The present work elucidated and com

The present work elucidated and compared the energetics of the interaction of the food colourant tartrazine with two serum proteins. The binding affinity of tartrazine was higher to BSA than to HSA. The binding reaction was driven by a large negative standard molar enthalpic contribution. The stoichiometry values showed that a 1:1 complexation occurred between tartrazine and thetwoserumalbumins,regardlessofthetemperatureandthesalt concentrations.Thebindingaffinityvaluesdecreasedwithincrease in ionic strength of the medium, which established the involvementof polyelectrolyticforcesinthe complexationprocess. Nevertheless, the polyelectrolytic component accounted for only 6–18% of the total standardmolar Gibbsenergychange inthe salt concentration range investigated. Negative values of the standard molar heat capacity, in conjunction with enthalpy–entropy compensation, clearly suggested the involvement of dominant hydrophobic forces in the complexation process. DSC studies revealed that tartrazine binding stabilized the serum albumins. These studies provide a detailed account of the energetics of the interaction of tartrazine with serum proteins which may be useful in assessing the toxic effects of this food colourant.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานนำเสนออธิบาย และเปรียบเทียบภาวะของการโต้ตอบของ tartrazine colourant อาหารที่มีโปรตีนเซรั่มสอง Affinity รวมของ tartrazine บีเอสเอกว่าการ HSA สูงขึ้นได้ ปฏิกิริยารวมถูกขับเคลื่อน โดยใหญ่ลบมาตรฐานสบ enthalpic ผลงาน ค่า stoichiometry พบว่า 1:1 กำเนิดเช่นเดียวที่เกิดขึ้นระหว่าง tartrazine และ thetwoserumalbumins, regardlessofthetemperatureandthesalt ความเข้มข้น Thebindingaffinityvaluesdecreasedwithincrease ในความแรงของไอออนของกลาง ซึ่งก่อตั้งใน involvementof polyelectrolyticforcesinthe complexationprocess อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบคอมโพเนนต์ polyelectrolytic สัดส่วนเพียง 6 – 18% รวม standardmolar Gibbsenergychange ในช่วงความเข้มข้นของเกลือ ค่าลบของการมาตรฐานสบความจุความร้อน ร่วมกับเอนทาลปี – entropy แทน ชัดเจนแนะนำของกองกำลังไล่น้ำที่โดดเด่นในกระบวนการกำเนิดเช่นเดียว การศึกษา DSC พบว่า ผูก tartrazine เสถียร albumins เซรั่ม การศึกษาเหล่านี้ให้บัญชีโดยละเอียดของภาวะของการโต้ตอบของ tartrazine ด้วยซีรั่มโปรตีนซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในการประเมินผลกระทบของ colourant นี้อาหารเป็นพิษ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำงานในปัจจุบันและเมื่อเทียบกับโฮล์ม energetics ของการปฏิสัมพันธ์ของ tartrazine อาหารเปลี่ยนสีที่มีโปรตีนสองชนิดซีรั่ม ผูกพัน nity Fi AF ของ tartrazine สูงไปกว่าที่จะ BSA HSA ปฏิกิริยาที่มีผลผูกพันได้แรงหนุนจากเชิงลบที่มีขนาดใหญ่มาตรฐานผลงาน enthalpic กราม ค่าปริมาณสารสัมพันธ์พบว่า 1: 1 เชิงซ้อนที่เกิดขึ้นระหว่าง tartrazine และ thetwoserumalbumins, regardlessofthetemperatureandthesalt concentrations.Thebindingaf Fi nityvaluesdecreasedwithincrease ในความแข็งแรงอิออนของกลางซึ่งเป็นที่ยอมรับใน polyelectrolyticforcesinthe complexationprocess involvementof อย่างไรก็ตามองค์ประกอบ polyelectrolytic คิดเพียง 6-18% ของทั้งหมด standardmolar Gibbsenergychange inthe ช่วงความเข้มข้นของเกลือสอบสวน ค่าลบของความจุความร้อนกรามมาตรฐานร่วมกับการชดเชยเอนทัลเอนโทรปีชี้ให้เห็นการมีส่วนร่วมของกองกำลังไม่ชอบน้ำที่โดดเด่นในกระบวนการเชิงซ้อนอย่างชัดเจน การศึกษา DSC เปิดเผยว่า tartrazine ผูกพันเสถียร albumins ซีรั่ม การศึกษาเหล่านี้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับ energetics ของการปฏิสัมพันธ์ของ tartrazine กับโปรตีนในซีรั่มซึ่งอาจจะเป็นประโยชน์ในการประเมินความเป็นพิษของอาหารเปลี่ยนสีนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้เปรียบเทียบกับพลังของปฏิสัมพันธ์ของอาหาร คัลเลอร์แรนท์ ทาร์ทราซีน 2 เซรั่มโปรตีน การรวม AF จึงเกียรติของทาร์ทราซีนสูงเพื่อ BSA มากกว่า HSA . ปฏิกิริยาการจับถูกขับเคลื่อนโดยมากลบฟันกราม enthalpic มาตรฐานผลงาน ปริมาณสารสัมพันธ์ 1 : 1 ที่ค่า พบว่าสารประกอบเชิงซ้อนที่เกิดขึ้นระหว่างทาร์ทราซีน และ thetwoserumalbumins regardlessofthetemperatureandthesalt , ความเข้มข้น thebindingaf จึง nityvaluesdecreasedwithincrease ในความแรงของไอออนขนาดกลาง ซึ่งก่อตั้ง involvementof polyelectrolyticforcesinthe complexationprocess . อย่างไรก็ตาม ในส่วน polyelectrolytic ร้อยละ 6 –เพียง 18% ของทั้งหมด standardmolar gibbsenergychange ความเข้มข้นของเกลือในช่วงที่ศึกษา ค่านิยมเชิงลบของมาตรฐานความจุความร้อนโมลาร์ ร่วมกับเอนทัลปีและเอนโทรปีค่าตอบแทนอย่างชัดเจนชี้ให้เห็นการมีส่วนร่วมของเด่น ) กำลังอยู่ในกระบวนการของการ . จากการศึกษาพบว่า ทาร์ทราซีนผูกพันมั่นคง เซรั่มลบูมิน . การศึกษาเหล่านี้ให้รายละเอียดของพลังของปฏิสัมพันธ์ของทาร์ทราซีน กับ เซรั่มโปรตีนซึ่งอาจจะมีประโยชน์ในการประเมินพิษของอาหารนี้ คัลเลอร์แรนท์ .