The aim of this work was to determi

The aim of this work was to determine the chemical, technological and in vitro antioxidant properties of
co-products from the industrialisation of some tropical exotic fruits, such as mango, pineapple, guava and
passion fruit, and to evaluate their potential use as dietary fibre sources for food enrichment. Proximate
compositions were determined, as well as the total, insoluble and soluble fibre contents. The water holding,
oil holding and swelling capacities were also determined. For the antioxidant activity, three different
test systems were used (ABTS, DPPH and FRAP). The dietary fibre content of the co-products varied in a
range between 69.1 and 81.5 g/100 g on a dry matter basis with a good balanced ratio between insoluble
dietary fibre and soluble dietary fibre. Phenol recovery was dependent on the fruit type and the solvent
system used. Methanol:acetone was a more efficient solvent for extracting phenols than ethanol. There
was a good correlation between total phenol content and antioxidant capacity of the fruit extracts. All
samples analysed had good antioxidant capacity. The results of this study indicate that exotic fruit fibres
obtained as co-products in the process to obtain juice may be considered a good source of natural compounds
with significant antioxidant activity.
Tropical exotic fruit production, trade and consumption have
increased significantly on domestic and international markets
due to their attractive sensory properties and a growing recognition
of their nutritional and therapeutic values (Bicas et al.,
2011). Thus, World production of the major tropical fruits reached
62 million tons in 2010, an increase of 15 million tons from 1998
(FAO, 2010). In addition, there has been increase in the availability
of tropical fruit drinks. Nutrient-rich beverages are gaining popularity
due to the desire of consumers for healthy eating and drinking
while simultaneously experiencing new and exotic flavours. In
addition, there is increasing industry focus on the production of
beverages with accompanying health claims so as to differentiate
these products from their competition (Sabbe, Verbeke, Deliza, &
Van Damme, 2009). These increases in production volumes simultaneously
generate large amounts of underutilised co-products.
The valorisation of agricultural co-products is receiving more
attention. With many researchers evaluating the conversion of

