SUBSTANCES BINDING MINERALSPhytic a

SUBSTANCES BINDING MINERALS
Phytic acid and phytates:
• They are storage form of phosphorus in a plant
• Phytic acid is a chelating agent, forms complexes
with Fe, Cu and Zn, and can bind enzymes (e.g.
pepsin) – blocks absorption of these important
minerals and causes starch to be less digestible –
worse nutrition
• heat-stable
• protect against cancer

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารผูกพันแร่ธาตุ
กรดไฟติกและ phytates:
•พวกเขามีรูปแบบการจัดเก็บข้อมูลของฟอสฟอรัสในพืช
•กรดไฟติกเป็นตัวแทนคีเลตรูปแบบคอมเพล็กซ์
กับเฟทองแดงและสังกะสีและสามารถผูกเอนไซม์ (เช่น
น้ำย่อย) - การดูดซึมบล็อกที่สำคัญเหล่านี้
แร่ธาตุ และทำให้เกิดแป้งสามารถย่อยได้น้อยลง -
ที่เลวร้ายยิ่งโภชนาการ
•ความร้อนที่มีเสถียรภาพ
•ป้องกันมะเร็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารรวมแร่ธาตุกรดไฟติก และไฟเตท :- พวกเขาเป็นรูปแบบกระเป๋าของฟอสฟอรัสในพืช- กรดไฟติกเป็นสารคีเลต , รูปแบบเชิงซ้อนกับเหล็ก ทองแดง และสังกะสี และสามารถจับกับเอนไซม์ ( เช่นเพพซิน ) –บล็อกการดูดซึมของเหล่านี้ที่สำคัญแร่ธาตุ และทำให้แป้งถูกย่อยน้อยลง –โภชนาการแย่ลง- ความร้อนคงที่- ป้องกันมะเร็ง