Viability of both Lactobacillus and

Viability of both Lactobacillus and Bifidobacterium
species diminishes markedly during refrigerated storage
at low pH levels (Gilliland a Lara, 1988; Klaver et al.,
1990; Hughes a Hoover, 1995; Shah, Lankaputhra,
Britz, a Kyle, 1995). Consequently, careful strain
selection and monitoring are necessary to ensure high
quality fermented bioproducts. The main requirement in
selecting bifidobacteria for use in a yogurt product, is
the ability to grow in milk. Utilising different strains of
L. acidophilus and different yogurt cultures, indicated
that some strains competed better and remained viable
in yogurt up to 28 days of storage at 71C.
It is important for the culture supplier that culture
strains can be produced on a large scale in commercial
production. Strains selected as direct vat set (DVS)
cultures, need to be concentrated reaching populations
of 1010–1011 cfu g@1 to guarantee the desired performance
in commercial manufacturing of fermented milk
bio-products (Hoier, 1992).
Strain variation contributed to differences observed in
different survival studies (Nighswonger, Brashears, a
Gilliland, 1996).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ศักยภาพของทั้งสอง Lactobacillus และ Bifidobacterium
ชนิดลดลงอย่างเห็นได้ชัดระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นในระดับค่า pH ต่ำ (กิลลิแลนด์ลาร่า 1988; Klaver, et al. 1990; ฮิวจ์ฮูเวอร์ 1995; ชาห์ Lankaputhra, Britz เป็นไคล์ 1995) ดังนั้นความเครียดระมัดระวังการเลือกและการตรวจสอบเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าสูงคุณภาพหมักชีวภาพ ความต้องการหลักในการเลือก bifidobacteria สำหรับการใช้งานในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตเป็นความสามารถในการเติบโตในนม เงินทองสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของแอล acidophilus และวัฒนธรรมที่แตกต่างกันโยเกิร์ตที่ระบุว่าบางสายพันธุ์ที่ดีขึ้นและการแข่งขันยังคงทำงานได้ในโยเกิร์ตได้ถึง 28 วันของการจัดเก็บที่ 71C. มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ผลิตวัฒนธรรมที่วัฒนธรรมสายพันธุ์ที่สามารถผลิตได้ในขนาดใหญ่ในการค้าการผลิต สายพันธุ์ที่เลือกเป็นชุดถังโดยตรง (DVS) วัฒนธรรมที่จะต้องมีความเข้มข้นถึงประชากรของโคโลนีต่อกรัม 1010-1011 @ 1 ที่จะรับประกันประสิทธิภาพการทำงานที่ต้องการในการผลิตในเชิงพาณิชย์ของนมหมักชีวภาพผลิตภัณฑ์(Hoier, 1992). การเปลี่ยนแปลงสายพันธุ์มีส่วนทำให้ความแตกต่าง ข้อสังเกตในการศึกษาที่แตกต่างกันอยู่รอด(Nighswonger, Brashears เป็นกิลลิแลนด์, 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชีวิตของทั้งคู่ และไบฟิโดแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสสายพันธุ์ลดลงอย่างเด่นชัดในตู้เย็นกระเป๋า

ที่ระดับ pH ต่ำ ( กิลีแลนด์เป็นลาร่า , 1988 ; klaver et al . ,
1990 ; ฮิวจ์ Hoover , 1995 ; Shah , lankaputhra
, บริทซ์ , ไคล์ , 1995 ) ดังนั้น การคัดเลือกสายพันธุ์
ระวังและติดตามเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้มั่นใจคุณภาพสูง
bioproducts หมัก . ความต้องการหลักใน
การคัดเลือก Bifidobacteria เพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต ,
ความสามารถที่จะเติบโตในนม การใช้สายพันธุ์ที่แตกต่างกันของ
L . acidophilus และวัฒนธรรมโยเกิร์ตที่แตกต่างกัน พบว่าบางสายพันธุ์แข่งกันดีกว่า

ในโยเกิร์ตและอยู่ได้ถึง 28 วัน กระเป๋าที่ 71c .
มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เพาะสายพันธุ์วัฒนธรรม
สามารถผลิตได้ในขนาดใหญ่ในการผลิตเชิงพาณิชย์

สายพันธุ์ที่เลือกเป็นชุดภาษีมูลค่าเพิ่มโดยตรง ( DVS )
วัฒนธรรมต้องเข้มข้นเข้าถึงประชากร
1010 ) ชั้น G @ 1 โคโลนีที่จะรับประกันประสิทธิภาพที่ต้องการในการผลิตเชิงพาณิชย์ของผลิตภัณฑ์ไบโอ

นมหมัก ( hoier , 1992 ) .
การแปรความเครียดทำให้ความแตกต่างที่พบในการศึกษาการอยู่รอดที่แตกต่างกัน ( nighswonger
brashears , ,
กิลีแลนด์ , 1996 )