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือเพื่อ กำหนดคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระสารเคมี เทคโนโลยี และการเพาะเลี้ยงผลิตภัณฑ์ร่วมจาก industrialisation ของบางแปลกผลไม้ มะม่วง สับปะรด ฝรั่ง และเสาวรส และประเมินศักยภาพใช้เป็นแหล่งเส้นใยอาหารในอาหารเติมเต็ม เคียงองค์ถูกกำหนด และเนื้อหาทั้งหมด ไม่ละลายน้ำ และละลายน้ำได้ใย น้ำค้างไว้นอกจากนี้ยังได้กำหนดน้ำมันถือ และบวมกำลัง สำหรับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ สามแตกต่างกันทดสอบระบบได้ใช้ (รเรียน DPPH และ FRAP) ใยอาหารเนื้อหาของสินค้าร่วมที่แตกต่างกันในการช่วงระหว่าง 69.1 และ 81.5 g/100 g ตามเรื่องแห้ง มีอัตราส่วนสมดุลดีระหว่างไม่ละลายเส้นใยอาหารและเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ กู้คืนวางถูกขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และตัวทำละลายระบบที่ใช้ เมทานอล: อะซีโตนเป็นตัวทำละลายที่มีประสิทธิภาพสำหรับการดึงข้อมูล phenols กว่าเอทานอล มีมีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างวางเนื้อหาทั้งหมดและกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผลไม้ ทั้งหมดตัวอย่างที่ analysed กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีได้ ผลการศึกษานี้บ่งชี้ผลไม้แปลกใหม่อยู่รับสินค้าร่วมในกระบวนการรับน้ำอาจถูกพิจารณาว่าเป็นแหล่งที่ดีของสารจากธรรมชาติมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญกิจกรรมการผลไม้แปลกใหม่ผลิต การค้า และมีเพิ่มขึ้นอย่างมากในตลาดในประเทศ และต่างประเทศคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่น่าสนใจและการเติบโตของค่าทางโภชนาการ และการบำบัด (Bicas et al.,2011) . ดังนั้น โลกผลิตของผลไม้สำคัญแล้ว62 ล้านตันในปี 2010 การเพิ่มขึ้นของ 15 ล้านตันจากปี 1998(FAO, 2010) นอกจากนี้ มีการเพิ่มความพร้อมเครื่องดื่มผลไม้ เครื่องดื่มอุดมไปด้วยสารอาหารได้รับความนิยมเนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคอาหาร และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในขณะที่ประสบกับรสชาติที่ใหม่ และแปลกใหม่พร้อมกัน ในนอกจากนี้ จะเพิ่มเน้นการผลิตอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม มีพร้อมอ้างสุขภาพเพื่อแยกความแตกต่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากการแข่งขัน (Sabbe, Verbeke, Deliza, &Van Damme, 2009) เหล่านี้เพิ่มขึ้นในปริมาณการผลิตในเวลาเดียวกันสร้างจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ร่วม underutilisedValorisation ของเกษตรร่วมได้รับเพิ่มเติมความสนใจ มีนักวิจัยมากมายที่ประเมินของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการตรวจสอบสารเคมี,
เทคโนโลยีและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลองของผลิตภัณฑ์ร่วมจากอุตสาหกรรมของผลไม้เขตร้อนเช่นมะม่วงสับปะรดฝรั่งและเสาวรสและประเมินการใช้งานที่มีศักยภาพของพวกเขาเป็นใยอาหาร
แหล่งที่มาสำหรับการตกแต่งอาหาร ใกล้เคียงองค์ประกอบได้รับการพิจารณาเช่นเดียวกับการรวมเนื้อหาเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำและละลายน้ำได้
โฮลดิ้งน้ำน้ำมันถือความจุและบวมนอกจากนี้ยังได้รับการพิจารณา
สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันสามระบบทดสอบถูกนำมาใช้ (ABTS, DPPH และ FRAP)
เนื้อหาใยอาหารของผลิตภัณฑ์ร่วมในที่แตกต่างกันในช่วงระหว่าง 69.1 และ 81.5 กรัม / 100 กรัมบนพื้นฐานแห้งที่มีอัตราส่วนที่สมดุลที่ดีระหว่างที่ไม่ละลายน้ำใยอาหารและเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำ การกู้คืนฟีนอลก็ขึ้นอยู่กับประเภทผลไม้และตัวทำละลายระบบที่ใช้ เมทานอล: อะซิโตนเป็นตัวทำละลายที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับการสกัดฟีนอลเอทานอลมากกว่า มีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างเนื้อหาฟีนอลรวมและสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผลไม้เป็น ทั้งหมดตัวอย่างการวิเคราะห์มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีกำลังการผลิต ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเส้นใยผลไม้ที่แปลกใหม่ได้รับเป็นผลิตภัณฑ์ร่วมในกระบวนการที่จะได้รับน้ำผลไม้อาจจะถือว่าเป็นแหล่งที่ดีของสารธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญ. ทรอปิคอลการผลิตไม้ผลที่แปลกใหม่การค้าและการบริโภคได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในประเทศและต่างประเทศตลาดเนื่องจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพวกเขาที่น่าสนใจและได้รับการยอมรับการเจริญเติบโตของคุณค่าทางโภชนาการและการรักษาของพวกเขา(Bicas et al., 2011) ดังนั้นการผลิตโลกของผลไม้เมืองร้อนที่สำคัญถึง62 ล้านตันในปี 2010 เพิ่มขึ้นจาก 15 ล้านตันจากปี 1998 (FAO, 2010) นอกจากนี้ได้มีการเพิ่มขึ้นของความพร้อมของเครื่องดื่มผลไม้เขตร้อน เครื่องดื่มที่อุดมด้วยสารอาหารที่ได้รับความนิยมเพราะความปรารถนาของผู้บริโภคสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและการดื่มพร้อมกันในขณะที่ประสบรสชาติใหม่และแปลกใหม่ ในนอกจากนี้ยังมีการเพิ่มการเน้นอุตสาหกรรมการผลิตของเครื่องดื่มที่มีการเรียกร้องที่มาพร้อมกับสุขภาพเพื่อที่จะแยกความแตกต่างของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากการแข่งขันของพวกเขา(Sabbe, Verbeke, Deliza และแวนแดมม์2009) เพิ่มขึ้นเหล่านี้ในปริมาณการผลิตพร้อมกันสร้างจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ร่วม underutilized. valorisation การเกษตรผลิตภัณฑ์ร่วมจะได้รับมากขึ้นให้ความสนใจ นักวิจัยหลายคนด้วยการประเมินการเปลี่ยนแปลงของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาเคมี เทคโนโลยีและคุณสมบัติต้านออกซิเดชันในหลอดทดลองของ
Co ผลิตภัณฑ์จากอุตสาหกรรมผลไม้เมืองร้อนบางชนิด เช่น มะม่วง สับปะรด ฝรั่ง และ
เสาวรส และประเมินศักยภาพแหล่งเส้นใยอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหาร ส่วนประกอบโดยประมาณ
ตัดสินใจ ตลอดจนรวมและปริมาณเส้นใยไม่ละลายน้ำได้ น้ำที่ถืออยู่ น้ำมัน และความจุ บวม
ถือยังมุ่งมั่น สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระ สามการทดสอบระบบต่าง ๆที่ใช้ ( Abbr
, และ dpph VDO ) มีใยอาหารปริมาณของ CO ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในช่วงระหว่าง
โดยกรัม / 100 กรัม และเจ้าหน้าที่บนพื้นฐานแห้งกับที่ดีสมดุลอัตราส่วนระหว่างน้ำ
เส้นใยอาหารที่ละลายน้ำ และเส้นใยอาหาร การกู้คืนฟีนอลขึ้นอยู่กับผลไม้ชนิดและตัวทำละลาย
ระบบที่ใช้ เมทานอลอะซีโตนเป็นตัวทำละลายที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับการสกัดฟีนอลกว่าเอทานอล มี
คือความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างปริมาณฟีนอลรวม และความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ สารสกัดจากผลไม้ .
ตัวอย่างวิเคราะห์ทั้งหมดมีความสามารถต้านอนุมูลอิสระที่ดีผลการศึกษาพบว่า เส้นใยผลไม้แปลกใหม่
ได้รับเป็นผลิตภัณฑ์ร่วมในกระบวนการเพื่อให้ได้น้ำผลไม้อาจจะถือว่าเป็นแหล่งของสารประกอบธรรมชาติ

มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ การผลิตผลไม้เขตร้อนที่แปลกใหม่ , การค้าและการบริโภคมี
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในตลาดภายในประเทศและระหว่างประเทศ
เนื่องจากคุณสมบัติของพวกเขามีเสน่ห์ทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ และการรับรู้
รักษาของพวกเขา ( bicas et al . ,
2011 ) ดังนั้น การผลิตทั่วโลกของหลักผลไม้ถึง
62 ล้านตันในปี 2010 เพิ่มขึ้น 15 ล้านตัน จากปี 1998
( FAO , 2010 ) นอกจากนี้ มีการเพิ่มความพร้อม
เครื่องดื่มผลไม้เขตร้อนเครื่องดื่มสารอาหารที่อุดมไปด้วยจะดึงดูดความนิยม
เนื่องจากความปรารถนาของผู้บริโภคเพื่อสุขภาพการรับประทานอาหารและดื่ม
ขณะเดียวกันพบรสชาติใหม่และแปลกใหม่ ใน
นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มอุตสาหกรรมมุ่งเน้นการผลิตเครื่องดื่มสุขภาพที่อ้างว่าเพื่อประกอบ

ซึ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากการแข่งขัน ( sabbe verbeke deliza , , ,
& Van Damme , 2009 )เหล่านี้เพิ่มปริมาณการผลิตพร้อมกัน
สร้างจำนวนมากของ underutilised ผลิตภัณฑ์ Co .
valorisation ผลิตภัณฑ์ Co เกษตรได้รับความสนใจมากขึ้น

กับนักวิจัยประเมินการเปลี่ยนแปลงของหลาย