Numerical simulation was carried ou

Numerical simulation was carried out to predict the effect of external temperature conditions on thermal behavior of frozen US military rations, during storage and transportation. An army breakfast menu box containing beefsteaks, Based on this adjustment thermo-physical properties were evaluated and used in numerical simulation of freezing process. The average deviation in numerical temperature prediction from the experimental data was 2 °C, during freezing. A generic numerical simulation technique was developed which can be used to predict heat transfer in any food system experiencing phase change, under varied external temperature conditions. Specifically, it can be used for frozen foods that are more susceptible to temperature abuse during very long duration of transportation. For these food items, estimating the extent of spoilage from the time-temperature history alone is difficult. Hence, temperature history obtained from this model can be combined with the microbial or chemical kinetics, to predict the food safety and quality as a function of external temperature conditions. This work was extended to predict the microbial safety of the food items in the army menu box during real-time temperature abuse scenarios, which is presented in detail in a separate manuscript (Part 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จำลองที่ดำเนินการทำนายผลของอุณหภูมิภายนอกเงื่อนไขพฤติกรรมความร้อนของน้ำแข็งสหรัฐฯ ได้ทหาร ระหว่างการเก็บและขนส่ง มีกองทัพอาหารเช้าเมนูกล่อง beefsteaks ยึดคุณสมบัติเทอร์โมทางกายภาพการปรับปรุงนี้ถูกประเมิน และใช้ในการจำลองของกระบวนการแช่แข็ง ความเบี่ยงเบนเฉลี่ยในทำนายอุณหภูมิเป็นตัวเลขจากข้อมูลการทดลอง 2 ° C ระหว่างจุดเยือกแข็ง เทคนิคการจำลองทั่วไปได้รับการพัฒนาซึ่งสามารถใช้ทำนายการถ่ายเทความร้อนในระบบอาหารใด ๆ ประสบการเปลี่ยนแปลงระยะ ภายใต้เงื่อนไขอุณหภูมิภายนอกที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะ สามารถใช้สำหรับแช่แข็งที่มีอุณหภูมิผิดในระหว่างระยะเวลาขนส่งนาน สำหรับรายการอาหาร ประเมินขอบเขตของการเน่าเสียจากประวัติเวลาอุณหภูมิเพียงอย่างเดียวเป็นเรื่องยาก ดังนั้น ประวัติอุณหภูมิที่ได้จากแบบจำลองนี้สามารถใช้ร่วมกับตัวจุลินทรีย์ หรือสารเคมีจลนพลศาสตร์ การทำนายคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารที่เป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิภายนอกเงื่อนไข งานนี้ถูกขยายเพื่อทำนายความปลอดภัยจุลินทรีย์ของรายการอาหารในกล่องเมนูกองทัพระหว่างอุณหภูมิจริงละเมิดสถานการณ์ ซึ่งนำเสนอในรายละเอียดในฉบับแยกต่างหาก (Part 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การจำลองเชิงตัวเลขได้ดำเนินการที่จะคาดการณ์ผลกระทบจากสภาพที่มีอุณหภูมิภายนอกที่มีต่อพฤติกรรมทางความร้อนของอาหารแช่แข็งสหรัฐทหารระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง กล่องเมนูอาหารเช้าที่มีกองทัพ beefsteaks, จากนี้การปรับคุณสมบัติทางกายภาพได้รับการประเมินและใช้ในการจำลองเชิงตัวเลขของกระบวนการแช่แข็ง ส่วนเบี่ยงเบนโดยเฉลี่ยในการทำนายอุณหภูมิตัวเลขจากข้อมูลการทดลองเป็น 2 องศาเซลเซียสในระหว่างการแช่แข็ง เทคนิคการจำลองเชิงตัวเลขทั่วไปได้รับการพัฒนาที่สามารถนำมาใช้ในการทำนายการถ่ายเทความร้อนในระบบอาหารใด ๆ ประสบการเปลี่ยนแปลงขั้นตอนที่แตกต่างกันภายใต้สภาพที่มีอุณหภูมิภายนอก โดยเฉพาะมันสามารถใช้สำหรับอาหารแช่แข็งที่มีความอ่อนแอมากขึ้นเพื่อการละเมิดอุณหภูมิในช่วงระยะเวลานานมากในการขนส่ง สำหรับรายการอาหารเหล่านี้ประเมินขอบเขตของการเน่าเสียจากประวัติศาสตร์เวลาอุณหภูมิเพียงอย่างเดียวเป็นเรื่องยาก ดังนั้นประวัติศาสตร์อุณหภูมิที่ได้จากรุ่นนี้สามารถใช้ร่วมกับจุลินทรีย์หรือจลนพลศาสตร์เคมีในการทำนายความปลอดภัยของอาหารที่มีคุณภาพและเป็นหน้าที่ของอุณหภูมิภายนอก งานนี้ได้รับการขยายไปยังทำนายความปลอดภัยจุลินทรีย์ของรายการอาหารในกล่องเมนูกองทัพในช่วงอุณหภูมิในเวลาจริงสถานการณ์การละเมิดซึ่งจะนำเสนอในรายละเอียดในต้นฉบับที่แยกต่างหาก (ตอนที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การจำลองเชิงตัวเลขมีวัตถุประสงค์เพื่อทำนายผลของอุณหภูมิภายนอกเงื่อนไขพฤติกรรมทางความร้อนของแช่แข็งเราเสบียงทหารในระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง กองทัพอาหารเช้าเมนูกล่องที่มี beefsteaks ขึ้นอยู่กับการปรับตัวนี้คุณสมบัติทางกายภาพ ได้แก่ เทอร์โม และใช้ในการจำลองเชิงตัวเลขของกระบวนการแช่เยือกแข็ง .ส่วนเบี่ยงเบนเฉลี่ยในการทำนายอุณหภูมิตัวเลขจากข้อมูลการทดลองที่ 2 ° C ในช่วงหนาว เทคนิคการจำลองเชิงตัวเลขทั่วไปได้รับการพัฒนาที่สามารถใช้ทำนายการถ่ายเทความร้อนในอาหารใด ๆระบบประสบการเปลี่ยนเฟส , ภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกัน อุณหภูมิภายนอก โดยเฉพาะมันสามารถใช้สำหรับแช่แข็งอาหารที่เสี่ยงต่อการละเมิด อุณหภูมิในช่วงระยะเวลานานของการขนส่ง สำหรับรายการเหล่านี้อาหาร ประเมินขอบเขตของความเสียหายจากเวลาอุณหภูมิประวัติศาสตร์คนเดียวเป็นเรื่องยาก ดังนั้น ประวัติอุณหภูมิที่ได้จากแบบจำลองนี้สามารถรวมกับจลนพลศาสตร์ของจุลินทรีย์หรือสารเคมีพยากรณ์ ความปลอดภัยด้านอาหารและคุณภาพเป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิภายนอก งานนี้ถูกขยายเพื่อทำนายความปลอดภัยทางด้านจุลินทรีย์ของอาหารในรายการเมนูในช่วงอุณหภูมิการกองทัพกล่องจริงสถานการณ์ ซึ่งจะนำเสนอในรายละเอียดในบทความที่แยกต่างหาก ( ส่วนที่ 2 )