Acetaldehyde (i.e. ethanol, CH3CHO)

Acetaldehyde (i.e. ethanol, CH3CHO) is a potent flavor compound found in many alcoholic beverages and foods such as apple juice and spirits (Adams & Moss, 1995), beer (Takashi & Shibamoto, Takayuki, 1993) cider and Perry (Dittrich & Barth, 1984), wine (Williams, 1975). Acetaldehyde also and its concentrations in several alcoholic beverages have been reviewed by (Lehtonen, LaDena, &
Ali-Matila, 1999; Liu & Pilone, 2000; Ough, 1961). Acetaldehyde is considered to be a leakage product of
the alcoholic fermentation by yeasts. There are large species and strain differences in acetaldehyde production by yeasts; for instance, 0.5–286mg/L 21 for Saccharomyces cerevisiae
and 9.5–66mg/L 21 for Kloeckera apiculata. While sugar is the primary substrate of acetaldehyde formation, metabolism of amino acids such as alanine also contributes to the formation of this compound (Boulton, Singleton, Bisson, & Kunkee, 1996; Henschke & Jiranek, 1993).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Acetaldehyde (เช่นเอทานอล CH3CHO) มีศักยภาพรสชาติสารประกอบพบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารเช่นน้ำแอปเปิ้ลและสุรา (อดัมส์และ Moss, 1995), เบียร์ (ทะกะชิ Shibamoto กะโมะ โตะ 1993) ไซเดอร์และเพอร์รี่ (Dittrich & Barth, 1984), ไวน์ (วิลเลียมส์ 1975) Acetaldehyde ยัง และมีการสอบทานความเข้มข้นของมันในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายโดย (Lehtonen, LaDena, &Ali Matila, 1999 หลิว & Pilone, 2000 วันต่อ 1961) Acetaldehyde จะถือเป็นการรั่วไหลของการหมักแอลกอฮอล์ โดยยีสต์ มีขนาดใหญ่ชนิดและสายพันธุ์ความแตกต่างในการผลิต acetaldehyde โดยยีสต์ เช่น 0.5 – 286mg/L 21 สำหรับ Saccharomyces cerevisiaeและ 9.5 – 66mg/L 21 สำหรับใบเล็ก Kloeckera ในขณะที่น้ำตาล พื้นผิวหลักของการก่อตัวของ acetaldehyde เผาผลาญกรดอะมิโนเช่นอะลานีนยังก่อให้เกิดการก่อตัวของสารประกอบ (Boulton เดี่ยว Bisson, & Kunkee, 1996 Henschke & Jiranek, 1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

acetaldehyde (เช่นเอทานอล CH3CHO) เป็นสารประกอบรสชาติที่มีศักยภาพที่พบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากและอาหารเช่นน้ำผลไม้แอปเปิ้ลและสุรา (อดัมส์และมอสส์, 1995) เบียร์ (Takashi & Shibamoto, Takayuki, 1993) ไซเดอร์เพอร์รี่ (Dittrich และรธ์ , 1984), ไวน์ (วิลเลียมส์ 1975) acetaldehyde ยังและความเข้มข้นในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายคนได้รับการตรวจสอบโดย (Lehtonen, LaDena และ
อาลี Matila 1999; & หลิว Pilone 2000; Ough, 1961) acetaldehyde จะถือเป็นสินค้าที่มีการรั่วไหลของ
การหมักแอลกอฮอล์จากยีสต์ มีสายพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่และความแตกต่างของสายพันธุ์ในการผลิต acetaldehyde โดยยีสต์ที่มี; เช่น 0.5-286mg / L 21 Saccharomyces cerevisiae
และ 9.5-66mg / L 21 Kloeckera ใบเล็ก ในขณะที่น้ำตาลเป็นสารตั้งต้นหลักของการก่อ acetaldehyde การเผาผลาญอาหารของกรดอะมิโนเช่นอะลานีนยังก่อให้เกิดการก่อตัวของสารประกอบนี้ (โบลตัน, โทน Bisson และ Kunkee 1996; & Henschke Jiranek, 1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อะเซทัลดีไฮด์ ( เช่นเอทานอล ch3cho ) เป็นสารประกอบที่พบใน หลายรส มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และอาหาร เช่น น้ำแอปเปิ้ล และจิตใจ ( Adams & มอส , 1995 ) , เบียร์ ( ทาคาชิ & ชิบาโมโตะเลย ทากายูกิ , 1993 ) และไซเดอร์เพอร์รี่ ( dittrich & บาร์ท , 1984 ) , ไวน์ ( Williams , 1975 ) อะเซทัลดีไฮด์และความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มหลายชนิดได้รับการตรวจทานโดย ( lehtonen ladena , และ ,อาลี matila , 1999 ; หลิว & pilone , 2000 ; จริงๆ , 1961 ) อะเซทัลดีไฮด์จะถือเป็นผลิตภัณฑ์ของการรั่วไหลการหมักแอลกอฮอล์โดยยีสต์ มีชนิดที่มีขนาดใหญ่และความแตกต่างในการผลิตอะเซทัลดีไฮด์โดยยีสต์สายพันธุ์ เช่น 0.5 – 286mg / L 21 Saccharomyces cerevisiae9.5 ลิตร ) และ 66mg 21 kloeckera โกงกางใบเล็ก . ในขณะที่น้ำตาลเป็นหลักของการสร้างสารอะเซทัลดีไฮด์ เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน เช่น นกนางนวล ยังก่อให้เกิดการสะสมของสารประกอบ ( โบลตัน Singleton Bisson , , , และ kunkee , 1996 ; henschke & jiranek , 1993 )