Consumption of naturally fermented

Consumption of naturally fermented soybeans is common among
the different ethnic groups of people in the Oriental countries including
the Himalayan regions of India, Nepal and Bhutan (Tamang, 2010).
Bacillus-fermented sticky soybean foods of Asia are natto of Japan
(Kubo et al., 2011), chungkokjang of Korea (Shin et al., 2012), kinema
of India, Nepal and Bhutan (Tamang, 2003), aakhone, hawaijar and
peruyaan of India (Tamang et al., 2012), thua nao of Thailand (Inatsu
et al., 2006), pepok of Myanmar, and sieng of Cambodia and Laos
(Nagai and Tamang, 2010).
Tungrymbai is a naturally fermented soybean food eaten as a sidedish
in Meghalaya state of India (Tamang et al., 2009). During its
preparation, local varieties of soybean seeds are washed, soaked for
about 4–6 h, the outer skin is removed by rubbing gently between
the palms and is cooked (1–2 h) until all the water is absorbed and
the soybeans can be pressed easily. The cooked beans are allowed
to cool, and are packed with leaves of Clinogyne dichotoma or
Phrynium pubinerve lined in the bamboo basket and covered by a
thick cloth or jute bag. The covered basket is kept near the fireplace
(25–40 °C) for natural fermentation for 3–5 days to get a sticky
product.
Bekang is a naturally fermented, sticky soybean food of Mizoram
state in India (Tamang et al., 2009). Small sized, yellow variety of

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บริโภคถั่วเหลืองหมักธรรมชาติมีทั่วไปในหมู่กลุ่มชาติพันธุ์ต่าง ๆ ของคนในประเทศตะวันออกรวมทั้งในเขตหิมาลัยของอินเดีย เนปาล และภูฏาน (ตามาง 2010)อาหารหมักบาซิลลัสถั่วเหลืองเหนียวของทวีปเอเชียมีนัตโตของญี่ปุ่น(คุโบะ et al. 2011), chungkokjang ของเกาหลี (ชิน et al. 2012), รอสโซอินเดีย เนปาล และภูฏาน (ตามาง 2003), aakhone, hawaijar และperuyaan ของอินเดีย (ตามาง et al. 2012), ถั่วหนาวของไทย (Inatsuet al. 2006), pepok ของพม่า และเซงเคนกัมพูชาและลาว(Nagai และตามาง 2010)Tungrymbai เป็นอาหารถั่วเหลืองที่หมักตามธรรมชาติกินเป็นแบบ sidedishในรัฐเมฆาลัยรัฐของประเทศอินเดีย (ตามาง et al. 2009) ในระหว่างการพันธุ์ถั่วเหลืองเมล็ดล้างออก ท้องถิ่น เตรียมแช่สำหรับประมาณ 4 – 6 ชั่วโมง ผิวด้านนอกจะถูกเอาออก โดยการถูเบา ๆ ระหว่างฝ่ามือ และสุก (1-2 ชั่วโมง) จนกว่าน้ำถูกดูดซึม และถั่วเหลืองสามารถกดได้อย่างง่ายดาย ถั่วสุกได้เย็น และจะเต็มไป ด้วยใบของ Clinogyne dichotoma หรือPhrynium pubinerve เรียงในตะกร้าไม้ไผ่ และครอบคลุมโดยการถุงผ้าหรือปอกระเจาหนา ตะกร้าครอบคลุมจะถูกเก็บไว้ใกล้เตาผิง(25 – 40 ° C) สำหรับการหมักธรรมชาติ 3-5 วันเพื่อให้ได้ความเหนียวผลิตภัณฑ์Bekang เป็นอาหารถั่วเหลืองที่หมักตามธรรมชาติ เหนียวของรัฐมิโซรัมรัฐในอินเดีย (ตามาง et al. 2009) ขนาดเล็ก หลากหลายสีเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การบริโภคถั่วเหลืองหมักตามธรรมชาติพบได้บ่อยใน
กลุ่มชาติพันธุ์ที่แตกต่างกันของผู้คนในประเทศที่โอเรียนเต็ลรวมทั้ง
ภูมิภาคหิมาลัยของอินเดียเนปาลและภูฏาน (Tamang 2010).
Bacillus หมักอาหารถั่วเหลืองเหนียวของเอเชียนัตโตะของญี่ปุ่น
(คูโบะ, et al . 2011), chungkokjang ของเกาหลี (ชิน et al., 2012) Kinema
ของอินเดียเนปาลและภูฏาน (Tamang, 2003), aakhone, hawaijar และ
peruyaan ของอินเดีย (Tamang et al., 2012), Nao แห่งประเทศไทย Thua (Inatsu
et al., 2006) pepok ของพม่าและ Sieng ของกัมพูชาและลาว
(นากาอิและ Tamang 2010).
Tungrymbai เป็นอาหารถั่วเหลืองหมักตามธรรมชาติกินเป็น sidedish
ในรัฐเมฆาลัยแห่งอินเดีย (Tamang et al., 2009 ) ในช่วงของ
การเตรียมพันธุ์ท้องถิ่นของเมล็ดถั่วเหลืองจะถูกล้างแช่
ประมาณ 4-6 ชั่วโมงผิวด้านนอกจะถูกลบออกโดยการถูเบา ๆ ระหว่าง
ฝ่ามือและสุก (1-2 ชั่วโมง) จนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมและ
ถั่วเหลืองสามารถ จะกดได้อย่างง่ายดาย ถั่วสุกจะได้รับอนุญาต
ให้เย็นและจะเต็มไปด้วยใบของ Clinogyne dichotoma หรือ
Phrynium pubinerve เรียงรายอยู่ในตะกร้าไม้ไผ่และปกคลุมด้วย
หนาผ้าหรือถุงปอกระเจา ตะกร้าปกคลุมจะถูกเก็บไว้ใกล้เตาผิง
(25-40 ° C) สำหรับการหมักธรรมชาติสำหรับ 3-5 วันที่จะได้รับเหนียว
สินค้า.
Bekang เป็นหมักธรรมชาติ, อาหารถั่วเหลืองเหนียวของรัฐมิโซรัม
รัฐในอินเดีย (Tamang et al., 2009 ) ขนาดเล็ก, ความหลากหลายของสีเหลือง