผลผลิตเก็บเกี่ยว หลายปัจจัยอื่นที่มีผลต่อคุณภาพและผลผลิตของเต้าหู้ เจล รวมถึงเนื้อหาและสัดส่วนของการออกฤทธิ์ ( 11s ) และ b-conglycinin( 7 ) , สาขากระเป๋าโปรตีนในเมล็ดพันธุ์ถั่วเหลืองย่อยของพวกเขาองค์ประกอบ CAI & ชาง , 1999 ; ไช่ et al . , 2002 ; จี ไค และ ชาง2542 ; เคาะ aramouni Herald , , , และ Boyer , 2002 ; mujoo ตริน , และ ,ng , 2003 ; นากามูระ et al . , 1984 ; saio คามิยะ และ วาตานาเบะ1969 ; saio & วาตานาเบะ , 1978 ; stanojevic et al . , 2011 ; ยาง &