Cassava crackers, based in cassava

Cassava crackers, based in cassava starch and water, were produced by deep-fat frying in oil at 140, 150
and 160C. Physical properties of cassava crackers were monitored at 5, 10 and 15 s of the frying process,
moisture contents, bulk density, linear expansion and penetration forces and sound emission were evaluated. The results showed that with increasing frying (time and temperature), the moisture content, the linear expansion, the number of force and sound peaks significantly increased while the density and maximum and mean of force peaks decreased. Further it could be seen that with higher temperature the number of small size air cells increased. Correlations were found between physical and textural properties and sound emission. Moisture content, bulk density, maximum of sound peak, maximum force and mean force were negatively correlated with linear expansion, number of sound peaks and number of force peaks

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตจำหน่ายมันสำปะหลัง ในน้ำ และแป้งมันสำปะหลัง โดยการทอดในน้ำมันที่ 140 ไขมันลึก 150
และ 160 C. คุณสมบัติทางกายภาพของมันสำปะหลังตังถูกตรวจสอบที่ 5, 10 และ 15 s ของการทอด,
ประเมินเนื้อหาความชื้น ความหนาแน่นจำนวนมาก ขยายตัวเชิงเส้น และเจาะกอง และมลพิษเสียง ผลพบว่า มีเพิ่มทอด (เวลาและอุณหภูมิ), ชื้น การขยายตัวเชิงเส้น เลขแรงและเสียงยอดมากเพิ่มขึ้นในขณะที่ความหนาแน่น และสูงสุด และค่าเฉลี่ยของแรงยอดลดลง ต่อไป ก็สามารถเห็นได้ว่า มีอุณหภูมิสูงกว่า จำนวนเซลล์อากาศขนาดเล็กเพิ่มขึ้น พบความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติทางกายภาพ และ textural และมลพิษเสียง ชื้น จำนวนมากความหนาแน่น จำนวนเสียงค แรงสูงสุด และเฉลี่ยแรงถูกส่ง correlated ขยายตัวเชิงเส้น จำนวนยอดเสียง และจำนวนยอดทัพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวเกรียบมันสำปะหลังอยู่ในแป้งและน้ำที่ถูกผลิตโดยทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 140 150 160 C .
 คุณสมบัติทางกายภาพของข้าวเกรียบมันสำปะหลังได้ตรวจสอบที่ 5 , 10 และ 15 ของกระบวนการทอด
เนื้อหา , ความหนาแน่นต่ำเชิงเส้นและความชื้น การรุกและการบังคับเสียง และกลุ่ม ตัวอย่าง ผลการศึกษาพบว่า เมื่อทอด ( เวลาและอุณหภูมิ )ความชื้น การขยายตัวเชิงเส้น , จํานวนของแรงและยอดเสียงเพิ่มขึ้นในขณะที่ความหนาแน่นสูงสุดและค่าเฉลี่ยของแรงยอดลดลง ต่อไปมันอาจจะเห็นได้ว่า ด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น จำนวนเซลล์อากาศขนาดเล็กเพิ่มขึ้น ความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติทางกายภาพ พบว่าเนื้อสัมผัสและเสียงออกมา เนื้อหา , ความหนาแน่นความชื้นเสียงสูงสุดยอด แรง สูงสุดและหมายถึงบังคับ คือมีความสัมพันธ์กับการขยายตัวเชิงเส้น จำนวนยอดและจำนวนยอดพลังเสียง