The aims of the present study were

The aims of the present study were to 1.obtain knowledge about how the use of different quantities and types of cassava flour in bread-making affect sensory, textural and physical properties and 2.examine the relationship between sensory texture attributes and results from texture profile analysis (TPA) and physical measurements. Further, the effect of fiber in the bread recipewas tested in order to examine the effect of fibers in bread made with cassava flour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาปัจจุบันมีการ 1.ได้รับความรู้เกี่ยวกับวิธีการใช้แตกต่างกันปริมาณและชนิดของมันสำปะหลังแป้งในขนมปังทำผลทางประสาทสัมผัส textural และคุณสมบัติทางกายภาพและ 2.ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสพื้นผิวและผลจากการวิเคราะห์โพรไฟล์ของพื้นผิว (ส.ส.ท.) และการวัดทางกายภาพ เพิ่มเติม ผลของเส้นใยใน recipewas ขนมปังทดสอบเพื่อตรวจสอบผลของเส้นใยในขนมปังทำ ด้วยแป้งมันสำปะหลัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้จะ 1.obtain รู้เกี่ยวกับวิธีการใช้งานที่แตกต่างกันในปริมาณและประเภทของแป้งมันสำปะหลังในการทำขนมปังส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเนื้อสัมผัสและทางกายภาพและ 2. ตรวจสอบชื่อความสัมพันธ์ระหว่างคุณลักษณะเนื้อประสาทสัมผัสและผลที่ได้จากรายละเอียดพื้นผิว วิเคราะห์ (TPA) และการวัดทางกายภาพ นอกจากนี้ผลของเส้นใยในขนมปัง recipewas การทดสอบเพื่อตรวจสอบผลกระทบของเส้นใยในขนมปังที่ทำด้วยแป้งมันสำปะหลัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะที่น่าสนใจลักษณะที่น่าสนใจ