The application of the response sur

The application of the response surface methodology was effective in optimizing the parameters for the transglutaminase
activity in ice cream The enzymatic treatment increased considerably the consistency index, until a maximum TG concentration at 4 U g
1 protein with 90 min of reaction, and increased the pseudoplastic properties in relation to the control sample, due to the high-molecular-weight polymers formed during the cross-linking reaction. These polymers were confirmed with the aid of electrophoresis, which showed that the k-caseins were more susceptible to attack from the TG than the whey proteins in the ice cream. These results demonstrated that TG can improve the functional properties of ice cream, where few cross-links are needed to achieve optimal results and, thus, regulation of the degree of crosslinking
is crucial to achieving optimal protein functionality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประยุกต์ใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนองมีประสิทธิภาพในการเพิ่มพารามิเตอร์สำหรับการ transglutaminaseกิจกรรมในครีมรักษาเอนไซม์ในระบบเพิ่มขึ้นมากดัชนีความสอดคล้อง จนถึงเข้มข้น TG สูงสุดที่ 4 U g 1 โปรตีนกับ 90 นาทีของปฏิกิริยา และเพิ่มคุณสมบัติเกี่ยวกับตัวอย่างการควบคุม เนื่องจากโพลิเมอร์สูงโมเลกุลน้ำหนักที่เกิดขึ้นในระหว่างปฏิกิริยา cross-linking pseudoplastic โพลิเมอร์เหล่านี้ถูกยืนยัน ด้วยความช่วยเหลือของ electrophoresis ซึ่งแสดงให้เห็นว่า k-caseins ถูกมากไวต่อการโจมตีจาก TG กว่าโปรตีนจากนมในไอศกรีม ผลเหล่านี้แสดงว่า TG สามารถปรับปรุงสมบัติเชิงหน้าที่ของไอศกรีม ที่ cross-links ไม่มีความจำเป็นเพื่อให้บรรลุผลและ จึง ระเบียบปริญญา crosslinkingเป็นสำคัญเพื่อบรรลุเป้าหมายการทำงานของโปรตีนที่ดีที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประยุกต์ใช้วิธีการตอบสนองที่พื้นผิวมีประสิทธิภาพในการเพิ่มประสิทธิภาพพารามิเตอร์สำหรับราน
กิจกรรมในไอศครีมรักษาเอนไซม์เพิ่มขึ้นอย่างมากดัชนีความสอดคล้องจนความเข้มข้นสูงสุดที่ TG 4 U กรัม 1 โปรตีน 90 นาทีของการเกิดปฏิกิริยาและเพิ่ม คุณสมบัติ pseudoplastic ในความสัมพันธ์กับตัวอย่างควบคุมเนื่องจากโพลีเมอสูงน้ำหนักโมเลกุลที่เกิดขึ้นในระหว่างการเกิดปฏิกิริยาข้ามเชื่อมโยง โพลิเมอร์เหล่านี้ได้รับการยืนยันด้วยความช่วยเหลือของอิเล็กซึ่งแสดงให้เห็นว่า caseins k-ก็อ่อนแอมากขึ้นที่จะถูกโจมตีจาก TG กว่าโปรตีนเวย์ในไอศครีม ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า TG สามารถปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานของไอศครีมที่ไม่กี่เชื่อมโยงข้ามที่มีความจำเป็นเพื่อให้บรรลุผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและทำให้การควบคุมระดับของการเชื่อมขวาง
เป็นสิ่งสำคัญที่จะบรรลุการทำงานของโปรตีนที่ดีที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประยุกต์ใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนองได้อย่างมีประสิทธิภาพในการเพิ่มพารามิเตอร์สำหรับทรานส์กลูตามิเนส
กิจกรรมในไอศกรีมรักษาเอนไซม์เพิ่มขึ้นมาก ดัชนีความสอดคล้อง จนถึงสูงสุดที่ความเข้มข้น 4 u g
TG 1 โปรตีน 90 นาทีของปฏิกิริยาและเพิ่มคุณสมบัติองศาเซลเซียสในความสัมพันธ์กับตัวอย่างควบคุมเนื่องจากการสูงโมเลกุลพอลิเมอร์ที่เกิดขึ้นในระหว่างโมเลกุลปฏิกิริยา โพลิเมอร์เหล่านี้ได้รับการยืนยันด้วยความช่วยเหลือของเรส ซึ่งพบว่า k-caseins ก็ยิ่งเสี่ยงต่อการถูกโจมตีจาก TG กว่าเวย์โปรตีนในไอศกรีม ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการบินไทยสามารถปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานของไอศกรีมที่เชื่อมโยงข้ามไม่กี่ต้องการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและทำให้การควบคุมระดับของอุตสาหกรรมเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้บรรลุฟังก์ชัน
โปรตีนที่ดีที่สุด