2.3. Physicochemical analysisThe fo

2.3. Physicochemical analysis
The following physicochemical characteristics were studied in flesh
of pitted olives after 90 days of fermentation: pH was measured in a homogenate
prepared by blending 20 g of olive flesh with 80ml of distilled
water for 30 s. Readings were taken with a WTW, model pH 521,
digital pH meter and a WTW, type E56, combination electrode
The means of three measurements were recorded. The titratable
acidity (expressed as percentage of lactic acid)was determined
by titration up to 8.2 with 0.2 N NaOH. The concentration of sodium
chloride was analyzed by titration with 0.1 N silver nitrate solution,
using potassium chromate solution as indicator. The water activity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3. physicochemical วิเคราะห์มีศึกษาลักษณะ physicochemical ดังต่อไปนี้ในเนื้อของมะกอก pitted หลังจาก 90 วันของการหมัก: pH ถูกวัดในแบบ homogenateเตรียม โดยผสม 20 กรัมของเนื้อมะกอกกับ 80ml ของกลั่นน้ำ 30 s ได้อ่านที่ถ่ายกับ WTW, pH รุ่น 521เครื่องวัดค่า pH และการ WTW ชนิด E56 รวมอิเล็กโทรดหมายถึงวัดที่สามถูกบันทึก การ titratableกำหนดว่า (แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของกรดแลกติก)โดยการไทเทรตถึง 8.2 กับ 0.2 N NaOH ความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ถูกวิเคราะห์ โดยการไทเทรตด้วย 0.1 N ซิลเวอร์ไนเตรตโซลูชั่นใช้โซลูชัน chromate โพแทสเซียมเป็นตัวบ่งชี้ กิจกรรมน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 การวิเคราะห์ทางเคมีกายภาพลักษณะทางเคมีกายภาพต่อไปนี้ได้ศึกษาในเนื้อหนังของมะกอกหลุมหลังจาก90 วันของการหมัก: วัดค่า pH ใน homogenate จัดทำขึ้นโดยการผสม 20 กรัมของเนื้อมะกอกกับ 80ml ของกลั่นน้ำ30 วินาที การอ่านที่ถูกถ่ายด้วย WTW ค่า pH รุ่น 521 เมตรค่า pH ดิจิตอลและ WTW ประเภท E56 ขั้วรวมกันหมายถึงสามวัดที่ถูกบันทึกไว้ ไตเตรตเป็นกรด (แสดงเป็นร้อยละของกรดแลคติค) ถูกกำหนดโดยการไตเตรทได้ถึง8.2 กับ 0.2 N NaOH ความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ได้รับการวิเคราะห์โดยการไตเตรท 0.1 ยังไม่มีการแก้ปัญหาเงินไนเตรตใช้วิธีโครโพแทสเซียมเป็นตัวบ่งชี้ กิจกรรมทางน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 และการวิเคราะห์
ต่อไปนี้และศึกษาลักษณะเนื้อ
ของมะกอกหลุมหลังจาก 90 วันของการหมัก : pH วัดในอน
เตรียมโดยการผสม 20 กรัมเนื้อมะกอกกับ 80ml กลั่น
น้ำ 30 S . อ่านถ่ายกับ wtw รุ่น 521
อ , เครื่องวัดพีเอชและ wtw , ประเภท e56
รวมกัน ขั้วไฟฟ้าวิธีการสามวัดที่ถูกบันทึกไว้ . เมไตเตรต
( แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของกรดแลคติค ) ถูกกำหนดโดยการไทเทรต
ถึง 8.2 0.2 N NaOH ความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์โดยใช้การไทเทรต
0.1 N สารละลายซิลเวอร์ไนเตรต
การใช้สารละลายโพแทสเซียมเช่นโคร , ตัวบ่งชี้ น้ำ กิจกรรม