As described by Rojas et al. (2000)

As described by Rojas et al. (2000), wheat dough is a continuous
matrix with starch granules immersed in the developed gluten network.
The microstructure of the vacuum mixed HP and LP fresh
noodles (0.06 MPa, Fig. 3B and D) both presented a more continuous
and closed gluten network structure, as compared to the control
samples (0.00 MPa, Fig. 3A and C), inducing a membrane-like
structure with fewer hollows or ditches on the surface. The coarser
gluten fibrils indicated the formation of a stronger and more resistant
network. These changes in the microstructure of fresh noodles
may account for the improvement in cooking and textural attributes
as affected by vacuum mixing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามที่อธิบาย Rojas et al, (2000),
แป้งข้าวสาลีเป็นอย่างต่อเนื่องเมทริกซ์มีเม็ดแป้งแช่อยู่ในเครือข่ายตังพัฒนา.
จุลภาคของสูญญากาศผสม HP และ LP
สดก๋วยเตี๋ยว(? 0.06 MPa, รูป. 3B และ D)
ทั้งนำเสนอมากขึ้นอย่างต่อเนื่องและปิดตังโครงสร้างเครือข่ายเมื่อเทียบกับการควบคุมตัวอย่าง (0.00 MPa, รูป. 3A และ C) การกระตุ้นให้เกิดพังผืดเหมือนโครงสร้างที่มีโพรงให้น้อยลงหรือคูน้ำบนพื้นผิว หยาบซ่านตังชี้ให้เห็นการก่อตัวของความแข็งแรงและทนมากขึ้นเครือข่าย การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในจุลภาคของบะหมี่สดอาจบัญชีสำหรับการปรับปรุงในการทำอาหารและคุณลักษณะเนื้อสัมผัสเป็นผลกระทบจากการผสมสูญญากาศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามที่อธิบายไว้โดยโรฮาส et al . ( 2000 ) , ข้าวสาลีแป้งเมทริกซ์อย่างต่อเนื่อง
กับแป้งเม็ดแช่ในการพัฒนาเครือข่ายตัง .
โครงสร้างจุลภาคของสูญญากาศผสม HP และ LP ขนมจีน
(  0.06 เมกะปาสคาลรูปที่ 3B และ D ) ทั้งสองนำเสนออย่างต่อเนื่องมากขึ้น
และปิดโครงสร้างเครือข่ายตัง , เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม
( 0.00 MPa , รูปที่ 3A และ C ) , กระตุ้นเยื่อเหมือน
โครงสร้างจำนวนโพรงหรือร่องบนพื้นผิว ไฟบริลตัง coarser
พบการก่อตัวของแข็งแกร่งและทนต่อ
มากกว่าเครือข่าย การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในโครงสร้างจุลภาคของก๋วยเตี๋ยว
สดอาจบัญชีสำหรับการปรับปรุงในการปรุงอาหารและคุณลักษณะทางเนื้อสัมผัส
เป็นผลกระทบจากสิวผสม